原標(biāo)題：中國(guó)(潮州)工夫茶藝師教材首發(fā)填補(bǔ)全國(guó)空白

　　南方網(wǎng)訊(全媒體記者/蘇仕日 廖奕文)工夫茶藝有權(quán)威教材了。28日上午,，《中國(guó)(潮州)工夫茶藝師》首發(fā)儀式在北京茶葉博物館舉行,。該書(shū)由人社部等組織編寫(xiě),，系我國(guó)首部工夫茶藝職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定教材,，將用于示范性專業(yè)水平考試。這意味著,，潮州工夫茶藝將成為全國(guó)工夫茶藝職業(yè)培訓(xùn)的藍(lán)本,。此外，該書(shū)已被列入“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)文庫(kù)叢書(shū)”,。

　　據(jù)悉,，該書(shū)系由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室、中國(guó)老教授協(xié)會(huì)職業(yè)教育研究院組織編寫(xiě)，國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鐘等領(lǐng)銜編著,。全書(shū)28.6萬(wàn)字,，編著過(guò)程歷時(shí)一年多。該書(shū)包括中國(guó)茶文化的溯源,、各大茶類的基礎(chǔ)知識(shí),、工夫茶歷史知識(shí)、選水,、鑒茶及工夫茶沖泡技藝步驟的解說(shuō)等,，以及職業(yè)概括、茶藝場(chǎng)所衛(wèi)生等,，涵蓋了理論學(xué)習(xí)和實(shí)操技能培訓(xùn),。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院副院長(zhǎng)姚國(guó)坤在本書(shū)序言中寫(xiě)道,，《中國(guó)(潮州)工夫茶藝師》教材從潮州工夫茶文化體系方面進(jìn)行總結(jié)研究,，可作為中國(guó)(潮州)工夫茶藝師培訓(xùn)、考核的標(biāo)準(zhǔn)教材,，填補(bǔ)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“潮州工夫茶藝”推廣教學(xué)的空白,，從而更好地促進(jìn)中國(guó)茶文化傳承事業(yè)的發(fā)展。

　　葉漢鐘說(shuō)：“潮州工夫茶既是潮州的,，也是中國(guó)的,。”他介紹,，潮州工夫茶品飲方式,，至遲在18世紀(jì)下半葉就已確立。潮州工夫茶藝于2008年入選第二批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,。通過(guò)與唐代陸羽“煎茶法”的比較,，可以得出潮州工夫茶實(shí)質(zhì)上已成了中國(guó)工夫茶的最古老型種遺存，保留著唐宋遺風(fēng),，堪稱古代工夫茶的活化石,。潮州工夫茶藝，選用烏龍茶類和特定材質(zhì)的沖泡器具及其配套材料,，有著獨(dú)特考究的烹泡程式,，具有“和、敬,、精,、樂(lè)”的精神內(nèi)涵,。自明代以來(lái)，它是流傳并保存于潮州府中心區(qū)域及其周邊地區(qū)和海內(nèi)外潮人日常生活中不可或缺的一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的傳統(tǒng)飲食文化習(xí)俗,。