中新網(wǎng)江門3月13日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺山祭祖食品熱銷

　　作者 李曉春 郭軍

　　“黃糖糍,、白糖糍,、馬拉糕每公斤14元，需提前預(yù)訂,，軟餅,、蛋糕也有供應(yīng)?！苯?，記者在廣東臺山四九鎮(zhèn)五十墟聽怡香餅家負(fù)責(zé)人張其興這樣回答客人。據(jù)悉,，從農(nóng)歷二月初二起至清明節(jié)期間,，不少在外工作的臺山人會返鄉(xiāng)祭祖，這習(xí)俗在臺山被稱為“行山”或“拜山”,。

　　“行山祭祖需準(zhǔn)備祭祀用的紙,、寶、蠟燭,、香等用品,，還要購買燒豬、燒鵝或五味鵝,、叉燒,、黃糖糍、白糖糍,、軟餅,、蛋糕、甘蔗等祭品,?！迸_山人駱雅揚(yáng)告訴記者,，祭祀活動后，人們有的會直接分吃祭品,，有的則回家或到附近酒樓宴請親戚朋友,。行山是臺山人最具儀式感的祭祖活動，同時(shí)也是一次重要的家族聚會,。

　　臺山民間有個不成文的慣例,，如果第一年拜山祭祖用的是整只燒豬，則連續(xù)三年都必須用整只燒豬,?！敖衲晟i價(jià)格較往年貴，主要是受非洲豬瘟影響導(dǎo)致外地豬不能進(jìn)入本地市場,。目前燒豬售價(jià)為每公斤62元至70元不等,，根據(jù)燒豬的大小而售價(jià)有所不同，15公斤至23公斤的燒豬最受客人青睞,?！迸_城華記燒臘檔的負(fù)責(zé)人林煥華介紹，“今年清明節(jié)前四個周末訂單量都會呈現(xiàn)井噴態(tài)勢,，一天約需完成30只燒豬的燒制,。”

　　為方便客人祭祖,，臺城大部分酒樓都有祭祖食品銷售,。“約5公斤的燒乳豬每只388元,，燒鵝每只228元,，燒排骨每公斤110元，叉燒每公斤76元,?！睒放d海鮮餐廳黃艷桃介紹。燒臘類肉食熱銷的酒店在臺城比比皆是,，據(jù)君海悅酒樓經(jīng)理吳征介紹,，該酒樓除了可單買的燒臘味肉食和糕點(diǎn)之外，還特設(shè)售價(jià)分別為998元和398元兩款套餐,，包含有乳豬,、燒鵝、叉燒,、鴨蛋,、甜(咸)軟餅和黃(白)糖糍、蛋糕等,。

　　據(jù)臺城富城市場一檔主許榮滿介紹,，目前五味鵝每公斤售價(jià)76元,，清明節(jié)前四周，每逢周末,，一天準(zhǔn)備100多只都會被搶購一空。

　　“上周六,，受雨水天氣影響,，訂行山糍的量不算多，但周日已有近500公斤糍(黃糖糍,、白糖糍,、馬拉糕)的訂單量，接下來三個周的周六,、周日單日訂量估計(jì)會超700公斤,。”張其興說,，“各種餡料的軟餅?zāi)壳笆蹆r(jià)1元一只,，周日一天已有3000多只訂貨量，下個周末有望突破4000只,?！避涳炗门疵追蹐F(tuán)做皮包餡烤制而成，軟糯柔韌的口感非常受歡迎,。

　　“小時(shí)候,，知道附近有人行山祭祖，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟去,，為了祭祖活動完成后能分享點(diǎn)祭品,，臺山人稱為‘打山望’。現(xiàn)在雖然沒人來打山望,，但大家仍保持著分享祭品的習(xí)慣,。”臺山四九鎮(zhèn)人黃健波說,。在臺山民間曾以“年望年好,，年年割山草”來描述行山祭祖的景況。伴隨著臺山人移民海外或到外地工作的遷徙腳步,，臺山人的身影遍布世界90多個國家和地區(qū),，但海內(nèi)外臺山人依然重視行山祭祖活動，以致每逢清明前后能帶動臺山當(dāng)?shù)厥称?、餐飲,、住宿、休閑,、娛樂等各類消費(fèi),。(完)