早餐，最能代表一個地方的特質(zhì)。美好的一天都是從早上開始的,，因此早餐往往濃縮了一個地方特色餐飲的精髓,。

　　早餐里，夾雜著媽媽的愛、濃濃的鄉(xiāng)愁、童年時的友情、少年時的愛戀,，甚至還可以暖人心。而莆田的早餐可說是花樣百出,，在我市去老字號吃早餐,，那可是件正經(jīng)事。煎包,、豆?jié){炒,、春卷、海蠣餅,、媽祖麥煎,、金粿、石鍋芋丸、炒地瓜粉條等讓人垂涎欲滴,。

　　傳統(tǒng)小吃的各種搭配,，吃的就是一個古早懷舊味。特別是頗具莆田當?shù)靥厣男〕?，近年來受到了越來越廣泛的關(guān)注,。在南門老街市委鍋邊糊傍上了麥煎、煎粿,，那滋味可遠非豆?jié){油條可比,。

　　而幾十年前，城廂區(qū)十字街求生煎包店闖入了莆田人的生活中,，如今深深地貼上了莆田老品牌的標簽，成了不可替代的味覺記憶,。

　　食客喜歡求生煎包并不是沒有原因,。從選材到制作，每一個過程都精益求精,，即使現(xiàn)在小店已經(jīng)人氣旺盛,，但他們也不懈怠。

　　莆田煎包,，以其皮薄餡美,、多滋多味而出名。據(jù)老一輩人的介紹,，莆田小煎包制作歷史較長,，早在20世紀20年代，莆田城內(nèi)游毓良開辦的“雙興煎包店”就十分有名,，所制煎包供不應(yīng)求,。皮薄餡美，餡料用瘦肉丁,、蝦仁米,、香菇末、蘿卜絲,、蔥花碎揉合而成,，多滋多味。小煎包最大的特色就是“生煎”,，而且是雙面煎,，火候需要把握得非常準確，口感才能又脆又韌,。十足的餡料加上筋道的薄皮,，美味讓人流連忘返。

　　如今，這種煎包店非常普遍,，幾乎各個鬧市都有,，煎包店已然遍地開花。每天早上,，對于老莆田人來說,，去煎包店排隊買早餐成為一件必做的事。

　　一張長桌一個長凳,，一碗海蠣餅,，一碗扁食湯，簡單的搭配,，味道十足,。來到仙游拱橋頭海蠣餅店，只見一口直徑約一米,、倒?jié)M油的大鍋里,，正炸著剛剛放進的海蠣餅。這家有著30多年的歷史的店,，已然成為很多仙游人獨特的早餐味覺記憶,，店里的食譜很簡單，海蠣餅,、春卷,、扁食湯、豆腐湯,，簡單的搭配,，長久的回味，如今在我市有多家分店的老店頗受人歡迎,。

　　記者品嘗了一份剛出爐的海蠣餅,，外脆內(nèi)軟，香味十足,，軟中還略帶嚼勁,，中間夾著一團團香噴噴的海蠣和瘦肉吃起來也特別鮮美，要是能再沾點醬醋,，那風(fēng)味就更佳了,！吃完海蠣餅，讓人齒頰留香,。

　　在莆田,，像這樣的老店還有很多。說起老莆田品牌的小吃早點,，可能可以來上一整篇的繞口令,，鍋邊、花生湯、春卷……最想像個莆田人的樣子,，吃個熱湯熱面,，那么去吃鹵面吧。

　　這不,，縣巷街那撲面而來的風(fēng)味小吃正誘惑著味蕾,。在這座閩中小城里，煙火中氤氳的正是它的市井氣息,。各種傳統(tǒng)小吃與民風(fēng)歷史習(xí)俗息息相關(guān),。“一菜一格,，百菜百味”的莆田人特別講究舌尖上的文化,，用閑適的時光文火慢熬，蒸騰出生活的雅致與超脫,，老莆田人的“味道”自然也就來了,，這就是莆田早餐文化獨有的傳承。(朱建婷/文 楊怡玲/圖)