原標題 優(yōu)質(zhì)海洋生態(tài)“養(yǎng)”出臺山青蟹 規(guī)?；B(yǎng)殖前景越來越廣闊

　　文/圖 江門日報記者/諶磊

　　在廣東,，蟹以臺山青蟹最為鮮美,，臺山盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)青蟹包括奄仔蟹、膏蟹,、肉蟹和水蟹,。臺山青蟹是珠江三角洲以及周邊地區(qū)飲食文化的一個重要元素，如今經(jīng)過幾十年發(fā)展,，臺山青蟹規(guī)模化養(yǎng)殖前景越來越廣闊,，臺山青蟹已成為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品,，也是廣東省目前唯一的海產(chǎn)品成為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。與此同時,，我市積極采取各種措施,，保護臺山青蟹保護區(qū)周邊海域生態(tài)平衡，為臺山青蟹養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)水域條件,。

　　臺山青蟹養(yǎng)殖全靠“靚水”

　　臺山青蟹養(yǎng)殖最早可追溯至清光緒年間,，而大規(guī)模養(yǎng)殖自上世紀80年代開始?！皬娜珖秶鷣砜?，臺山青蟹的品質(zhì)絕對屬于最好的，也只有在我們臺山才能養(yǎng)出這樣高品質(zhì)的青蟹,?！迸_山青蟹養(yǎng)殖協(xié)會會長王劍峰自豪地說。

　　為什么臺山水域能養(yǎng)出高品質(zhì)的青蟹呢,？原因與臺山當?shù)氐暮Ｑ笊鷳B(tài)環(huán)境密不可分,。據(jù)介紹，臺山青蟹地理標志保護區(qū)位于黃茅海和潭江對接的咸淡水交匯處,，這片水域含鹽量約8%—10%,，最適合青蟹生長。

　　此外,，由于此處地理位置的海洋微生物豐富,，盛產(chǎn)適合喂養(yǎng)臺山青蟹的天然餌料——藍蛤(本地又稱“米蜆”)，所以本地養(yǎng)的青蟹全屬天然養(yǎng)殖,，蟹肉品質(zhì)優(yōu)良,。據(jù)王劍峰介紹，其他地方養(yǎng)殖青蟹一般用魚蝦和螺絲肉,，投喂后容易死亡,，導致青蟹吃的都是腐肉。而臺山青蟹以臺山海域盛產(chǎn)的米蜆為餌料,，完全屬天然養(yǎng)殖,，也正因為吃得更好,，所以臺山青蟹肥滿度更高，個頭更大,，雄蟹重量可達500克以上,。青蟹生長周期約為40天，在此期間要經(jīng)歷6至7次蛻殼,。在這樣的水源養(yǎng)殖出來的青蟹,，肉質(zhì)白凈細嫩，口感更加爽滑清甜,。

　　正因獨特的地理環(huán)境,，優(yōu)質(zhì)的海洋生態(tài)才孕育出了臺山青蟹。優(yōu)良的品質(zhì)讓臺山青蟹的品牌特色逐步顯露,，成功獲評國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品,，也是廣東省目前唯一的海產(chǎn)品成為國家地理標志的農(nóng)產(chǎn)品。

　　確保海域水質(zhì)保持穩(wěn)定

　　王劍峰自上世紀90年代開始從事青蟹養(yǎng)殖,，目前他用以養(yǎng)殖青蟹的咸圍超過200畝,。從2015年12月開始，王劍峰對原來一口面積約200多畝的蟹塘進行基建,、設(shè)計,、電路改造，歷時半年,，耗資兩百多萬元,。

　　改造后的蟹塘被分割成多個回形針狀的小水面?！斑@種設(shè)計可充分利用青蟹生物習性進行生態(tài)養(yǎng)殖,。”王劍峰說,，相比傳統(tǒng)的幾百畝一口的咸圍養(yǎng)殖,，生態(tài)小水面養(yǎng)殖大大提高了青蟹的存活率和活動性，從過去存活率10%—20%提高到超過50%,，為養(yǎng)殖戶的收益增加了保障,。目前，臺山青蟹遠近馳名,，養(yǎng)殖面積達23000多畝,，養(yǎng)殖戶的規(guī)模達到100多戶。臺山青蟹亦以其優(yōu)良品質(zhì)和上乘質(zhì)量,，暢銷浙江,、福建以及港澳等地。

　　近年來,，為保持海洋生態(tài)環(huán)境,，助力臺山青蟹等水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)大發(fā)展,，我市做了大量工作，包括對沿岸地區(qū)的排放進行嚴密監(jiān)控和管理,，對周邊海域水質(zhì)進行嚴格監(jiān)控,，確保海域水質(zhì)保持穩(wěn)定。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面,，我市嚴格控制網(wǎng)箱養(yǎng)殖范圍,，推廣“海上漁場”式的水產(chǎn)養(yǎng)殖；同時與相關(guān)科研機構(gòu)聯(lián)手,，積極監(jiān)控各類漁業(yè)資源的動態(tài)情況,。作為臺山青蟹的重要餌料的藍蛤，必要時還通過補苗等方式保證其可持續(xù)生存,。同時，我市在周邊海域制造人工魚礁,，優(yōu)化魚類及海底生物的生存環(huán)境,，保證了海洋生態(tài)的平衡。