它是新老福州人的特色菜肴,，海外僑胞的思鄉(xiāng)菜,，網(wǎng)友點(diǎn)贊的舌尖美味

　　一粒小小魚(yú)丸 凝結(jié)福州記憶

　　鄭瑞洋

　　福州，中國(guó)海鮮美食之都,、中國(guó)魚(yú)丸之都,。福州人,，以海為田，逐鮮而居,，一粒小小的魚(yú)丸,，凝結(jié)著濃濃的鄉(xiāng)愁。

　　老福州人：一道特色菜肴

　　從街巷深處傳來(lái)“鏘鏘鏘”的清脆響聲,，小販牽行著裝有食擔(dān)的自行車,，食擔(dān)上裝著熱氣騰騰的魚(yú)丸，無(wú)須吆喝,，人們只要聽(tīng)到敲碗聲,，就知道賣魚(yú)丸的來(lái)了——對(duì)于不少老福州人來(lái),，魚(yú)丸是他們的一道鄉(xiāng)愁記憶,。

　　“俗話說(shuō),，沒(méi)有魚(yú)丸不成席。過(guò)去辦酒席,，客人都要‘夾酒包’,，酒包中要有魚(yú)丸，個(gè)頭有小孩子拳頭大,，‘夾’回家,，切成小塊，分給大家吃,?！标愐啦f(shuō)，魚(yú)丸是福州人過(guò)年餐桌上一道必不可少的特色菜肴,，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓,，年年有余”。

　　“魚(yú)丸是福州的老味道,。逛漁博會(huì)就是要吃魚(yú)丸,，連江的、福清的,、鼓樓的,，都要嘗一嘗！”王大姐年年逛漁博會(huì),、年年買魚(yú)丸,，今年還帶了4歲的外孫來(lái)吃魚(yú)丸。

　　新福州人：一張小吃名片

　　“來(lái)福州以后逛遍大街小巷,，處處懸掛著大大小小的魚(yú)丸招牌,，凸顯著福州特色風(fēng)味，營(yíng)造出魚(yú)丸之都的氛圍,。我嘗過(guò)很多家的魚(yú)丸,，給我的感覺(jué)是，老品牌魚(yú)丸的口感最飽滿,，能嘗出魚(yú)肉的紋理,，湯底也異于普通的店鋪，有一種濃濃的魚(yú)味,?！睆凝垘r來(lái)福州工作的“90后”藍(lán)女士對(duì)福州魚(yú)丸情有獨(dú)鐘，“希望有福之州的魚(yú)丸能給我?guī)?lái)運(yùn)氣”,。

　　來(lái)自廈門(mén)的蘇女士說(shuō),，在福州魚(yú)丸眾多品類中，她最喜歡吃墨魚(yú)丸,，一口下去,，Q彈糯滑,，比肉丸更具有細(xì)軟嚼勁。

　　海外僑胞：一道思鄉(xiāng)菜

　　“對(duì)于我們這些海外僑胞來(lái)說(shuō),，魚(yú)丸就是一道‘思鄉(xiāng)菜’,。每每回國(guó)探親、旅游都要拎上幾袋魚(yú)丸,，或自己品嘗,，或拿來(lái)送人。以前,，魚(yú)丸攜帶不方便,，我們得用厚衣服包裹著；現(xiàn)在,，福州魚(yú)丸銷往海外,，我們購(gòu)買也方便多了?！边B江僑胞陳先生說(shuō),。

　　“以前，嘴饞了,，卻吃不到魚(yú)丸,；這幾年，在美國(guó)超市就能買到魚(yú)丸了,?！甭镁用绹?guó)的林先生說(shuō)。

　　“我們希望海外華人吃到福州魚(yú)丸,，就能找到家鄉(xiāng)的記憶,。”據(jù)福州旭煌食品有限公司工作人員介紹,，作為“中國(guó)魚(yú)丸之都核心企業(yè)”之一,，公司近年來(lái)積極參加波士頓水產(chǎn)品博覽會(huì)、比利時(shí)布魯塞爾世界水產(chǎn)品展,、中國(guó)-東盟食品博覽會(huì)等國(guó)際性展會(huì),，積極推廣福州魚(yú)丸等魚(yú)糜制品，僑胞在外國(guó)一些超市也能買到福州魚(yú)丸,。

　　網(wǎng)友：一道舌尖美味

　　“魚(yú)丸,，當(dāng)屬福州小吃排行榜第一位！鯊魚(yú)丸夠鮮,，馬鮫魚(yú)丸絲滑,，鰻魚(yú)丸一口爆漿，墨魚(yú)丸Q彈脆?！蔽⑿啪W(wǎng)友“文墨”如此形容道,，“剛出鍋的魚(yú)丸，絲滑觸感好似蟬衣,，持久韌勁如牙間跳舞，外皮微破,，則肉香溢出,，縈繞齒間?！?/p>

　　“回味當(dāng)初在福州的記憶,，超級(jí)好吃?！倍兑艟W(wǎng)友“半顆糖”說(shuō),。

　　“想回福州吃魚(yú)丸了，想念”“在福州待了3個(gè)多月,，吃魚(yú)丸吃得爽”“家里孩子多,！天天搶著吃魚(yú)丸”……不少網(wǎng)友點(diǎn)贊福州魚(yú)丸。