中新網(wǎng)福州1月13日電 (葉秋云)“湯餅一杯銀絲亂,，牽絲如縷玉簪橫”,。線面是福州傳統(tǒng)美食之一,，隨著時代的變遷,，費時費力的手工制作線面已經慢慢地被機器取代，然而,，在福建省福州市晉安區(qū)鼓山鎮(zhèn)后嶼鼓二村,，還能看到秉持用傳統(tǒng)工藝制作線面的老手藝人。

　　1月13日,，鼓山鎮(zhèn)后嶼鼓二村一廟宇內,，老線面師傅林友豪正在拉、扯手中的面條,。一根根“筷子”般粗細的面條在其手中慢慢扯,、拉成細線，掛在面架上,，上午10時的陽光下,，線面漸漸風干……

　　“我們都是凌晨一兩點起來，那時候,，你們應該睡得正香呢,。”林友豪忙著用面棒拉面,、分線面,，他說，凌晨一兩點起來,，傍晚四五點回家，晚上六七點就得睡下,。從事手工線面制作已有三十余年時間,，除了下雨天和淡季，天天如此,。

　　他出生于福州鼓山鎮(zhèn)后嶼,，十七歲開始學習制作線面,，如今已五十多歲。林友豪執(zhí)著于傳承民間傳統(tǒng)手藝,，線面的制作工藝復雜,，從面粉變成一根根細面，要經過和面,、揉條,、串面、掛面,、拉面,、日曬、挽面等十幾個環(huán)節(jié),。

　　在廟宇內,，與林友豪一樣，秉持用傳統(tǒng)工藝制作線面的老手藝人還有幾位,。梁同光正同妻子吳麗珠忙碌著串面,，取兩根細竹，拉出一條揉好的面條,，揉搓,、旋轉，串在細竹間,。如今的福州正是低溫天氣,，他們的雙手已凍紅。

　　“因為村里拆遷，我們臨時租用了這里,?！彼麄冋诠ぷ鞯牡胤绞趾喡躯愔楦嬖V記者,，現(xiàn)在,，很難找到能夠晾曬線面的空地了。以前,，村子里大部分村民以制作線面為生,，受大環(huán)境影響，目前還在做的,，屈指可數(shù)了,。

　　由于線面制作的這門手藝又苦又累，也難掙錢,，傳承成了一大難題,。梁同光感慨道，凌晨一兩點起來,，傍晚太陽落山后才休息,，兩個人一天只能做六七十斤線面?！澳贻p人根本不會做了,，他們起不來，也覺得這樣很累,?！?/p>

　　據(jù)悉，鼓山鎮(zhèn)后嶼的傳統(tǒng)線面制作手藝已有800多年歷史,。對于福州人來說,，每一根線面都飽含著思鄉(xiāng)之情。傳承并不是簡單地從前輩手中接過接力棒,，更多的是留住舌尖上屬于家鄉(xiāng)的味道,。

　　林友豪一家?guī)状紡氖逻@個行當。從父輩那接下這根接力棒后,，他一直秉持用傳統(tǒng)工藝制作線面,，竭力保持每一條線面的品質，就連斑駁的面架也有著幾十年的歷史,。他難掩可惜之情說,，現(xiàn)在在做的都是五十多歲的老手藝人，年輕人都不會做了,。

　　臨近春節(jié),，顧客訂單比較多。說話間,，林友豪和妻子還在重復著拉面的動作,。絲絲縷縷的線面飽含著老福州的記憶，散發(fā)著別樣的古早韻味,。(完)