福建莆田：名廚“餐巴”助餐飲業(yè)逆勢(shì)突圍重燃煙火氣

　　中新社福建莆田6月30日電 (記者 林春茵)30日傍晚,，福建省莆田市的城廂街頭,，兩輛“莆田餐巴”移動(dòng)篷車?？吭谝痪用裥^(qū)門口,，莆仙風(fēng)味的鹵面、鹵菜,、煎包,、糖粿，蒸騰著香味,，掌勺煎肉包的居然是經(jīng)常亮相當(dāng)?shù)夭惋嬰娨暪?jié)目的名廚,，前來(lái)選購(gòu)的市民排起了長(zhǎng)隊(duì)。

　　這是中新社記者在福建莆田鬧市區(qū)街頭見(jiàn)到的一幕,。受新冠肺炎疫情影響,，大多數(shù)餐飲企業(yè)備受煎熬。在“媽祖故里”福建莆田,，莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)線上線下同步推進(jìn)“莆田餐巴”平臺(tái),，名廚上街,，抱團(tuán)逆勢(shì)突圍。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,，移動(dòng)餐巴里鍋灶設(shè)備齊全,，三五名大廚顛鍋快炒，一盆盆鹵面新鮮出爐,。椒鹽豬蹄,、小魚干、燜豆腐,、干炸荔枝肉,，琳瑯滿目。

　　市民陳先生告訴記者,，一家五口解決一頓有品質(zhì)的晚餐,，“不到50元(人民幣，下同)”,。“這些都是從大飯店出來(lái)的名廚,，但價(jià)格非常親民,。”陳先生說(shuō),，移動(dòng)餐巴亮相莆田街頭已有三個(gè)月,，“最初疫情最封鎖時(shí)，解決這一大片的吃飯問(wèn)題,，真是最大的救急”,，如今因?yàn)椤拔锪畠r(jià)美”，已經(jīng)成為“優(yōu)選餐飲”,。

　　另一位前來(lái)取餐的市民方女士則告訴記者,，“莆田餐巴”還提供線上下單功能，餐車開(kāi)進(jìn)園區(qū),、社區(qū)和寫字樓,，隨處可線下提餐，疫情平穩(wěn)后依然維持便民的渠道和價(jià)格,，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎,。

　　坐鎮(zhèn)餐巴的莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)關(guān)玉標(biāo)向記者介紹，春節(jié)元宵是莆田餐飲消費(fèi)旺季,，占全年三分之一,，該協(xié)會(huì)為“鬧元宵”曾籌資購(gòu)置了15輛移動(dòng)篷車，今年因疫情不得不閑置,。難關(guān)中,，移動(dòng)篷車被打造成“莆田餐巴”，并同步開(kāi)發(fā)在線點(diǎn)餐的電子平臺(tái)，“餐飲業(yè)就活起來(lái)了”,。

　　關(guān)玉標(biāo)坦言,，此次疫情中，大型餐飲企業(yè)首當(dāng)其沖,，積壓大量食材,，租金和工資成本壓力加大，因堂食業(yè)務(wù)冷清,，協(xié)會(huì)聯(lián)合逾60多家餐飲企業(yè),，將后廚開(kāi)辟為中央廚房，為餐巴提供配送服務(wù),?！安穗葐蝺r(jià)普遍在20元左右，十分惠民”,。

　　莆田市市長(zhǎng)李建輝向中新社記者介紹,，移動(dòng)餐巴既解決了工人和居民的用餐問(wèn)題，又使得餐飲企業(yè)“動(dòng)起來(lái)”,，穩(wěn)住餐飲就業(yè),，并新增崗位近3000個(gè)。

　　“對(duì)受疫情影響較大產(chǎn)業(yè),，我們既加大政策支持,，又需引導(dǎo)轉(zhuǎn)型發(fā)展?！崩罱ㄝx說(shuō),，莆田正建設(shè)移動(dòng)餐巴線上平臺(tái)，吸納更多餐飲企業(yè)進(jìn)駐,，以“企業(yè)牽頭,，龍頭集聚，政府站臺(tái),，規(guī)范運(yùn)作”的模式,，將餐巴打造為本土長(zhǎng)期餐飲品牌。

　　一些早有試水互聯(lián)網(wǎng)+的餐飲企業(yè),，借助“莆田餐巴”的名廚美譽(yù)度實(shí)現(xiàn)了逆市上揚(yáng),。“90”后創(chuàng)業(yè)者,、莆田蘑菇私房菜負(fù)責(zé)人黃朝琴告訴記者,，該企業(yè)平時(shí)網(wǎng)上訂餐一天150單，借助“莆田餐巴”平臺(tái),，一天的訂餐量翻倍,，達(dá)到近300單,。

　　莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)郭文輝認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)共同聚力“互聯(lián)網(wǎng)+”,，共同鞏固推廣線上線下結(jié)合的“新餐飲”模式,，將事半功倍。該協(xié)會(huì)正推出“百道名菜進(jìn)社區(qū)”“百位名廚莆田行”等活動(dòng),，與社區(qū)平臺(tái)對(duì)接,，打造本土餐飲推廣網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。(完)