中新網(wǎng)江門7月12日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山超百畝“水中堅(jiān)果”上市外形像小元寶

　　作者 李曉春 郭軍

　　“聽說沙沖村那邊的菱角已開始采摘,，相比往年,，今年起碼提前了半個(gè)月。臺(tái)山的七夕‘慕仙’習(xí)俗多數(shù)會(huì)用到菱角,，屆時(shí)菱角會(huì)很暢銷,?！?月9日傍晚時(shí)分，廣東臺(tái)山市大江鎮(zhèn)的伍伯在公益埠跟朋友散步時(shí)說,。意為“公共得益”的公益埠,，近年在當(dāng)?shù)卣靶夼f如舊”的升級(jí)提質(zhì)后，街上建筑群中西合璧的建筑風(fēng)格凸顯,，成為附近村民和廣大游客到潭江邊休閑,、觀光、拍照的新“網(wǎng)紅”打卡點(diǎn),。

　　據(jù)了解,，菱角是一種菱科、菱屬的水生植物,，又名水菱,、鳳菱、烏菱,、水栗,，其葉片為菱形，表面深亮綠色,，背面綠色或紫紅色,，嫩莖可做蔬菜，果肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與堅(jiān)果相媲美,，有“水中堅(jiān)果”之美譽(yù),。菱角是臺(tái)山市大江鎮(zhèn)的傳統(tǒng)農(nóng)作物，每年的種植規(guī)模約200畝,，以沙沖村委會(huì)轄區(qū)的種植面積較為集中,，今年僅沙沖的基頭村就有菱角種植面積70多畝，目前已進(jìn)入采摘期,。

　　7月10日上午,，記者在沙沖村的沿途見到大部分池塘、水田的水面上全被菱角的苗葉所覆蓋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去與水葫蘆有幾分相似,。有農(nóng)戶身穿防水褲,、戴著手套和斗笠，在深達(dá)成年人腰部的水中忙碌著,，一個(gè)個(gè)漂浮在水面上的大紅盆或長(zhǎng)膠桶,，在農(nóng)戶手起手落地不停采摘中被陸續(xù)裝滿菱角。個(gè)頭飽滿的菱角呈元寶狀,，兩邊的彎角與臺(tái)山農(nóng)村常見的水牛雙角極其相似,。

　　“我們今天早上七點(diǎn)左右就開始下水采摘。今年受酷熱天氣影響,，部分出現(xiàn)枯葉現(xiàn)象,，導(dǎo)致部分菱角掉落在水底，相對(duì)往年的采摘期,，今年大家都提前了約兩周,。我們每天需在水中勞作七八個(gè)小時(shí)，除了采摘苗底下的菱角之外,，還要把水底下的菱角撈起,，工作量增多了不少?！眲偘蚜饨峭仙习兜霓r(nóng)戶伍國(guó)亮介紹,，該村的菱角已全部被訂購(gòu)，訂購(gòu)價(jià)為每公斤7元,，將銷往蓬江、新會(huì)等地,。菱角每年農(nóng)歷二月下種,，到農(nóng)歷六月收成，畝產(chǎn)500至700公斤,。剛采摘下的菱角呈暗紫,、黑褐、褐黃,、綠黃等多種顏色,，需放置在河涌或池塘里浸泡一周以上，待表皮全部腐爛褪去,、露出黑色或黑褐色的殼時(shí)方可上市,，屆時(shí)按訂購(gòu)商的發(fā)貨要求，撈出清洗后按每袋50公斤打包裝車即可,。

　　“每年農(nóng)歷六月中下旬起,，在臺(tái)城各菜市場(chǎng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的墟集，都會(huì)見到有菱角銷售，大家在趁墟中一看到菱角,，就知道七夕近了,。除了個(gè)別特喜歡吃菱角的之外，大部分人都會(huì)抱著應(yīng)節(jié)的心態(tài)購(gòu)買些,。挑菱角時(shí),，個(gè)大飽滿、殼黑且拿起有墜手感,、聞起來(lái)沒異味的為佳,。其實(shí)，買菱角不僅是為了應(yīng)節(jié),，更多的是讓家中年輕一代對(duì)本地民俗加深了解,，在舌尖上傳承七夕‘慕仙’的飲食文化?！迸_(tái)山市民李女士說,，煲熟的菱角最難處理的是其外殼，要掌握一定的技巧才能確保撬開外殼后的菱角肉完整,，白色的菱角肉吃起來(lái)又粉又香,。在部分“70后”“80后”的童年記憶中，仍保留有當(dāng)年吃完菱角后,，將掏空的殼尖戴在手指上玩耍的開心片段,。

　　沙沖村委會(huì)的伍瑤卿表示，該村的菱角種植戶多數(shù)有超30年的種植經(jīng)驗(yàn),，近年通過舉辦美食節(jié)的機(jī)會(huì)對(duì)大江菱角進(jìn)行宣傳推廣,，逐漸在江門五邑地區(qū)打開了知名度。下一步將繼續(xù)發(fā)揮合作社的作用,，適當(dāng)擴(kuò)大種植規(guī)模,，探索開拓電商銷售的線上市場(chǎng)，將菱角打造成大江鎮(zhèn)“一村一品一特色”的明星農(nóng)產(chǎn)品,。(完)