溫州傳統(tǒng)小吃大數(shù)據(jù)：魚餅最受歡迎 溫粥人人民路店訂單量最高

　　溫州網(wǎng)訊 中午,，走進(jìn)(溫州)市區(qū)人民中路巷子里的“阿紅魚丸”店,，堂食的人不是很多，店內(nèi)不時(shí)響起“您有一個(gè)新的餓了么訂單”的聲音,。這種聲音對(duì)于食客來說可能再正常不過,，但對(duì)于這家擁有“中華名小吃”“溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號(hào)的小店來說,，可算是老板娘葉玉紅思忖很久的決定——9月初上線網(wǎng)上訂餐平臺(tái)“餓了么”。在溫州,，像阿紅魚丸這樣,，抱著懷疑又好奇的心情加入網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的傳統(tǒng)老字號(hào)店鋪越來越多。

　　日前,，“餓了么”發(fā)布今年1至8月份溫州小吃大數(shù)據(jù)榜單,。雖然“阿紅魚丸”并不在榜單上，但葉玉紅相信,，憑著上線20多天來,，每天20單的“餓了么”訂單銷量，他們肯定會(huì)很快登上榜單。

　　老字號(hào)紛紛上線外賣平臺(tái)

　　每天中午11點(diǎn),，是“阿紅魚丸”最忙碌的時(shí)候：3口大鍋一字排開,，廚師勺起勺落之間，一碗碗鮮香酸辣的魚丸湯就燒好了,。做了幾十年傳統(tǒng)魚丸的葉玉紅前幾年想過做線上生意，但生性謹(jǐn)慎的她擔(dān)心外賣配送時(shí)間不固定,，會(huì)讓魚丸失去最佳口感,，反而砸了招牌。直到今年,，隨著外賣需求的增多,，銷量增長(zhǎng)放緩，她的想法開始有了改變,。

　　9月初,，阿紅魚丸上線餓了么，只賣12種招牌菜品,?！昂推渌堭^相比，魚丸湯,、魚餅,、魚丸面，對(duì)配送的要求更高,。我的做法是,，觀察外賣小哥從接單到取餐的平均時(shí)間，掐好時(shí)間點(diǎn)再煮,，不然就不好吃了,。”阿紅說,，雖然上線不到1個(gè)月,，但每天400顆魚丸的銷量給了她足夠的信心。

　　餓了么助傳統(tǒng)老店新生

　　“阿紅魚丸”之所以決定上線餓了么,，還有一個(gè)很重要的原因,，那就是餓了么針對(duì)他們推出了扶持老店計(jì)劃。葉玉紅說：“我對(duì)外賣最大的顧慮是配送時(shí)間和專業(yè)性,，餓了么跟我說,，會(huì)優(yōu)先給我送單，如果一個(gè)訂單1小時(shí)還沒送到,，他們會(huì)全額退款給用戶,。除了這個(gè)，還有傭金優(yōu)惠、排名靠前等優(yōu)惠,?！?/p>

　　其實(shí)，除了阿紅魚丸,，小杏仁工作坊,、特色平陽粉干等十余家溫州傳統(tǒng)老字號(hào)店鋪，最近都因得到餓了么的特殊扶持而上線“觸電”,。

　　餓了么溫州市場(chǎng)負(fù)責(zé)人說,，對(duì)于像阿紅魚丸這樣的傳統(tǒng)特色店鋪，餓了么平臺(tái)給予四大扶持政策：一是成立專門的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),，給予這些品牌店鋪VIP服務(wù),，比如定制運(yùn)營(yíng)計(jì)劃、開展商戶沙龍等,；二是資源支持,，給予品牌店鋪優(yōu)惠的傭金和活動(dòng)補(bǔ)貼、沖單獎(jiǎng)勵(lì),；三是更優(yōu)質(zhì)的物流服務(wù),，開啟白名單優(yōu)先配送，60分鐘超時(shí)送達(dá)全額退款,；四是,，為了保障食品安全，平臺(tái)會(huì)為品牌老店配備專屬的食安封簽,，避免配送過程中食品被損壞,。

　　餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次扶持計(jì)劃,，是想利用智能科技手段和平臺(tái)優(yōu)勢(shì),，幫助代表城市記憶的老店保留下來，讓傳統(tǒng)的味道走得更遠(yuǎn),。

　　溫州傳統(tǒng)小吃榜單發(fā)布

　　日前,，“餓了么”發(fā)布今年1至8月份溫州小吃大數(shù)據(jù)榜單，雖然剛上線餓了么的十余家溫州傳統(tǒng)老字號(hào)店鋪還沒出現(xiàn)在榜單上,，但他們都對(duì)未來登上榜單很有信心,。

　　記者在榜單上看到，最受溫州人青睞的小吃前十名,，分別為珍珠小籠包,、溫州瘦肉丸、炒粉干,、鴨頭,、牛肉羹、酸辣粉、霸王煎餅,、肉夾饃,、雞蛋肉松餅和涼皮。

　　而就溫州當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色小吃來看,，溫州人最愛點(diǎn)的小吃為魚餅,，8個(gè)月點(diǎn)了共計(jì)30萬份，平均日銷量約1250份,。除魚餅外,，其他最受歡迎的小吃訂單量從高到低分別是燈盞糕、松糕,、素面和杏仁腐。

　　溫州哪里的“吃貨”,，最鐘愛溫州傳統(tǒng)小吃,？數(shù)據(jù)顯示，溫州大學(xué)生偏愛傳統(tǒng)小吃,，溫州醫(yī)科大學(xué),、溫州大學(xué)位居溫州傳統(tǒng)小吃銷量最高地區(qū)榜首與第三名，鹿城區(qū)大自然家園,、瑞安宏都小區(qū)也是傳統(tǒng)小吃愛好者“云集”,。美食“扎堆”的歐洲城羅馬廣場(chǎng)也上了榜單。

　　溫州人最愛點(diǎn)的傳統(tǒng)小吃源于哪兒,？記者從溫州人最愛點(diǎn)的小吃店榜單上看到,，溫粥人人民路店以月均4681單的訂單量高居榜首。

　　來源：溫州商報(bào)

　　記者：黃文盈