百村名菜擂臺賽落下帷幕,，誕生一批鄉(xiāng)村名菜名廚

　　佛山高明：推進美食美景美村融合發(fā)展

　　撰文：葉能軍

　　高明區(qū)舉行百村名菜擂臺賽總決賽,，誕生了一批鄉(xiāng)村名菜名廚,。高明區(qū)委宣傳部供圖

　　5月11日,，佛山市高明區(qū)舉行百村名菜擂臺賽總決賽，全區(qū)近80名民間大廚經(jīng)過激烈角逐,，誕生了一批鄉(xiāng)村名菜名廚,，也標志著為期3個多月的活動正式落下帷幕,。

　　此次活動是高明推進“粵菜師傅”工程,、弘揚粵菜文化的重要舉措,，全面展示推廣了優(yōu)質(zhì)的高明食材和良好的高明廚藝。為強化本次比賽的結(jié)果運用,，高明下階段計劃打造一系列美食名品,、美食名廚、美食線路,，推動“美食+美景”“美食+美村”融合發(fā)展,，促進鄉(xiāng)村振興、助力全域旅游發(fā)展,。

　　因地制宜推進“粵菜師傅”工程

　　今年1月,，2019高明區(qū)百村名菜擂臺賽正式啟動，全區(qū)各鎮(zhèn)街發(fā)動110多條村的民間大廚參賽,。3月,，荷城、楊和,、明城,、更合四個鎮(zhèn)街分別在各自轄區(qū)舉辦了選拔賽，評出了本轄區(qū)的名菜名廚,，總計推薦近80名選手晉級本次總決賽。

　　在總決賽中,，賽事規(guī)則要求選手們在50分鐘內(nèi)制作一道以高明本土食材為主要原料的熱菜,。經(jīng)過激烈角逐，選手們憑借各自制作的精美菜肴,，分別摘得特等獎,、金獎、銀獎,、優(yōu)秀獎等獎項,，產(chǎn)生了高明十大金牌菜,，名列前五的選手還獲得佛山市人力資源和社會保障局授予的“佛山市技術能手”榮譽稱號。

　　當中,，來自明城鎮(zhèn)光明村的梁華康憑借菜式“廣東三寶鵝之全鵝宴”獲得總決賽冠軍,，來自楊和鎮(zhèn)人和社區(qū)的鐘小燕憑借菜式“高明粉姜絕味鵝”成為亞軍，來自荷城街道河江社區(qū)的謝志雄憑借菜式“荷塘月色”成為季軍,。

　　作為總決賽的主評委,，廣東省財經(jīng)大學教授、廣東省職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)師專家組組長黃明超對此次比賽印象深刻,。他認為,，總決賽在各鎮(zhèn)街初賽的基礎上進行，發(fā)動之深入,、規(guī)模之大在全省少見,，同時也是佛山五區(qū)首個響應“粵菜師傅”工程的重大民間賽事?！罢麄€比賽突出了本地食材,、本地方法、只做本地風味菜式,，因地制宜推進‘粵菜師傅’工程,、弘揚粵菜文化，這樣的構思和指導思想值得推廣,?！秉S明超說。

　　高明區(qū)委常委,、宣傳部部長葉敏堅表示,，為期3個多月的活動，有力推進“粵菜師傅”工程在高明縱深發(fā)展,，有效展示推廣了優(yōu)質(zhì)的高明食材和良好的高明廚藝,，也促進了全域旅游和美麗鄉(xiāng)村融合發(fā)展，讓更多人感受高明味道和高明魅力,。

　　推動鄉(xiāng)村“美麗資源”向“美麗經(jīng)濟”轉(zhuǎn)化

　　以2019高明區(qū)百村名菜擂臺賽為新的開端,，高明農(nóng)旅融合發(fā)展注入了新元素、新活力,。

　　在本次比賽冠軍獲得者梁華康看來,，本次比賽以村為單位開展，既為鄉(xiāng)村大廚提供了一個施展才藝,、互相交流的好平臺,，也為高明美麗鄉(xiāng)村建設在“美景”“美村”之外增加了“美食”的新名片?！敖酉聛韺⑼晟撇⑼茝V自身的獲獎菜式,，為擦亮高明鄉(xiāng)村‘美食’名片做出應有貢獻,。”他表示,。

　　據(jù)了解,，為強化本次比賽的結(jié)果運用，高明下階段計劃大力推廣本土特色食材,、特色菜式,、特色宴，打造一系列美食名品,、美食名廚,、美食線路，推動“美食+美景”“美食+美村”融合發(fā)展,，促進鄉(xiāng)村振興,、助力全域旅游發(fā)展。

　　事實上,，坐擁“六山一水三分田”資源稟賦的高明一直以來尤為注重農(nóng)業(yè)和旅游,、一產(chǎn)和三產(chǎn)聯(lián)動發(fā)展，逐步形成了以農(nóng)促旅,、以旅強農(nóng)的發(fā)展路徑,。

　　在以農(nóng)促旅方面，高明重點在農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)中開發(fā)觀光農(nóng)業(yè),，打造出盈香生態(tài)園,、誠品蔬菜基地等一批觀光農(nóng)業(yè)龍頭景點，讓游客親身感受到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程,，并可以參與其中,，擴展了農(nóng)業(yè)與旅游在產(chǎn)業(yè)鏈上的合作空間。當中,，盈香生態(tài)園已成為高明第二個國家4A級景區(qū),，目前正在沖刺創(chuàng)建國家5A級景區(qū)。

　　除盈香生態(tài)園外,，在皂幕山景區(qū),、美的·鷺湖森林旅游度假區(qū)、泰康山生態(tài)旅游度假區(qū)等高明龍頭景區(qū)中,，均能找到農(nóng)業(yè)的元素,，由此推動了生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)集聚，助推高明相繼獲得“中國低碳旅游示范區(qū)”,、廣東省生態(tài)養(yǎng)生休閑旅游集聚區(qū)、中國最佳生態(tài)宜居旅游目的地等稱號,。

　　在以旅強農(nóng)方面,，高明培育形成了瀨粉節(jié),、油菜花節(jié)、登山節(jié),、角仔節(jié),、農(nóng)民豐收節(jié)等特色節(jié)慶活動，對外打響了高明綠色農(nóng)產(chǎn)品及美食的知名度與品牌,，“食在廣州·材源高明”的高明農(nóng)產(chǎn)品營銷正逐步深入人心,。在此過程中，高明農(nóng)業(yè)部門著重抓好農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖過程中的品質(zhì)監(jiān)控,，形成了全程可溯源的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通體系,，推動高明獲得“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”等榮譽。

　　為進一步促進農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)深度融合發(fā)展,，高明當前正重點打造兩大休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶,。一條以楊西大道、楊更線兩旁水果,、蔬菜,、花卉生產(chǎn)基地、錦鯉觀賞基地,、水產(chǎn)物流基地,、農(nóng)莊等為基礎，推進“農(nóng)家樂+采摘+觀光”休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展,；另一條以崇步農(nóng)業(yè)園區(qū)為核心,，重點圍繞盈香生態(tài)園、泰康山農(nóng)業(yè)休閑垂釣旅游開發(fā)項目,、田豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司水果采摘項目,、石洲旺林精品花卉觀賞項目等，推進農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)休閑觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展,。

　　面向未來,，高明希望引導美麗鄉(xiāng)村與全域旅游有機融合，以淳樸的鄉(xiāng)風,、熱情的鄉(xiāng)民,、原生態(tài)的美食、返璞歸真的慢生活,，吸引各方游客,，加快推動鄉(xiāng)村“美麗資源”向“美麗經(jīng)濟”轉(zhuǎn)化。

　　加速創(chuàng)建省級全域旅游示范區(qū)

　　在著力推動農(nóng)旅融合發(fā)展的同時,，高明近年來在推進文旅做大,、工旅做強、體旅做旺等方面也不遺余力,。背后所共同指向的,，是以全域旅游帶動區(qū)域發(fā)展,。

　　2016年11月，高明區(qū)成功申報為廣東省首批32家省級全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建單位之一,，正式啟動廣東省全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建工作,。在創(chuàng)建過程中，高明注重發(fā)揮重點融合項目的帶動作用,，目前全區(qū)共有12個在建重點旅游項目,，總投資121億元。

　　作為文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的代表性項目,，美的·鷺湖森林度假區(qū)已建成安納希小鎮(zhèn),、鷺湖探索王國、愛麗絲仙境花海,、鷺湖汽車營地,、鷺湖半山溫泉、嶺南花園酒店等項目,，目前正推進鷺湖茶景園,、水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)、綠野農(nóng)場等項目開發(fā)建設,，2018年接待游客超200萬人次,。

　　作為工旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的代表性項目，海天味業(yè)投入數(shù)千萬元,，用2年時間對工業(yè)游項目海天婭米的陽光城堡進行了改造提升,，向創(chuàng)建國家4A級工業(yè)旅游景區(qū)沖刺。

　　圍繞體旅融合發(fā)展,，高明近兩年接連舉辦了第一屆亞洲杯武術散打比賽,、中國武術散打職業(yè)聯(lián)賽等國家級、國際級體育賽事,，并吸引投資約30億元的中國武術散打職業(yè)聯(lián)賽訓練基地永久落戶高明,，既促進了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也為佛山打造“中國武術之城”增添了新的元素,。

　　在這些重點融合項目背后,，既有旅游業(yè)尋求與相關產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的努力，也有其他行業(yè)與旅游業(yè)的主動融合,、合力聯(lián)動,，共同構成了高明全域旅游發(fā)展的生動圖景。

　　根據(jù)今年4月出臺的《高明區(qū)創(chuàng)建廣東省全域旅游示范區(qū)迎檢工作方案》,，年內(nèi)高明將迎來廣東省全域旅游示范區(qū)驗收,。為落實迎檢工作，高明已明確，將大力推進全域城鄉(xiāng)人居環(huán)境整治,，結(jié)合鄉(xiāng)村振興,、革命老區(qū)村三年特別幫扶計劃,、“三清三拆三整治”,，堅持鐵腕治污，持續(xù)鞏固擴大高明生態(tài)環(huán)境的比較優(yōu)勢,；將全力抓好重點項目建設,，在政策、土地指標等方面向重點項目傾斜,，將旅游類,、農(nóng)業(yè)類、體育類產(chǎn)業(yè)項目串珠成鏈,；將注重文化弘揚,，做好節(jié)慶策劃，實現(xiàn)文化與旅游相互促進,；將加強領導,，強化部門合力，把創(chuàng)建全域旅游示范區(qū)作為“一把手”工程,。

　　葉敏堅表示,，今年是高明全域旅游示范區(qū)建設“提質(zhì)增效”關鍵之年，將重點實施“一三三”戰(zhàn)略,。即建立完善一套旅游政策體系,；推進三大特色行動，包括打造“百里花廊”的花香旅游經(jīng)濟,、打造研學游示范基地,、打造美麗鄉(xiāng)村旅游示范點；實施三大重點工程,，包括A級景區(qū)創(chuàng)建工程,、全域旅游環(huán)境提升工程、開展有高明特色的系列品牌活動和設計培育系列旅游商品,。