原標(biāo)題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山端午粽香情濃

　　中新網(wǎng)江門(mén)6月5日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山端午粽香情濃

　　作者 李曉春 郭軍

　　臨近端午,，記者近日在廣東臺(tái)山采訪了解到,，比起到超市購(gòu)買(mǎi)速凍粽子過(guò)端午,，當(dāng)?shù)厝烁矚g新鮮制作的粽子,。每日制作新鮮粽子的糍檔、粽店,、酒樓生意興隆,。

　　據(jù)了解，老一輩臺(tái)山人多數(shù)喜歡親自備料包粽,，端午前一個(gè)月就開(kāi)始以家人喜歡吃的口味著手準(zhǔn)備粽葉(箬竹葉),、水草(或榔鼓葉)、食用枧水,、蘇木,、紅藍(lán)(紅絲線)、咸鴨蛋,、豬肉,、花生、栗子肉、蝦米,、臘腸,、糯米等包粽子的用料和食材。與家人一起包粽子的過(guò)程,，其實(shí)就是傳授傳統(tǒng)包粽技藝的過(guò)程,，洗葉、撕草,、腌肉、拌料,、折葉,、放米、藏餡,、封實(shí),、捆綁、煲煮等細(xì)節(jié)十分講究,。

　　若確實(shí)沒(méi)時(shí)間親自包粽子,，也可拜托親戚朋友幫忙代包，或到當(dāng)?shù)佤贆n訂購(gòu),。記者近日在臺(tái)城富城市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),，多處銷(xiāo)售粽子的糍檔人頭攢動(dòng)。

　　“蘇木枧水粽,，2元(人民幣,，下同)一條；豆沙枧水粽,，3元一條,；咸肉粽，3元一條,，有咸蛋黃的3.5元一條,。想什么時(shí)候要、要多少,，你確定之后要提前兩天打電話(huà)通知我,。”一檔主在回答客人時(shí)說(shuō),。

　　“臨近端午,，傳統(tǒng)口味的咸肉粽、枧水粽最暢銷(xiāo),。為迎合不同客人口味,，我們同時(shí)制作有花生粽、粘米粽,、綠豆粽,、雜糧粽,、燒肉粽、鮑魚(yú)粽,、豆沙枧水粽,、豆蓉枧水粽、豆沙水晶粽等供客人選擇,，每條價(jià)格在5元至13元之間,。我們每年提前十天開(kāi)始接端午節(jié)訂單。除了部分客人自己前來(lái)提取之外,，多數(shù)通過(guò)郵寄快遞的方式送到客人手上,。”臺(tái)城嬋姨靚粽負(fù)責(zé)人李妙嬋告訴記者,，因該店堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作,，粽子用料足、出品穩(wěn)定,，回頭客比較多,，端午前一兩個(gè)星期該店每天的粽子生產(chǎn)量基本保持在5000條以上。

　　臺(tái)城部分酒樓或粽店推出端午心意粽盒,。據(jù)臺(tái)城君海悅酒樓經(jīng)理吳征介紹,，該酒樓推出了符合臺(tái)山人飲食習(xí)慣的粽子禮品盒，盒內(nèi)包含有臺(tái)山傳統(tǒng)做法,、選料精致,、口感軟糯的咸、甜粽子各6條,，售價(jià)98元一盒,。從端午前兩個(gè)星期就開(kāi)始接受預(yù)訂，粽子禮品盒提取高峰期集中在農(nóng)歷五月初一至初五,。

剛煲熟的粽子需撈出攤涼 李曉春 攝

　　隨著臺(tái)山人遷徙的腳步,，傳統(tǒng)手工制作的臺(tái)山咸肉粽在廣州、香港,、澳門(mén),，以及有臺(tái)山人經(jīng)營(yíng)粽子生意的世界各地，均被稱(chēng)為“臺(tái)山粽”,。對(duì)于海內(nèi)外臺(tái)山人而言,，這幾片箬竹葉包住的不僅有屬于端午的味道，還有那份思鄉(xiāng)之情,。(完)