中新社汕頭12月13日電 題：無米粿：廣東僑鄉(xiāng)汕頭的家鄉(xiāng)味道

　　中新社記者 李怡青

　　人們常說,，“巧婦難為無米之炊”，然而在粿品繁多的廣東潮汕地區(qū),，卻恰恰有一種叫無米粿的傳統(tǒng)小吃,，受到海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親和賓客熱捧,。

　　記者走訪看到，廣東汕頭大街小巷,、市場商圈都可以見到傳統(tǒng)小吃無米粿的身影,。無米粿銷售從原來走街串巷的流動(dòng)小攤,，進(jìn)入連鎖店經(jīng)營模式。既有傳統(tǒng)粿品店,，也有新興品牌,，部分連鎖店成了網(wǎng)紅傳統(tǒng)小吃打卡點(diǎn)。

　　無米粿按餡料分類的話,，品種有上十種,，咸餡有韭菜、馬鈴薯,、芋頭,、竹筍、白菜,、南瓜,、胡蘿卜、蝦皮和肉末,，甜餡主要是芋泥和豆沙,。“分辨咸餡還是甜餡,，可從無米粿包口觀察,，尖的是咸餡，甜餡的包口則是圓的,?！苯?jīng)營無米粿攤20多年的林師傅告訴記者。

　　他介紹,，無米粿確實(shí)沒有用大米制作,，是將番薯粉加入等量的開水，攪拌均勻,，攪拌好的番薯粉需靜置一夜后制皮包餡,。蒸熟后的無米粿即可食用，也可油煎后食用,。目前汕頭各市場的無米粿每公斤32元到45元人民幣不等,。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，在汕頭從事糕點(diǎn)培訓(xùn)的薛冬不僅免費(fèi)在網(wǎng)上開課教人們制作各類潮汕傳統(tǒng)小吃,，還通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售無米粿,。目前，她的網(wǎng)店無米粿月銷售量達(dá)500多筆,，成了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾木W(wǎng)紅店,。

　　年近80歲的歸僑余佩恩奶奶13日對記者說：“無米粿是以前缺少糧食時(shí)的特有食品，以前用竹簽穿一串,，蘸點(diǎn)辣椒醬,，無比美味,。”

　　“讀中學(xué)的時(shí)候校門口有很多無米粿小攤,，煎好的無米粿總是散發(fā)出陣陣的粿香,，想著有一天總要吃個(gè)夠，沒想到一下子就在外地工作二十年了,。”在深圳打拼的林莉說,。

　　作為潮汕特色小吃,，無米粿對海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親來說，是對家鄉(xiāng)味道的記憶與鄉(xiāng)愁,，也是潮汕樸素,、親切的印記。(完)