中新網(wǎng)福州1月13日電 (葉秋云)“湯餅一杯銀絲亂,，牽絲如縷玉簪橫”,。線面是福州傳統(tǒng)美食之一,，隨著時(shí)代的變遷，費(fèi)時(shí)費(fèi)力的手工制作線面已經(jīng)慢慢地被機(jī)器取代,，然而,，在福建省福州市晉安區(qū)鼓山鎮(zhèn)后嶼鼓二村，還能看到秉持用傳統(tǒng)工藝制作線面的老手藝人,。

　　1月13日，鼓山鎮(zhèn)后嶼鼓二村一廟宇內(nèi),，老線面師傅林友豪正在拉,、扯手中的面條。一根根“筷子”般粗細(xì)的面條在其手中慢慢扯,、拉成細(xì)線,，掛在面架上，上午10時(shí)的陽(yáng)光下,，線面漸漸風(fēng)干……

　　“我們都是凌晨一兩點(diǎn)起來(lái),，那時(shí)候，你們應(yīng)該睡得正香呢,?！绷钟押烂χ妹姘衾妗⒎志€面,，他說(shuō),，凌晨一兩點(diǎn)起來(lái)，傍晚四五點(diǎn)回家,，晚上六七點(diǎn)就得睡下,。從事手工線面制作已有三十余年時(shí)間，除了下雨天和淡季,，天天如此,。

　　他出生于福州鼓山鎮(zhèn)后嶼,，十七歲開(kāi)始學(xué)習(xí)制作線面，如今已五十多歲,。林友豪執(zhí)著于傳承民間傳統(tǒng)手藝,，線面的制作工藝復(fù)雜，從面粉變成一根根細(xì)面,，要經(jīng)過(guò)和面,、揉條、串面,、掛面,、拉面、日曬,、挽面等十幾個(gè)環(huán)節(jié),。

　　在廟宇內(nèi)，與林友豪一樣,，秉持用傳統(tǒng)工藝制作線面的老手藝人還有幾位,。梁同光正同妻子吳麗珠忙碌著串面，取兩根細(xì)竹,，拉出一條揉好的面條,，揉搓、旋轉(zhuǎn),，串在細(xì)竹間,。如今的福州正是低溫天氣，他們的雙手已凍紅,。

　　“因?yàn)榇謇锊疬w,，我們臨時(shí)租用了這里,。”他們正在工作的地方十分簡(jiǎn)陋,。吳麗珠告訴記者,，現(xiàn)在，很難找到能夠晾曬線面的空地了,。以前,，村子里大部分村民以制作線面為生，受大環(huán)境影響,，目前還在做的,，屈指可數(shù)了。

　　由于線面制作的這門手藝又苦又累,，也難掙錢,，傳承成了一大難題。梁同光感慨道,，凌晨一兩點(diǎn)起來(lái),，傍晚太陽(yáng)落山后才休息，兩個(gè)人一天只能做六七十斤線面,。“年輕人根本不會(huì)做了,，他們起不來(lái),，也覺(jué)得這樣很累?！?/p>

　　據(jù)悉,，鼓山鎮(zhèn)后嶼的傳統(tǒng)線面制作手藝已有800多年歷史。對(duì)于福州人來(lái)說(shuō),，每一根線面都飽含著思鄉(xiāng)之情,。傳承并不是簡(jiǎn)單地從前輩手中接過(guò)接力棒，更多的是留住舌尖上屬于家鄉(xiāng)的味道,。

　　林友豪一家?guī)状紡氖逻@個(gè)行當(dāng),。從父輩那接下這根接力棒后,，他一直秉持用傳統(tǒng)工藝制作線面，竭力保持每一條線面的品質(zhì),，就連斑駁的面架也有著幾十年的歷史,。他難掩可惜之情說(shuō)，現(xiàn)在在做的都是五十多歲的老手藝人,，年輕人都不會(huì)做了,。

　　臨近春節(jié)，顧客訂單比較多,。說(shuō)話間,，林友豪和妻子還在重復(fù)著拉面的動(dòng)作。絲絲縷縷的線面飽含著老福州的記憶,，散發(fā)著別樣的古早韻味,。(完)