(新春見聞)廣東僑鄉(xiāng)信宜：美味“懷鄉(xiāng)雞” 濃濃的情感紐帶

　　中新社茂名2月3日電 題：廣東僑鄉(xiāng)信宜：美味“懷鄉(xiāng)雞” 濃濃的情感紐帶

　　作者 梁盛 梁晶晶

　　廣東僑鄉(xiāng)信宜有一道馳名中外的舌尖上美味“懷鄉(xiāng)雞”,，無論大小宴席,，它都是當(dāng)?shù)厝诵哪恐袩o法撼動的主菜，新春期間,，更是他們用來款待賓客的情感紐帶,。

　　近日，在信宜懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)墟,，記者遇見攜家眷從馬來西亞回鄉(xiāng)過春節(jié)的周先生,，聊起“懷鄉(xiāng)雞”，他有說不完的話題,。

　　周先生說：“對于信宜人而言,，‘懷鄉(xiāng)雞’不僅是一道美食,，更是一種對家鄉(xiāng)及親人深深的思念,。吃著懷鄉(xiāng)雞長大的我們,，長大后各自奔走四方，但從來沒有什么食物能夠代替家鄉(xiāng)懷鄉(xiāng)雞的滋味,，‘懷鄉(xiāng)’二字也深深地烙在每個人心里,。”周先生還說,，小時候,，每逢過節(jié)，母親都要為全家烹制一道美味的懷鄉(xiāng)雞,。那時候由于家里窮很少吃肉,，每次吃雞，父母都是偷偷讓給他們兄弟姐妹幾個吃,，這一幕一直深深記在心底,。

　　周先生的父親去世后，為孝敬母親,，他自己學(xué)會多種烹制懷鄉(xiāng)雞的做法,，有白切的、鹽焗的,、油焗的,，還有隔水清蒸的。有時候還會跟母親一起下廚,，這種溫情與“懷鄉(xiāng)雞”的美味融匯到一起,，越吃越幸福。

　　信宜懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)是“懷鄉(xiāng)雞”的原產(chǎn)地,，家家戶戶都飼養(yǎng)“懷鄉(xiāng)雞”,。村民宴大叔告訴記者，“懷鄉(xiāng)雞”分大骨架和小骨架兩種,。懷鄉(xiāng)人世世代代都養(yǎng)雞,，因為山地開闊充裕，平時大家都把雞放到山頭上自由覓食,，餓了就吃山中的嫩草,、蚱蜢、蟻蟲,、玉米,、稻粟等，渴了就啜飲山澗清泉,。

　　上世紀(jì)八十年代前,，“懷鄉(xiāng)雞”以家庭飼養(yǎng)為主，屬于當(dāng)?shù)厝霜氂械牟妥烂牢丁：髞?，有商販高價收購“懷鄉(xiāng)雞”外銷,，刺激當(dāng)?shù)卮迕竦娘曫B(yǎng)熱情，后來才逐漸發(fā)展成規(guī)模養(yǎng)殖,，從而讓更多的人品嘗到“懷鄉(xiāng)雞”的美味,。

　　信宜人精通各種“懷鄉(xiāng)雞”的做法，或柴火燉,、鐵鍋炆,，或泥土煨、砂鍋煲,，都一樣的鮮香美味,。逢年過節(jié)，當(dāng)?shù)厝硕枷矚g給親友送去幾只上等的“懷鄉(xiāng)雞”,，以表心意,。記者了解到，信宜“懷鄉(xiāng)雞”不僅是當(dāng)?shù)厝艘环N濃濃的情感紐帶,，更是創(chuàng)造出“一只雞養(yǎng)活一群人”的致富神話,。

　　“懷鄉(xiāng)雞”的熱銷有效地推動地方產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)民增收,、企業(yè)增效,。據(jù)統(tǒng)計，目前信宜全市有50多個年出欄量為5萬只以上的養(yǎng)雞場,，產(chǎn)品源源不斷銷往中國各地,。當(dāng)?shù)匾患颐麨閺V東盈富農(nóng)業(yè)的“信宜懷鄉(xiāng)雞”品牌公司，年產(chǎn)值超億元人民幣,。(完)