中新社汕頭9月13日電 題：潮汕工夫茶：千年傳承 茶香情濃

　　中新社記者 李怡青

　　在僑鄉(xiāng)潮汕地區(qū),，品工夫茶是當(dāng)?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)風(fēng)俗之一,。如今潮汕工夫茶不僅是一種文化，更包含著濃濃的茶鄉(xiāng)情,。

　　“對(duì)我來(lái)說(shuō),，工夫茶就是家鄉(xiāng)的味道,。在國(guó)內(nèi)國(guó)外跑，我每天都要喝工夫茶,?！蹦杲哐臍w僑王喜鵬老先生向記者展示了他隨身攜帶的便攜式工夫茶具，小巧精致,，茶壺,、茶杯、茶盤(pán)一應(yīng)俱全,。移居美國(guó)后,，喝一喝家鄉(xiāng)獨(dú)特的工夫茶，最能讓王伯一解思鄉(xiāng)之情,。

　　身為“老茶客”的王伯對(duì)工夫茶了解頗深,。他對(duì)記者說(shuō)，過(guò)去一套潮汕工夫茶具由火爐,、羽扇,、茶罐等大小28件組成，隨著時(shí)間的推移,，現(xiàn)在慢慢地簡(jiǎn)化為四五件,。傳統(tǒng)工夫茶的整個(gè)沖泡步驟過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn)，技藝考究,，由欖炭煮水,、開(kāi)水熱罐、壺蓋刮沫,、淋蓋追熱,、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵等多個(gè)環(huán)節(jié)組成,。

　　盛行于宋代的潮汕工夫茶是中國(guó)古老茶文化中最具代表性的茶道,，距今已有千年歷史。潮汕人喜歡稱(chēng)茶葉為“茶米”,，把它看成像米飯一樣重要,。一些上了年紀(jì)的潮汕人每天起來(lái)一件重要的事情，就是生火燒水,，泡上一壺濃濃的好茶,。家里來(lái)了客人，一起品嘗工夫茶。在閑適的時(shí)光里,，約上知己一二,，沏上清茶話家常。

　　現(xiàn)時(shí)無(wú)論是潮汕當(dāng)?shù)孛癖娀蚴且泼窈Ｍ獾某鄙侨?，都仍保留著品工夫茶的?xí)慣,，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都備有工夫茶具。記者13日在汕頭走訪中發(fā)現(xiàn),，只要相距200米-300米就能看到一家工夫茶葉店或者茶室,，更有不少的專(zhuān)業(yè)茶葉批發(fā)市場(chǎng)，潮汕俗語(yǔ)稱(chēng)“在潮汕茶鋪多過(guò)米鋪”,。

　　“現(xiàn)在的茶葉不僅日常人們喝,，我們還經(jīng)過(guò)特別設(shè)計(jì)包裝，當(dāng)家鄉(xiāng)必備手信,?！鄙穷^一經(jīng)營(yíng)茶葉多年的老板向記者介紹，近些年來(lái)鳳凰單樅茶最受歡迎,，價(jià)格為每市斤100元至數(shù)千元人民幣不等,。

　　1995年，潮州市鳳凰鎮(zhèn)被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)命名為“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，僅潮州鳳凰鎮(zhèn)，茶葉種植面積就達(dá)7萬(wàn)多畝,，年產(chǎn)茶葉1000多萬(wàn)市斤,，年產(chǎn)值10億元以上。潮汕工夫茶除沖泡方式獨(dú)特外,，另一個(gè)特點(diǎn)就是以本地烏龍茶為主要茶品,，其中分為單樅、黃枝,、水仙等,。由于樹(shù)與樹(shù)出產(chǎn)的茶葉香氣不同，有以蜜蘭香,、玉蘭香,、夜來(lái)香、柚花香,、鴨屎香、八仙,、老仙翁,、鋸剁仔等命名的各式茶葉。

　　潮州工夫茶是國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,，是中國(guó)古代工夫茶的“活化石”,。潮汕地區(qū)是中國(guó)著名僑鄉(xiāng),，獨(dú)特的潮汕工夫茶文化，隨著潮汕人的足跡漂洋過(guò)海,，傳播到世界各地,，如今小小的工夫茶已不僅僅是傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣，更成為連接海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親的親情紐帶,。(完)