潮汕傳統(tǒng)糕點樸籽粿：連結(jié)海內(nèi)外鄉(xiāng)親的親情紐帶

　　中新社汕頭4月5日電 題：潮汕傳統(tǒng)糕點樸籽粿：連結(jié)海內(nèi)外鄉(xiāng)親的親情紐帶

　　中新社記者 李怡青

　　潮汕地區(qū)有“清明食葉”的民俗,，清明節(jié)期間人們有用新鮮的樸籽樹嫩葉來制作樸籽粿的習(xí)俗,，流傳至今已400多年。樸籽粿不僅是潮汕地區(qū)獨具特色的糕點,，更包含著濃濃的鄉(xiāng)情,，是連結(jié)海內(nèi)外潮籍鄉(xiāng)親的親情紐帶,。

　　記者5日巡城看到，當(dāng)天汕頭各肉菜市場,、生活超市,、傳統(tǒng)粿品店內(nèi)的樸籽粿都十分熱銷。汕頭吉祥面包店主許少鵬告訴記者,，潮汕人有“時節(jié)做時粿”習(xí)俗,，一年中只在清明節(jié)前后才有。這幾天樸籽粿非常熱銷,，一個僅3元人民幣,，每天能賣300多個。樸籽粿還有清熱去火,、消食健胃的功效,。

　　該店四名店員正忙著趕制樸籽粿，他們將新鮮的籽樹嫩葉切碎后攪成漿汁,，加上米漿,、發(fā)酵粉、白糖拌成粉漿,，發(fā)酵后倒入專用模具,，大火蒸25分鐘。出爐后的樸籽粿,，既有樸籽葉特有的清香,，又帶著微微酵酸。

　　潮汕地區(qū)是中國著名僑鄉(xiāng),，目前在海外的華僑華人有1000多萬人,。往年清明節(jié)，潮汕地區(qū)回鄉(xiāng)過節(jié),、祭祀先人的人數(shù)眾多,。

　　歸僑余佩恩老人告訴記者：“清明樸籽粿最應(yīng)時，還記得兒時母親總會自己做樸籽粿?，F(xiàn)在都是買的比較多,，這么多年味道沒有變,。”

　　在汕頭從事糕點培訓(xùn)的薛冬最近免費開網(wǎng)課教人們制作樸籽粿,，還成了當(dāng)?shù)匦⌒〉木W(wǎng)紅,。薛冬5日接受記者采訪時說，如今,，很多年輕一代的潮汕人對潮汕傳統(tǒng)糕點制作技藝僅僅一知半解,。此次她特地通過視頻直播教授，每班有25個學(xué)生,，希望把潮汕傳統(tǒng)特色美食傳承下去,，讓更多人了解潮汕傳統(tǒng)文化。

　　澳大利亞鄉(xiāng)親陳思燕是薛冬網(wǎng)課的學(xué)生,，她對記者說,，小時候奶奶做的樸籽粿非常好吃，甘甜可口,，有樸子樹葉特有的甘芳,。平常自己喜歡在家做糕點，現(xiàn)在正好澳大利亞學(xué)校延期開學(xué),，就和朋友一起報名向薛老師學(xué)習(xí)做樸籽粿,。

　　今年，汕頭不少糕點店用潮汕傳統(tǒng)樸籽粿原料結(jié)合西方蛋糕方式烘焙,，傳承創(chuàng)新制作的“樸籽粿蛋糕”受到眾多年輕人的喜愛,。(完)