百村名菜擂臺賽落下帷幕,，誕生一批鄉(xiāng)村名菜名廚

　　佛山高明：推進(jìn)美食美景美村融合發(fā)展

　　撰文：葉能軍

　　高明區(qū)舉行百村名菜擂臺賽總決賽,，誕生了一批鄉(xiāng)村名菜名廚。高明區(qū)委宣傳部供圖

　　5月11日,，佛山市高明區(qū)舉行百村名菜擂臺賽總決賽,，全區(qū)近80名民間大廚經(jīng)過激烈角逐，誕生了一批鄉(xiāng)村名菜名廚,，也標(biāo)志著為期3個(gè)多月的活動正式落下帷幕,。

　　此次活動是高明推進(jìn)“粵菜師傅”工程、弘揚(yáng)粵菜文化的重要舉措,，全面展示推廣了優(yōu)質(zhì)的高明食材和良好的高明廚藝,。為強(qiáng)化本次比賽的結(jié)果運(yùn)用，高明下階段計(jì)劃打造一系列美食名品,、美食名廚,、美食線路，推動“美食+美景”“美食+美村”融合發(fā)展,，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興,、助力全域旅游發(fā)展。

　　因地制宜推進(jìn)“粵菜師傅”工程

　　今年1月,，2019高明區(qū)百村名菜擂臺賽正式啟動,，全區(qū)各鎮(zhèn)街發(fā)動110多條村的民間大廚參賽。3月,，荷城,、楊和、明城,、更合四個(gè)鎮(zhèn)街分別在各自轄區(qū)舉辦了選拔賽,，評出了本轄區(qū)的名菜名廚，總計(jì)推薦近80名選手晉級本次總決賽,。

　　在總決賽中,，賽事規(guī)則要求選手們在50分鐘內(nèi)制作一道以高明本土食材為主要原料的熱菜。經(jīng)過激烈角逐,，選手們憑借各自制作的精美菜肴,，分別摘得特等獎,、金獎、銀獎,、優(yōu)秀獎等獎項(xiàng),，產(chǎn)生了高明十大金牌菜，名列前五的選手還獲得佛山市人力資源和社會保障局授予的“佛山市技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號,。

　　當(dāng)中,，來自明城鎮(zhèn)光明村的梁華康憑借菜式“廣東三寶鵝之全鵝宴”獲得總決賽冠軍，來自楊和鎮(zhèn)人和社區(qū)的鐘小燕憑借菜式“高明粉姜絕味鵝”成為亞軍,，來自荷城街道河江社區(qū)的謝志雄憑借菜式“荷塘月色”成為季軍,。

　　作為總決賽的主評委，廣東省財(cái)經(jīng)大學(xué)教授,、廣東省職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)師專家組組長黃明超對此次比賽印象深刻,。他認(rèn)為，總決賽在各鎮(zhèn)街初賽的基礎(chǔ)上進(jìn)行,，發(fā)動之深入,、規(guī)模之大在全省少見，同時(shí)也是佛山五區(qū)首個(gè)響應(yīng)“粵菜師傅”工程的重大民間賽事,?！罢麄€(gè)比賽突出了本地食材、本地方法,、只做本地風(fēng)味菜式,，因地制宜推進(jìn)‘粵菜師傅’工程、弘揚(yáng)粵菜文化,，這樣的構(gòu)思和指導(dǎo)思想值得推廣,。”黃明超說,。

　　高明區(qū)委常委,、宣傳部部長葉敏堅(jiān)表示，為期3個(gè)多月的活動,，有力推進(jìn)“粵菜師傅”工程在高明縱深發(fā)展，有效展示推廣了優(yōu)質(zhì)的高明食材和良好的高明廚藝,，也促進(jìn)了全域旅游和美麗鄉(xiāng)村融合發(fā)展,，讓更多人感受高明味道和高明魅力。

　　推動鄉(xiāng)村“美麗資源”向“美麗經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)化

　　以2019高明區(qū)百村名菜擂臺賽為新的開端,，高明農(nóng)旅融合發(fā)展注入了新元素,、新活力。

　　在本次比賽冠軍獲得者梁華康看來,，本次比賽以村為單位開展,，既為鄉(xiāng)村大廚提供了一個(gè)施展才藝,、互相交流的好平臺，也為高明美麗鄉(xiāng)村建設(shè)在“美景”“美村”之外增加了“美食”的新名片,?！敖酉聛韺⑼晟撇⑼茝V自身的獲獎菜式，為擦亮高明鄉(xiāng)村‘美食’名片做出應(yīng)有貢獻(xiàn),?！彼硎尽?/p>

　　據(jù)了解,，為強(qiáng)化本次比賽的結(jié)果運(yùn)用,，高明下階段計(jì)劃大力推廣本土特色食材、特色菜式,、特色宴,，打造一系列美食名品、美食名廚,、美食線路,，推動“美食+美景”“美食+美村”融合發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興,、助力全域旅游發(fā)展,。

　　事實(shí)上，坐擁“六山一水三分田”資源稟賦的高明一直以來尤為注重農(nóng)業(yè)和旅游,、一產(chǎn)和三產(chǎn)聯(lián)動發(fā)展,，逐步形成了以農(nóng)促旅、以旅強(qiáng)農(nóng)的發(fā)展路徑,。

　　在以農(nóng)促旅方面,，高明重點(diǎn)在農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)中開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)，打造出盈香生態(tài)園,、誠品蔬菜基地等一批觀光農(nóng)業(yè)龍頭景點(diǎn),，讓游客親身感受到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，并可以參與其中,，擴(kuò)展了農(nóng)業(yè)與旅游在產(chǎn)業(yè)鏈上的合作空間,。當(dāng)中，盈香生態(tài)園已成為高明第二個(gè)國家4A級景區(qū),，目前正在沖刺創(chuàng)建國家5A級景區(qū),。

　　除盈香生態(tài)園外，在皂幕山景區(qū),、美的·鷺湖森林旅游度假區(qū),、泰康山生態(tài)旅游度假區(qū)等高明龍頭景區(qū)中，均能找到農(nóng)業(yè)的元素,，由此推動了生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)集聚,，助推高明相繼獲得“中國低碳旅游示范區(qū)”,、廣東省生態(tài)養(yǎng)生休閑旅游集聚區(qū)、中國最佳生態(tài)宜居旅游目的地等稱號,。

　　在以旅強(qiáng)農(nóng)方面,，高明培育形成了瀨粉節(jié)、油菜花節(jié),、登山節(jié),、角仔節(jié)、農(nóng)民豐收節(jié)等特色節(jié)慶活動,，對外打響了高明綠色農(nóng)產(chǎn)品及美食的知名度與品牌,，“食在廣州·材源高明”的高明農(nóng)產(chǎn)品營銷正逐步深入人心。在此過程中,，高明農(nóng)業(yè)部門著重抓好農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖過程中的品質(zhì)監(jiān)控,，形成了全程可溯源的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通體系，推動高明獲得“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”等榮譽(yù),。

　　為進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)深度融合發(fā)展,，高明當(dāng)前正重點(diǎn)打造兩大休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶。一條以楊西大道,、楊更線兩旁水果,、蔬菜、花卉生產(chǎn)基地,、錦鯉觀賞基地,、水產(chǎn)物流基地、農(nóng)莊等為基礎(chǔ),，推進(jìn)“農(nóng)家樂+采摘+觀光”休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展,；另一條以崇步農(nóng)業(yè)園區(qū)為核心，重點(diǎn)圍繞盈香生態(tài)園,、泰康山農(nóng)業(yè)休閑垂釣旅游開發(fā)項(xiàng)目,、田豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司水果采摘項(xiàng)目、石洲旺林精品花卉觀賞項(xiàng)目等,，推進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)休閑觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展,。

　　面向未來，高明希望引導(dǎo)美麗鄉(xiāng)村與全域旅游有機(jī)融合,，以淳樸的鄉(xiāng)風(fēng),、熱情的鄉(xiāng)民、原生態(tài)的美食,、返璞歸真的慢生活，吸引各方游客,，加快推動鄉(xiāng)村“美麗資源”向“美麗經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)化,。

　　加速創(chuàng)建省級全域旅游示范區(qū)

　　在著力推動農(nóng)旅融合發(fā)展的同時(shí),，高明近年來在推進(jìn)文旅做大、工旅做強(qiáng),、體旅做旺等方面也不遺余力,。背后所共同指向的，是以全域旅游帶動區(qū)域發(fā)展,。

　　2016年11月,，高明區(qū)成功申報(bào)為廣東省首批32家省級全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建單位之一，正式啟動廣東省全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建工作,。在創(chuàng)建過程中,，高明注重發(fā)揮重點(diǎn)融合項(xiàng)目的帶動作用，目前全區(qū)共有12個(gè)在建重點(diǎn)旅游項(xiàng)目,，總投資121億元,。

　　作為文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的代表性項(xiàng)目，美的·鷺湖森林度假區(qū)已建成安納希小鎮(zhèn),、鷺湖探索王國,、愛麗絲仙境花海、鷺湖汽車營地,、鷺湖半山溫泉,、嶺南花園酒店等項(xiàng)目，目前正推進(jìn)鷺湖茶景園,、水鄉(xiāng)小鎮(zhèn),、綠野農(nóng)場等項(xiàng)目開發(fā)建設(shè)，2018年接待游客超200萬人次,。

　　作為工旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的代表性項(xiàng)目,，海天味業(yè)投入數(shù)千萬元，用2年時(shí)間對工業(yè)游項(xiàng)目海天婭米的陽光城堡進(jìn)行了改造提升,，向創(chuàng)建國家4A級工業(yè)旅游景區(qū)沖刺,。

　　圍繞體旅融合發(fā)展，高明近兩年接連舉辦了第一屆亞洲杯武術(shù)散打比賽,、中國武術(shù)散打職業(yè)聯(lián)賽等國家級,、國際級體育賽事，并吸引投資約30億元的中國武術(shù)散打職業(yè)聯(lián)賽訓(xùn)練基地永久落戶高明,，既促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，也為佛山打造“中國武術(shù)之城”增添了新的元素。

　　在這些重點(diǎn)融合項(xiàng)目背后,，既有旅游業(yè)尋求與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的努力,，也有其他行業(yè)與旅游業(yè)的主動融合、合力聯(lián)動,，共同構(gòu)成了高明全域旅游發(fā)展的生動圖景,。

　　根據(jù)今年4月出臺的《高明區(qū)創(chuàng)建廣東省全域旅游示范區(qū)迎檢工作方案》,，年內(nèi)高明將迎來廣東省全域旅游示范區(qū)驗(yàn)收。為落實(shí)迎檢工作,，高明已明確,，將大力推進(jìn)全域城鄉(xiāng)人居環(huán)境整治，結(jié)合鄉(xiāng)村振興,、革命老區(qū)村三年特別幫扶計(jì)劃,、“三清三拆三整治”，堅(jiān)持鐵腕治污,，持續(xù)鞏固擴(kuò)大高明生態(tài)環(huán)境的比較優(yōu)勢,；將全力抓好重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，在政策,、土地指標(biāo)等方面向重點(diǎn)項(xiàng)目傾斜,，將旅游類、農(nóng)業(yè)類,、體育類產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目串珠成鏈,；將注重文化弘揚(yáng)，做好節(jié)慶策劃,，實(shí)現(xiàn)文化與旅游相互促進(jìn),；將加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化部門合力,，把創(chuàng)建全域旅游示范區(qū)作為“一把手”工程,。

　　葉敏堅(jiān)表示，今年是高明全域旅游示范區(qū)建設(shè)“提質(zhì)增效”關(guān)鍵之年,，將重點(diǎn)實(shí)施“一三三”戰(zhàn)略,。即建立完善一套旅游政策體系；推進(jìn)三大特色行動,，包括打造“百里花廊”的花香旅游經(jīng)濟(jì),、打造研學(xué)游示范基地、打造美麗鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn),；實(shí)施三大重點(diǎn)工程,，包括A級景區(qū)創(chuàng)建工程、全域旅游環(huán)境提升工程,、開展有高明特色的系列品牌活動和設(shè)計(jì)培育系列旅游商品,。