中國(guó)僑網(wǎng)江門(mén)7月13日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山“綠色人參”走上百姓餐桌

　　作者 李曉春 郭軍

　　進(jìn)入酷夏的“中國(guó)優(yōu)質(zhì)絲苗米之鄉(xiāng)”廣東臺(tái)山,，烈日催黃的稻浪成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村的一道豐收美景,，馬不停蹄的收割機(jī)助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶抓住有利的天氣搶收稻谷,，不出一個(gè)月,，“見(jiàn)黃即收”的早造稻谷將全面歸倉(cāng)。與此同時(shí),，臺(tái)山當(dāng)季的蔬菜瓜果迎來(lái)豐產(chǎn)期,，被譽(yù)為“綠色人參”的黃秋葵就是其中之一。

　　據(jù)了解,，黃秋葵為咖啡黃葵,，簡(jiǎn)稱(chēng)秋葵，錦葵科一年生草本植物。其有喜暖怕寒,、耐熱力強(qiáng),、耐旱耐濕不耐澇等特點(diǎn),，對(duì)光照條件尤為敏感,，要求光照時(shí)間長(zhǎng)，光照充足,，以土層深厚,、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜,，26-28℃適溫開(kāi)花多,，坐果率高，果莢發(fā)育快,。其嫩莢肉質(zhì)柔嫩,，含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，素有蔬菜王之稱(chēng),，有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值,，被譽(yù)為“綠色人參”。

　　“據(jù)我所知,，十多年前臺(tái)山很多農(nóng)戶就開(kāi)始小面積試種秋葵,，隨著大家對(duì)其生長(zhǎng)特性的掌握，和銷(xiāo)路逐步打開(kāi),，部分農(nóng)戶進(jìn)行大面積種植,。秋葵的田間管理，相對(duì)于其他瓜類(lèi),、茄類(lèi)較為容易些,，移植時(shí)注意留出足夠的間距，進(jìn)入花期需及時(shí)控水控肥,。開(kāi)花結(jié)果后,，初期每隔兩三天采收一次，進(jìn)入豐產(chǎn)期,，每天或隔天采收一次,。采收不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致其肉質(zhì)老化,，纖維增多,，若不是用于留種，要及時(shí)剪掉,。采收的嫩莢一般有10厘米左右長(zhǎng),，有硬韌、色綠、鮮亮等特點(diǎn),，表皮絨毛較為明顯,。”四九鎮(zhèn)一農(nóng)戶介紹,，秋葵每畝產(chǎn)量可達(dá)兩三千公斤,，目前收購(gòu)價(jià)每公斤為6元(人民幣，下同)左右,，個(gè)頭勻稱(chēng),、品相較好的價(jià)格相對(duì)高些。

　　“靚姨,，早晨,！今日想買(mǎi)什么菜？有本地的雷公鑿凉瓜,、水果節(jié)瓜,、大肉絲瓜、香芋味番瓜,、白身豆角,、潺菜、莧菜,、秋葵……現(xiàn)在秋葵逢時(shí),，又鮮又嫩，這些是今天凌晨五點(diǎn)多才采摘的,，每公斤12元,，可切塊滾湯、整條白灼,、切片炒,，又滑又爽口。早兩天有客人說(shuō)用咸鰢炒也比較好吃,，但我家多數(shù)用臘肉或咸豬肉炒,。看你想買(mǎi)多少,，我?guī)湍闾?。”臺(tái)城美琴菜市場(chǎng)一銷(xiāo)售本地蔬菜的攤主在早市中招攬熟客時(shí)說(shuō),。

　　近日記者到臺(tái)城老樹(shù)咖啡店就餐時(shí),，看到菜牌中有多款秋葵菜式，如參巴醬炒秋葵,、XO醬秋葵牛仔粒,、白灼秋葵等,。據(jù)該店經(jīng)理鐘先生介紹，秋葵是常備的綠色食材,，到店吃西餐的客人多數(shù)會(huì)選擇白灼秋葵,，口感比較清爽，但味偏淡,，需蘸著加少許芥末的醬油吃才有層次感,。而醬燒或炒的相對(duì)入味些，但色澤不如白灼那般鮮綠,，適合吃中餐的食客,。

　　隨著秋葵在臺(tái)山被越來(lái)越多的茶樓飯館所選用,，當(dāng)?shù)匕傩盏恼J(rèn)同度逐步提升,。“秋葵,，我比較喜歡吃,。今年家里雖種有好幾棵，但供不應(yīng)求,，有時(shí)需到超市購(gòu)買(mǎi)些,。除了直接灼熟蘸芥末豉油吃之外，平日在家煎牛扒時(shí),，我會(huì)灼熟幾條當(dāng)配菜,。亦可將其切成小塊，炒牛扒肉丁或叉燒,，出品鮮嫩中帶著肉香,，容易令人食指大動(dòng)?！睋?jù)喜歡烹飪的臺(tái)山健身教練李超文透露,，秋葵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，是理想的綠色營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜,。(完)