它是新老福州人的特色菜肴,，海外僑胞的思鄉(xiāng)菜,，網(wǎng)友點(diǎn)贊的舌尖美味

　　一粒小小魚丸 凝結(jié)福州記憶

　　鄭瑞洋

　　福州，中國(guó)海鮮美食之都,、中國(guó)魚丸之都,。福州人,，以海為田，逐鮮而居,，一粒小小的魚丸,，凝結(jié)著濃濃的鄉(xiāng)愁。

　　老福州人：一道特色菜肴

　　從街巷深處傳來“鏘鏘鏘”的清脆響聲,，小販牽行著裝有食擔(dān)的自行車,，食擔(dān)上裝著熱氣騰騰的魚丸，無須吆喝,，人們只要聽到敲碗聲,，就知道賣魚丸的來了——對(duì)于不少老福州人來，魚丸是他們的一道鄉(xiāng)愁記憶,。

　　“俗話說,，沒有魚丸不成席。過去辦酒席，客人都要‘夾酒包’,，酒包中要有魚丸,，個(gè)頭有小孩子拳頭大，‘夾’回家,，切成小塊,，分給大家吃?！标愐啦f,，魚丸是福州人過年餐桌上一道必不可少的特色菜肴，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓,，年年有余”,。

　　“魚丸是福州的老味道。逛漁博會(huì)就是要吃魚丸,，連江的,、福清的、鼓樓的,，都要嘗一嘗,！”王大姐年年逛漁博會(huì)、年年買魚丸,，今年還帶了4歲的外孫來吃魚丸,。

　　新福州人：一張小吃名片

　　“來福州以后逛遍大街小巷，處處懸掛著大大小小的魚丸招牌,，凸顯著福州特色風(fēng)味,，營(yíng)造出魚丸之都的氛圍。我嘗過很多家的魚丸,，給我的感覺是,，老品牌魚丸的口感最飽滿，能嘗出魚肉的紋理,，湯底也異于普通的店鋪,，有一種濃濃的魚味?！睆凝垘r來福州工作的“90后”藍(lán)女士對(duì)福州魚丸情有獨(dú)鐘,，“希望有福之州的魚丸能給我?guī)磉\(yùn)氣”。

　　來自廈門的蘇女士說,，在福州魚丸眾多品類中,，她最喜歡吃墨魚丸，一口下去,，Q彈糯滑,，比肉丸更具有細(xì)軟嚼勁,。

　　海外僑胞：一道思鄉(xiāng)菜

　　“對(duì)于我們這些海外僑胞來說，魚丸就是一道‘思鄉(xiāng)菜’,。每每回國(guó)探親,、旅游都要拎上幾袋魚丸，或自己品嘗,，或拿來送人,。以前，魚丸攜帶不方便,，我們得用厚衣服包裹著,；現(xiàn)在，福州魚丸銷往海外,，我們購(gòu)買也方便多了,。”連江僑胞陳先生說,。

　　“以前,，嘴饞了，卻吃不到魚丸,；這幾年,，在美國(guó)超市就能買到魚丸了?！甭镁用绹?guó)的林先生說,。

　　“我們希望海外華人吃到福州魚丸，就能找到家鄉(xiāng)的記憶,。”據(jù)福州旭煌食品有限公司工作人員介紹,，作為“中國(guó)魚丸之都核心企業(yè)”之一,，公司近年來積極參加波士頓水產(chǎn)品博覽會(huì)、比利時(shí)布魯塞爾世界水產(chǎn)品展,、中國(guó)-東盟食品博覽會(huì)等國(guó)際性展會(huì),，積極推廣福州魚丸等魚糜制品，僑胞在外國(guó)一些超市也能買到福州魚丸,。

　　網(wǎng)友：一道舌尖美味

　　“魚丸,，當(dāng)屬福州小吃排行榜第一位！鯊魚丸夠鮮,，馬鮫魚丸絲滑,，鰻魚丸一口爆漿，墨魚丸Q彈脆,?！蔽⑿啪W(wǎng)友“文墨”如此形容道,，“剛出鍋的魚丸，絲滑觸感好似蟬衣,，持久韌勁如牙間跳舞,，外皮微破，則肉香溢出,，縈繞齒間,。”

　　“回味當(dāng)初在福州的記憶,，超級(jí)好吃,。”抖音網(wǎng)友“半顆糖”說,。

　　“想回福州吃魚丸了,，想念”“在福州待了3個(gè)多月，吃魚丸吃得爽”“家里孩子多,！天天搶著吃魚丸”……不少網(wǎng)友點(diǎn)贊福州魚丸,。