中國(guó)僑網(wǎng)文昌11月29日電 (黃良策)記者從海南文昌市商務(wù)局獲悉,，僑鄉(xiāng)文昌市在日前舉行的第二屆中國(guó)國(guó)際飯店業(yè)大會(huì)暨海南特色美食文化節(jié)本屆大會(huì)上,，被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“中國(guó)文昌雞美食之鄉(xiāng)”的美譽(yù),。文昌市政府副市長(zhǎng)任懷鋒代表文昌市受牌,。

　　“中國(guó)文昌雞美食之鄉(xiāng)”評(píng)審從今年7月份開(kāi)始籌備,，經(jīng)專家考察組實(shí)地考察,、專家評(píng)審等程,，文昌市憑借良好的文昌雞飼養(yǎng)環(huán)境,、優(yōu)越的政策支持,、扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),、深厚的美食文化底蘊(yùn)及多樣化的烹飪方式等優(yōu)勢(shì)通過(guò)了“中國(guó)文昌雞美食之鄉(xiāng)”認(rèn)定。獲得“中國(guó)文昌雞美食之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào),，對(duì)于提升文昌雞知名度,、美譽(yù)度，拓寬文昌雞銷售渠道,，促進(jìn)文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大意義,。

　　文昌市是文昌雞的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，“文昌雞”系海南四大名菜之首,，在海南有無(wú)雞不成宴的說(shuō)法,。文昌雞已不僅僅是一種菜肴，更成為一種延伸出來(lái)的傳統(tǒng)文化,。

　　文昌雞,，以文昌地名命名。據(jù)史料記載和推論,，文昌雞約在公元1600年前后隨大陸移民引入文昌,。對(duì)文昌雞的描述，最早見(jiàn)于清代《嶺南雜事詩(shī)抄》,，書(shū)中稱“文昌縣屬有一種雞,，而若牧肉,，味最美。蓋割取雄雞之腎,，納于雌雞之腹,，遂不生卵，亦不司晨,，毛羽漸疏,，異常肥嫩。以其法于他處試之則不可,，故曰文昌雞,。”文昌雞在香港,、東南亞一帶備受推崇,，名氣頗盛。2014年,，文昌雞入選“香港人最喜歡海南十大美食”，是海南華僑的一種特殊的“鄉(xiāng)愁”,。

　　文昌雞擁有較好的美食產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),。2005年7月15日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,，將《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和《原產(chǎn)地標(biāo)記管理規(guī)定》的地理標(biāo)志管理合二為一,，“文昌雞”也因此正式納入了地理標(biāo)志管理。多年以來(lái),，養(yǎng)殖規(guī)模和美食銷售額不斷擴(kuò)大,。年養(yǎng)殖產(chǎn)值超過(guò)了32億人民幣，文昌雞美食增加值在50%以上,。文昌雞出欄100萬(wàn)只以上的企業(yè)有海南龍泉文昌雞集團(tuán)公司,、海南潭牛文昌雞育種有限公司、文昌市歌頌畜禽發(fā)展有限公司,、海南傳味文昌雞養(yǎng)殖有限公司,、海南永基文昌雞有限公司5家，亦涌現(xiàn)出了“傳味”,、“龍泉”,、“榕籽”、“歌頌”,、“潭?！焙汀坝阑钡榷鄠€(gè)系列著名品牌產(chǎn)品。

　　文昌雞擺盤美觀,，色澤淡黃光亮,，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香,，爽滑異常,。據(jù)傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)天賜村,，此村盛長(zhǎng)榕樹(shù),，樹(shù)籽富含營(yíng)養(yǎng)，家雞啄食,，體質(zhì)極佳,。文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)體不大，重約1.5千克左右,，毛色鮮艷,，翅短腳矮，身圓股平,，皮薄滑爽,，肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞,，傳統(tǒng)的吃法是白斬(也叫“白切”),，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時(shí)配以雞油雞湯精煮的米飯,，俗稱“雞飯”,。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席,、便餐或家庭菜皆派用場(chǎng),。目前，文昌雞的做法日益增多,。

　　近年來(lái),，文昌市委市政府高度重視文昌雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，始終把文昌雞產(chǎn)業(yè)作為文昌市的特色農(nóng)業(yè),，不斷加大發(fā)展力度,，實(shí)行文昌雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)、專業(yè)化生產(chǎn),、產(chǎn)業(yè)化管理,。經(jīng)過(guò)提純復(fù)壯與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，文昌雞養(yǎng)殖已形成“龍頭企業(yè)+基地+合作社農(nóng)戶”的發(fā)展模式,，形成集種雞,、孵化、育雛,、育成牧養(yǎng)和籠養(yǎng)育肥,、屠宰加工,、市場(chǎng)營(yíng)銷(內(nèi)銷和出口)等一條龍的文昌雞產(chǎn)業(yè)鏈。目前,，文昌雞規(guī)?；曫B(yǎng)已占總出欄量的90%以上，年孵化雞苗1.5億只,，年出欄7512萬(wàn)只,，年出島近1500萬(wàn)只，占當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)總產(chǎn)值的63%,，占農(nóng)業(yè)總值的30%,。

　　為了促進(jìn)文昌雞產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，文昌市實(shí)施了品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，重點(diǎn)扶持文昌雞加工企業(yè)和文昌雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè),，加大文昌雞原產(chǎn)地標(biāo)記和注冊(cè)商標(biāo)保護(hù)力度，前后制訂出臺(tái)了《地理標(biāo)志產(chǎn)品文昌雞保護(hù)暫行管理辦法》,、《文昌市文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016年—2025年)》等一系列政策文件,，將文昌雞作為名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品加以保護(hù)和發(fā)展，大力打造文昌雞品牌,。2017年,，在第八屆中國(guó)海南農(nóng)民博覽會(huì)文昌雞產(chǎn)業(yè)推介會(huì)暨產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)環(huán)節(jié)中，來(lái)自新加坡,、上海、深圳等多家企業(yè)與海南本地4家文昌雞龍頭企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)簽訂了文昌雞購(gòu)銷合同,，共簽訂年購(gòu)銷文昌雞量1105萬(wàn)只,，金額達(dá)6.32億元。(完)