汕頭全力打造潮汕牛肉小吃品牌

　　廣州日報訊 (全媒體記者 陳家源 通訊員 汕宣)11月2日至3日,，第四屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動在汕頭舉行，中國“潮菜之鄉(xiāng)”刮起美食風(fēng),。在活動期間舉辦的“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展論壇上,，多位飲食文化專家、粵菜烹飪大師紛紛建言獻(xiàn)策，傾力推動粵菜文化創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

　　近年來，汕頭市大力實(shí)施“粵菜師傅”工程,，使潮汕牛肉聲名遠(yuǎn)播,，各種火鍋和小吃店在全國各地如雨后春筍般出現(xiàn)。據(jù)汕頭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目潮菜(潮州菜)烹飪技藝的代表性傳承人張樹茂介紹，下一步汕頭市將積極打造潮汕牛肉小吃品牌,，在潮汕牛肉小吃產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、扶持政策,、創(chuàng)業(yè)孵化等方面出臺利好政策,，對小吃業(yè)主升級、開辦小吃品牌店給予一定獎勵扶持,，對店面、工藝制作和質(zhì)量制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，著力打造潮汕牛肉小吃從業(yè)者共同的堡壘，為潮汕牛肉小吃從業(yè)者提供更牢靠的發(fā)展基礎(chǔ)，從而進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)潮汕牛肉產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,、品牌化。

　　張樹茂在接受本報全媒體記者采訪時談到,，以牛肉為美食的汕頭“牛產(chǎn)業(yè)”大有可為，潮汕牛肉火鍋不僅在潮汕本地走紅,，更是火到北上廣深,；潮汕手打牛肉丸的制作技藝歷經(jīng)數(shù)代師傅保護(hù)和傳承,，其味道與品質(zhì)已經(jīng)深入人心,，制作技藝也被收錄入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目,。