中新社汕頭9月13日電 題：潮汕工夫茶：千年傳承 茶香情濃

　　中新社記者 李怡青

　　在僑鄉(xiāng)潮汕地區(qū),，品工夫茶是當?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)風俗之一,。如今潮汕工夫茶不僅是一種文化,，更包含著濃濃的茶鄉(xiāng)情,。

　　“對我來說，工夫茶就是家鄉(xiāng)的味道,。在國內國外跑,，我每天都要喝工夫茶?！蹦杲哐臍w僑王喜鵬老先生向記者展示了他隨身攜帶的便攜式工夫茶具,，小巧精致,，茶壺,、茶杯、茶盤一應俱全,。移居美國后,，喝一喝家鄉(xiāng)獨特的工夫茶，最能讓王伯一解思鄉(xiāng)之情,。

　　身為“老茶客”的王伯對工夫茶了解頗深,。他對記者說，過去一套潮汕工夫茶具由火爐,、羽扇,、茶罐等大小28件組成，隨著時間的推移,，現(xiàn)在慢慢地簡化為四五件,。傳統(tǒng)工夫茶的整個沖泡步驟過程嚴謹，技藝考究,，由欖炭煮水,、開水熱罐、壺蓋刮沫,、淋蓋追熱,、關公巡城、韓信點兵等多個環(huán)節(jié)組成,。

　　盛行于宋代的潮汕工夫茶是中國古老茶文化中最具代表性的茶道,，距今已有千年歷史。潮汕人喜歡稱茶葉為“茶米”，把它看成像米飯一樣重要,。一些上了年紀的潮汕人每天起來一件重要的事情,，就是生火燒水，泡上一壺濃濃的好茶,。家里來了客人,，一起品嘗工夫茶。在閑適的時光里,，約上知己一二,，沏上清茶話家常。

　　現(xiàn)時無論是潮汕當?shù)孛癖娀蚴且泼窈Ｍ獾某鄙侨?，都仍保留著品工夫茶的習慣,，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具。記者13日在汕頭走訪中發(fā)現(xiàn),，只要相距200米-300米就能看到一家工夫茶葉店或者茶室,，更有不少的專業(yè)茶葉批發(fā)市場，潮汕俗語稱“在潮汕茶鋪多過米鋪”,。

　　“現(xiàn)在的茶葉不僅日常人們喝,，我們還經(jīng)過特別設計包裝，當家鄉(xiāng)必備手信,?！鄙穷^一經(jīng)營茶葉多年的老板向記者介紹，近些年來鳳凰單樅茶最受歡迎,，價格為每市斤100元至數(shù)千元人民幣不等,。

　　1995年，潮州市鳳凰鎮(zhèn)被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會命名為“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”,。據(jù)業(yè)內人士介紹,，僅潮州鳳凰鎮(zhèn)，茶葉種植面積就達7萬多畝,，年產(chǎn)茶葉1000多萬市斤,，年產(chǎn)值10億元以上。潮汕工夫茶除沖泡方式獨特外,，另一個特點就是以本地烏龍茶為主要茶品,，其中分為單樅、黃枝,、水仙等,。由于樹與樹出產(chǎn)的茶葉香氣不同，有以蜜蘭香,、玉蘭香,、夜來香、柚花香、鴨屎香,、八仙,、老仙翁、鋸剁仔等命名的各式茶葉,。

　　潮州工夫茶是國家級“非物質文化遺產(chǎn)”,，是中國古代工夫茶的“活化石”。潮汕地區(qū)是中國著名僑鄉(xiāng),，獨特的潮汕工夫茶文化,，隨著潮汕人的足跡漂洋過海，傳播到世界各地,，如今小小的工夫茶已不僅僅是傳統(tǒng)的飲茶習慣,，更成為連接海內外潮汕籍鄉(xiāng)親的親情紐帶。(完)