原標題：廣東僑鄉(xiāng)臺山端午粽香情濃

　　中新網江門6月5日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺山端午粽香情濃

　　作者 李曉春 郭軍

　　臨近端午,，記者近日在廣東臺山采訪了解到,，比起到超市購買速凍粽子過端午，當地人更喜歡新鮮制作的粽子,。每日制作新鮮粽子的糍檔,、粽店、酒樓生意興隆,。

　　據了解,，老一輩臺山人多數喜歡親自備料包粽，端午前一個月就開始以家人喜歡吃的口味著手準備粽葉(箬竹葉),、水草(或榔鼓葉),、食用枧水、蘇木,、紅藍(紅絲線),、咸鴨蛋、豬肉,、花生,、栗子肉、蝦米,、臘腸,、糯米等包粽子的用料和食材。與家人一起包粽子的過程,，其實就是傳授傳統(tǒng)包粽技藝的過程,，洗葉、撕草,、腌肉,、拌料,、折葉、放米,、藏餡,、封實、捆綁,、煲煮等細節(jié)十分講究,。

　　若確實沒時間親自包粽子，也可拜托親戚朋友幫忙代包,，或到當地糍檔訂購,。記者近日在臺城富城市場發(fā)現，多處銷售粽子的糍檔人頭攢動,。

　　“蘇木枧水粽,，2元(人民幣，下同)一條,；豆沙枧水粽,，3元一條；咸肉粽,，3元一條,，有咸蛋黃的3.5元一條。想什么時候要,、要多少,，你確定之后要提前兩天打電話通知我?！币粰n主在回答客人時說,。

　　“臨近端午，傳統(tǒng)口味的咸肉粽,、枧水粽最暢銷,。為迎合不同客人口味，我們同時制作有花生粽,、粘米粽,、綠豆粽、雜糧粽,、燒肉粽,、鮑魚粽、豆沙枧水粽,、豆蓉枧水粽,、豆沙水晶粽等供客人選擇，每條價格在5元至13元之間。我們每年提前十天開始接端午節(jié)訂單,。除了部分客人自己前來提取之外,，多數通過郵寄快遞的方式送到客人手上?！迸_城嬋姨靚粽負責人李妙嬋告訴記者，因該店堅持傳統(tǒng)手工制作,，粽子用料足,、出品穩(wěn)定，回頭客比較多,，端午前一兩個星期該店每天的粽子生產量基本保持在5000條以上,。

　　臺城部分酒樓或粽店推出端午心意粽盒。據臺城君海悅酒樓經理吳征介紹,，該酒樓推出了符合臺山人飲食習慣的粽子禮品盒,，盒內包含有臺山傳統(tǒng)做法、選料精致,、口感軟糯的咸,、甜粽子各6條，售價98元一盒,。從端午前兩個星期就開始接受預訂,，粽子禮品盒提取高峰期集中在農歷五月初一至初五。

剛煲熟的粽子需撈出攤涼 李曉春 攝

　　隨著臺山人遷徙的腳步,，傳統(tǒng)手工制作的臺山咸肉粽在廣州,、香港、澳門,，以及有臺山人經營粽子生意的世界各地,，均被稱為“臺山粽”。對于海內外臺山人而言,，這幾片箬竹葉包住的不僅有屬于端午的味道,，還有那份思鄉(xiāng)之情。(完)