中新網(wǎng)廣州12月3日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山粗梗芥蘭初冬前后上市

　　作者 李曉春 郭軍

　　在香港的飲食行業(yè)里，無(wú)論是普通中餐廳,、夜市大排檔,，還是星級(jí)酒店、米其林餐廳,，都可以看到生炒,、冰鎮(zhèn)、白灼等烹飪做法的芥蘭菜式,，十厘米左右的芥蘭菜心是眾多菜街市中較受香港人青睞的青菜之一,。在毗鄰香港的廣東臺(tái)山，有一種長(zhǎng)如手臂,、粗如甘蔗的粗梗芥蘭在初冬前后上市,。

　　記者近日在廣東臺(tái)山采訪(fǎng)時(shí)了解到，在臺(tái)山談及芥蘭多數(shù)人都首推廣海芥蘭,，以廣海鎮(zhèn)區(qū)邊村出產(chǎn)的為佳,。據(jù)聞，區(qū)邊村種植芥蘭的歷史距今已有400多年,，菜種多為自繁,、自選,、自留、自用的黃花粗梗芥蘭,。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)多數(shù)在每年農(nóng)歷九月起開(kāi)始播種育苗,，每一茬從移植小苗到長(zhǎng)成收割約需45天，初冬前后開(kāi)始上市,，直到次年農(nóng)歷春節(jié)前可種植三茬,。因區(qū)邊村用于種植芥蘭的田地為不易結(jié)板的沙土結(jié)構(gòu)，附近水源充足且方便灌溉,，導(dǎo)致種植出來(lái)的芥蘭比其他地區(qū)出產(chǎn)的菜梗粗圓些,，其葉肥梗粗、青翠粉綠,、脆甜無(wú)渣等特點(diǎn)被譽(yù)為臺(tái)山人菜籃子中的“玉如意”。

　　“我們村里老一輩的菜農(nóng)之中一直傳承著‘水肥足,，雜灰嫩,，霜霧薄，質(zhì)脆甜’種植芥蘭的要訣,，種出來(lái)的芥蘭隨手可折,，毫無(wú)纖絲牽連，用手指捏過(guò)菜梗之后能在表皮留下清晰的指印,，粗的菜梗中多數(shù)會(huì)出現(xiàn)空心現(xiàn)象,，但菜梗質(zhì)脆滑嫩纖維少，每棵幾乎可長(zhǎng)至七八十厘米高,，單株可重達(dá)1公斤,，畝產(chǎn)約兩千公斤。目前收購(gòu)價(jià)按等級(jí)分類(lèi)一公斤在6元至14元之間,?！眳^(qū)邊村的菜農(nóng)告訴記者，廣海芥蘭與其他地方出產(chǎn)的芥蘭菜心不一樣,，多數(shù)將其菜梗削皮后切成片,，以白灼、爆炒等烹飪方法為主,。

　　在廣海鎮(zhèn)的眾多餐廳里,，記者看到以廣海芥蘭為主要食材的菜式繁多，當(dāng)?shù)貜N師熟知廣海芥蘭的特性,，能結(jié)合當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣烹飪出各種味道,、口感不一的芥蘭菜式，如蝦醬啫啫芥蘭,、白灼芥蘭,、冰鎮(zhèn)芥蘭,、蟲(chóng)草花浸芥蘭、蜜汁叉燒芥蘭,、鮮蝦仁白果炒芥蘭等,，深受廣大食客的青睞。

　　“這些粗梗芥蘭是我們農(nóng)場(chǎng)種植的,，我們參照廣海的種植方法和要求選擇種植田地,，用農(nóng)家肥進(jìn)行分苗培植，雖然名氣不及廣海芥蘭,，但菜質(zhì)也好靚,。”臺(tái)山源野農(nóng)場(chǎng)臺(tái)城富城銷(xiāo)售店負(fù)責(zé)人本仔介紹起自家的產(chǎn)品時(shí)很是欣慰,。據(jù)了解,，臺(tái)山目前不僅廣海鎮(zhèn)有種植粗梗芥蘭，四九,、沖蔞,、斗山等鎮(zhèn)的農(nóng)場(chǎng)和菜農(nóng)也有種植，以供應(yīng)當(dāng)?shù)氐牟铇秋堭^,、菜市場(chǎng)為主,，有些銷(xiāo)至珠海、中山,、廣州,、佛山等城市。

　　在廣海漁人碼頭的當(dāng)?shù)毓╀N(xiāo)超市門(mén)店里,，店員告訴記者,，在剛剛過(guò)去的“雙十一”中，她們依靠線(xiàn)上的新供銷(xiāo)五邑名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品旗艦店暨電子商務(wù)綜合服務(wù)中心,、淘寶店,、微信網(wǎng)上商城等平臺(tái)，當(dāng)天就接到包括廣海芥蘭禮品盒在內(nèi)的1000多份訂單,。當(dāng)?shù)啬軌蛞劳泄╀N(xiāo)合作社原有的線(xiàn)下購(gòu)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),，實(shí)現(xiàn)農(nóng)商迅速對(duì)接，不僅讓農(nóng)戶(hù)切實(shí)體會(huì)到電商時(shí)代帶來(lái)的便捷與實(shí)惠,，更讓廣海芥蘭呈現(xiàn)在眾多百姓的餐桌上,。

　　一方水土，孕育一方特色食材,。如今,，像廣海芥蘭這樣的特色農(nóng)產(chǎn)品，在中國(guó)第一僑鄉(xiāng)江門(mén)臺(tái)山比比皆是,，多數(shù)以“一鎮(zhèn)一品”打造成農(nóng)業(yè)品牌,，成為珠三角地區(qū)乃至廣東省炙手可熱的明星農(nóng)產(chǎn)品,，有些甚至享譽(yù)全國(guó)獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。(完)