破解規(guī)模小散,、品牌雜亂、專業(yè)市場缺位等困局

　　擦亮品牌 讓鳳凰單叢茶飛入千家萬戶

　　南方日報記者 紀(jì)金娜

　　策劃：達海軍

　　打破“熟人經(jīng)濟”

　　發(fā)揮品牌效應(yīng) 助推產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

　　潮汕人嗜茶若命,，寧可一日無米,，不可一日無茶，將茶葉叫“茶米”,。在他們眼里,，喝茶就跟吃飯一樣自然，家家戶戶都備上幾套“茶盤家伙”(茶具),，客人來訪,、好友相見，都會以一壺香氣四溢的鳳凰單叢茶招待,?！坝虚e來食茶(有空來喝茶)”更是他們時常掛在嘴邊的一句招呼語。

　　在潮汕地區(qū),，無論是核心商圈,，還是背街小巷，隨處可見茶香飄逸的茶葉店鋪,。大街小巷里,，只要稍有人煙的地方，就可見“茶”字招牌,。在潮州市區(qū)只有約200米長的新泰街上,，就有近10家茶葉店相對而開，成為“茶鋪多過米鋪”這句俗語的縮影與寫照,。

　　鳳凰單叢茶屬烏龍茶類,，現(xiàn)有十大香型、80多個品系?！捌胀ú杩妥哌M店面,，經(jīng)常會被各種茶的名字弄得暈頭轉(zhuǎn)向?！痹诔敝蓍_了20多年茶鋪的梁先生說，目前市場上的鳳凰單叢茶是原有“單株采制”的延伸,，有單株采制,，也有單叢品系,、單叢品種采制,。但有些茶農(nóng)和經(jīng)銷商會利用可能出現(xiàn)的“一樹一香”獨特性,，隨意抬高茶葉價格,。“剛出道的賣茶小妹被老茶客耍得團團轉(zhuǎn)時有發(fā)生,，而不懂茶的買家被老茶商帶進溝里也是常事,。”梁先生說,，連潮汕人自己都會說茶葉市場是“烏面賊”，意思是它的價格看不見,、摸不著,，即使被“黑”了也投訴無門。

　　這些分布于大街小巷中的“茶米鋪”,，多為“一家一戶”式個體化經(jīng)營,，多依賴于傳統(tǒng)的口口相傳,、親朋好友關(guān)系進行銷售,，客戶群體往往只能覆蓋茶店周邊的實體消費人群。一個有趣的現(xiàn)象是,，這些街邊茶葉店看似生意冷清,，少有忙碌時候，但依然能“屹立不倒”,。梁先生道出了行業(yè)“內(nèi)幕”——首先,，這些“茶米鋪”的消費群體相對固定，以“熟人經(jīng)濟”為主,，消費者往往喝慣了一家茶店后,，很少會更換，畢竟每家茶店的茶葉口味可能都會不同，因此顧客忠誠度非常高,。其次,，隨著外賣快遞和同城送達服務(wù)行業(yè)的迅速發(fā)展，一個電話下單,，茶葉便送上門,，方便快捷。此外,，禮品茶有節(jié)日消費高峰期的屬性,，且有些企業(yè)也會選擇與一家茶葉店形成長期合作模式。因此,，潮州大多茶葉店的銷量不成問題,。

　　隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，“熟人經(jīng)濟”弊端漸顯——以主觀口感為判斷依據(jù),，沒有統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和價格體系,，品牌知名度不高、流通體系不健全……依賴“熟人經(jīng)濟”的“烏面賊”,，如何才能高質(zhì)量做優(yōu)做強做大產(chǎn)業(yè),，擦亮鳳凰單叢金字招牌？

　　“有單叢茶,，那有沒雙叢茶,？”“有鴨屎香，會有雞屎香嗎,？”……廣東天池茶業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人柯澤龍清晰地記得,，10年前他到全國各地做展銷時，大部分外地茶商對鳳凰單叢茶并不認(rèn)識,，提出的疑問讓他哭笑不得,。“一方面是單叢茶產(chǎn)量少,，另一方面是品牌推廣不足,。”意識到問題所在后,，柯澤龍專注于“保質(zhì)量”和“創(chuàng)品牌”,，以此打破單叢茶產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)的“熟人經(jīng)濟”模式，讓全國更多人喝上鳳凰單叢茶,。

　　在鳳凰山海拔1392米處,，單叢種植核心區(qū)域的烏崠山上，天池茶園是目前粵東地區(qū)規(guī)模較大的高山有機生態(tài)茶園種植基地,?？聺升垖ⅰ?392”和鳳凰山脈圖形設(shè)計為商標(biāo)，形成“粵字號”品牌，打造出“七彩”“經(jīng)典”“傳承”“鳳凰展翅”等系列產(chǎn)品,，推動單叢茶產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化,、規(guī)?；?jīng)營發(fā)展。2016年,，該企業(yè)在新三板掛牌上市,，成為第一家單叢茶上市茶企。

　　目前,，天池茶業(yè)采用“直銷+經(jīng)銷、線上+線下”相結(jié)合的銷售模式,，市場主要分布在珠三角地區(qū),，并在西北、東北及江蘇設(shè)立運營中心,，全國已有500家以上經(jīng)銷,、分銷點?！斑@兩年營業(yè)額依然以50%的幅度增長,。”柯澤龍認(rèn)為,，當(dāng)下是鳳凰單叢茶發(fā)展的風(fēng)口時期,，經(jīng)過多年來產(chǎn)業(yè)的沉淀和近年來政府的扶持，鳳凰單叢茶的知名度逐步提高,，迎來前所未有的發(fā)展機遇,。

　　去年底，潮安區(qū)鳳凰單叢茶省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園完成建設(shè)并通過省級驗收,。包括天池茶業(yè)在內(nèi)等9家實施主體自2019年產(chǎn)業(yè)園獲批以來,，圍繞“生產(chǎn)+加工+科技+品牌”全產(chǎn)業(yè)鏈的升級，不斷推進鳳凰單叢茶精深加工,、一二三產(chǎn)業(yè)融合,、鳳凰單叢茶品牌提升等工作，助推單叢茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,。

　　打造專業(yè)市場

　　破解“有產(chǎn)業(yè)無市場”困局

　　位于韓東新城的東方國際茶都,，是潮州為數(shù)不多的茶葉專業(yè)市場之一。2017年1月,，東方國際茶都全面竣工并交付使用,，計劃打造成為與“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”相匹配的茶葉專業(yè)市場，以填補潮州市茶葉產(chǎn)業(yè)“有產(chǎn)業(yè)無市場”的空白。5年時間過去,，這個“粵東最大茶葉專業(yè)市場”現(xiàn)狀如何,？近日，記者到此探訪,。

　　走進東方國際茶都,，幾百間蘇式建筑風(fēng)格的街區(qū)式商鋪沿街鋪開，由中軸景觀帶而入,，建筑古樸典雅,，綠植春意盎然，沿街掛著“四海皆茶緣,，茶香飄萬里”等宣傳標(biāo)語,，路燈、街牌,、雕塑等也融入了不少茶元素,。

　　與大街小巷的“茶米鋪”一樣，東方國際茶都也是“生意冷清”,，不見幾個人影,。從商鋪店面招牌來看，這里不僅有茶葉,、茶器,、茶館、包裝,、肥料等類別,，也涵蓋了投資、裝修,、休閑,、民宿等多種業(yè)態(tài)，只是大多已人去樓空,，僅有少數(shù)茶葉店和茶館在營業(yè),。

　　記者走訪了解到，少數(shù)店面營業(yè),，有部分原因是3月正值春茶采摘期,，大多數(shù)人上山采制茶葉，但“門可羅雀”卻是常態(tài),，也是困擾著入駐茶商的最大問題,。“我們從5年前的12間鋪面,，減少至現(xiàn)在只有2間鋪面,?！弊鳛槭着腭v的茶商，林先生認(rèn)為這里“開業(yè)即巔峰”,，開業(yè)后這里確實有些人氣,，但不久后就處于冷清狀態(tài)。

　　與林先生一同作為首批進駐“吃螃蟹”的,，還有其他200多家茶企,。一開始，他們都是看中東方國際茶都的發(fā)展前景——作為新型茶產(chǎn)業(yè)綜合體,，東方國際茶都計劃打造全方位,、多功能、立體式茶葉商貿(mào)中心,，提供進出口平臺,，實現(xiàn)原產(chǎn)地直銷、全國供銷,、粵東零售“三位一體”,，建設(shè)成為中國全茶系一個區(qū)域性的集結(jié)地。

　　林先生稱,，5年來，有的鋪面已經(jīng)換了六七批人,，去年底合約到期時,，這里又走了幾十家。為何如此,？林先生分析原因稱,，首先，東方國際茶都距離鳳凰鎮(zhèn)僅40分鐘車程,，鳳凰鎮(zhèn)是一個自發(fā)聚集的茶葉市場,，大多數(shù)茶商仍會自行前往鳳凰鎮(zhèn)采購。其次,，前期運營方注重入駐率而大力招商,，卻在后期缺乏品牌宣傳，客商流帶動力弱,，茶葉專業(yè)市場知名度低,。此外，缺乏專業(yè)化的團隊合理運營,，供應(yīng)鏈管理不完善,，無法給入駐商家提供配套服務(wù)。諸多原因,，阻礙了這個茶葉專業(yè)市場的健康發(fā)展,。

　　在林先生看來,，茶葉專業(yè)市場作為新興的專業(yè)市場，具有很大的發(fā)展空間,，只要引入現(xiàn)代化管理模式,、創(chuàng)新商業(yè)發(fā)展模式、注重品牌效應(yīng),，茶葉專業(yè)市場的前景將不可限量,。

　　現(xiàn)有的茶葉專業(yè)市場吸引力不強，大量采購商依舊涌往鳳凰鎮(zhèn),，奔波于各山頭,。“好茶難尋,，好茶難得,，價格難定，四處奔波”,，是采購商苦惱的問題,。今年，鳳凰鎮(zhèn)出現(xiàn)了一個專業(yè)代購團隊,，潮州市五山茶葉供應(yīng)鏈茶葉代購平臺正式上線,。在該平臺倉庫，分門別類放置有約3萬斤茶葉,，在每個裝有約20斤茶葉的袋子上,，貼有一張“身份”標(biāo)簽，明確品類,、產(chǎn)地,、采購價和傭金。

　　“每日茶葉流動量達3000斤左右,，茶葉按品質(zhì)不同明碼標(biāo)價,，傭金固定為5%?！痹撈脚_負(fù)責(zé)人吳仰山稱,，建立茶葉供應(yīng)鏈采購平臺，一頭連接鳳凰茶農(nóng),，每天近10人的專業(yè)代購團隊會奔波于各山頭,，向茶農(nóng)擇優(yōu)收購茶葉，讓產(chǎn)品可溯源,，品類有檢測,；另一頭則連接各地采購商，以明碼實價的采購模式,，提供“一站式”選茶服務(wù),，針對性滿足采購需求,，減少采購時間，讓新手小白減少踩坑概率,。為了品質(zhì)保證,，該平臺還邀請鳳凰單叢茶業(yè)界知名專家陳少平、魏繼業(yè),、林偉良作為導(dǎo)師監(jiān)制,。采購商黃湧輝每年都要采購20萬斤毛茶進行精加工?！吧絽^(qū)分散,，山路狹窄，以前要翻山越嶺去茶農(nóng)家對比收購,，現(xiàn)在直接到這里,，就可自由選購，很方便,！”黃湧輝說,。

　　在鳳凰單叢茶核心產(chǎn)區(qū)建立茶葉專業(yè)市場，是大多數(shù)茶商的愿景,，鳳凰鎮(zhèn)正在探索,。該鎮(zhèn)利用鳳凰影劇院約1000平方米的閑置場地，提升打造成茶葉專業(yè)市場,，將于近日建成并投入使用,。圍繞打造全國性茶產(chǎn)品交易平臺，鳳凰鎮(zhèn)還布局中茶茶葉展覽中心,、中茶潮州分公司倉儲、潮州單叢茶電商直播基地等一批產(chǎn)業(yè)配套項目,，致力把單叢茶電商直播基地打造成為全國線上茶交易中心,。

　　擦亮區(qū)域品牌

　　推動鳳凰單叢走向世界

　　好山好水好工夫，孕育出一方好茶,。鳳凰山得天獨厚的地理氣候,，韓江穩(wěn)定優(yōu)良的河流水質(zhì)，潮州人制茶工藝的精益求精,，賦予了鳳凰單叢茶“人無我有”的獨特優(yōu)勢,。如何擦亮鳳凰單叢金字招牌，讓更多好茶走進千家萬戶,？

　　不久后,，一場國內(nèi)高水平高品質(zhì)的茶文化盛宴將在“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”的潮州舉行，天下茶客,、茶商,、茶農(nóng)同襄盛舉,，點燃鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“爆點”。4月29日至5月2日,，2022潮州工夫茶大會將以政府搭臺,、市場運作、企業(yè)唱戲的模式舉行,，推動單叢茶品質(zhì)提升,、品牌打造，推動鳳凰單叢茶走向全國,、走向世界,。

　　一系列茶事活動接踵而來——2022鳳凰單叢拼配大賽、2022鳳凰單叢國際茶王爭霸賽暨茶王拍賣會等系列活動,，以賽促進,、推動單叢茶品質(zhì)提升、品牌打造,；潮州“三甲,、十強”茶葉企業(yè)、十大最美茶園,、十大茶葉名品牌,、十大制茶名師、十大評茶名師,、十大名茶區(qū),、十大名古茶樹評選活動，擴大潮州名茶,、名山,、名人的影響和帶動力；潮州招商引資推介會,、2022全國茶商大會等招商推介活動,，加強產(chǎn)業(yè)對接，暢通營銷渠道,，打通產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò),；“圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇”、2022國際工夫茶沖泡大賽等系列活動,，深挖潮州工夫茶文化脈絡(luò),，展示工夫茶文化精髓，推動“茶產(chǎn)業(yè)”與“潮文化”的深度融合發(fā)展……

　　擦亮區(qū)域品牌,，既要積極“引進來”,，更要抱團“走出去”。近年來,，在2021年中國(深圳)國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會,、一帶一路香港國際食品展,、第十七屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會、首屆粵港澳大灣區(qū)國際農(nóng)產(chǎn)品采購商峰會暨第十屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會等全國知名展會上,，都不難發(fā)現(xiàn)鳳凰單叢茶的身影,，茶企們抱團參展，提升區(qū)域品牌知名度,。其中,，天下茶業(yè)有限公司是全國唯一一家茶企參展第六屆中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會，恒泰農(nóng)業(yè)有限公司在第八屆中國茶葉博覽會斬獲全國名優(yōu)茶遴選活動烏龍茶類金獎,，南馥茶業(yè)有限公司在中國綠色食品博覽會上獲得綠色食品類的金獎,。

　　一抹好茶，更是飄香海外,。數(shù)據(jù)顯示,，2022年1—2月，潮州市出口茶葉76.2噸,，同比增加216.6倍,。“我們茶園約1200畝,，已于2020年順利完成備案,。”潮州市潮安區(qū)金雀嘴茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳少基介紹,，在潮州海關(guān)的指導(dǎo)下,，備案茶園不斷完善疫病疫情監(jiān)測、有毒有害物質(zhì)控制等質(zhì)量安全制度,，確保茶葉健康生長,。潮州海關(guān)查檢二科謝少斌介紹，該關(guān)積極推行“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)”監(jiān)管模式,，強化對種植基地土壤,、水源農(nóng)殘和重金屬的監(jiān)測，加強病蟲害綠色綜合防控,，保障出口茶葉的源頭安全,。目前,，該關(guān)轄區(qū)備案的出口茶葉種植基地有5家,，備案面積達3220畝。

　　在金雀嘴茶業(yè)有限公司倉庫內(nèi),，一箱箱整裝待發(fā)的茶葉正在接受潮州海關(guān)關(guān)員查驗,，查驗合格后這批茶葉將發(fā)往香港?！拔覀児膭钇髽I(yè)推行無公害化生產(chǎn),，強化質(zhì)量把控,，防范加工過程中添加劑、微生物,、包裝規(guī)范,、環(huán)境衛(wèi)生等項目風(fēng)險點，確保茶葉順利出口,?！敝x少斌介紹，潮州海關(guān)依托實驗室力量,，為基地種植,、原輔料驗收、生產(chǎn)過程控制,、食品安全管理體系等方面提供檢測技術(shù)支撐,，至今該關(guān)轄區(qū)出口茶葉檢測均符合要求，持續(xù)保持出口“零退貨”,。

　　2020年9月,，“鳳凰單叢(樅)茶”列入《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標(biāo)志保護與合作協(xié)定》首批100個地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，該協(xié)定于2021年3月1日生效實施,。該協(xié)定生效意味著鳳凰單叢茶可以使用歐盟的官方認(rèn)證標(biāo)志,，成為與歐盟互認(rèn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品，在歐盟市場上享受法律保護,。

　　“協(xié)定的生效給了鳳凰單叢茶一把打開歐盟市場的金鑰匙,，潮州特色產(chǎn)品鳳凰單叢茶的品牌將更加亮眼，品質(zhì)將更受信任,?！睆V東南馥茶業(yè)公司董事長林偉周表示，茶企要嚴(yán)格把控出口茶葉的種植加工,、生產(chǎn)環(huán)境,、包裝運輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)，滿足鳳凰單叢茶地理標(biāo)志核準(zhǔn)使用的標(biāo)準(zhǔn),，才能以“鳳凰單叢茶”的名號在歐盟市場銷售,。

　　目前，在潮州市市場監(jiān)管局備案審核批準(zhǔn)的鳳凰單叢茶地標(biāo)產(chǎn)品的核準(zhǔn)企業(yè)為84家,。近年來,，潮州市不斷抓好地理標(biāo)志產(chǎn)品的監(jiān)管保護和推廣應(yīng)用，引導(dǎo)潮州茶葉企業(yè)遵循相關(guān)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)進行栽種和生產(chǎn),，有效提升鳳凰單叢市場知名度和品牌影響力,，促進潮州茶葉整體品質(zhì)的提高。

　　-延伸

　　“中央茶倉”建立“一城一倉儲”

　　“搭乘電商快車，我們每天平均都有幾百單貨發(fā)到全國各地,?！苯陙恚P凰單叢茶制作非遺傳承人,、80后藍澤敏依托網(wǎng)絡(luò)平臺,，通過網(wǎng)絡(luò)大咖在直播平臺進行線上帶貨，促進銷量提升,，不斷推廣鳳凰單叢茶等特色產(chǎn)品,。

　　電商直播是單叢茶打開銷路、提升知名度的重要渠道之一,?！拔覀?nèi)珖?42家加盟店，線上銷售占20%,?！彼{澤敏稱，電商渠道能迅速得到消費者對產(chǎn)品的反饋,，更準(zhǔn)確了解市場走向,，2021年該品牌線上銷售額超過2000萬元。他們還將主營的優(yōu)勢茶產(chǎn)品,、茶器,、茶點等信息上鏈，生成30多個溯源二維碼,，掃一掃就可溯源產(chǎn)品的“前世今生”,。

　　今年，藍澤敏將近4000平方米的老茶廠打造成“宋茶薈中央茶倉”,，一樓是茶倉發(fā)貨區(qū),，二樓為直播間、電商辦公區(qū),，并定期舉辦電商培訓(xùn),。“打造‘中央茶倉’智能倉儲調(diào)配,，就近發(fā)貨,，實現(xiàn)物流提速?！彼{澤敏稱,，通過“中央茶倉”，實現(xiàn)網(wǎng)上批發(fā)“不同城同價”,，建立“一城一倉儲”就近原則發(fā)貨,，使得茶價、茶質(zhì),、供貨趨于穩(wěn)定,。目前，宋茶薈已在深圳,、廣州,、惠州、東莞,、佛山等地建立8個“云倉”,，鳳凰單叢茶的快遞包裹將踏上“風(fēng)火輪”飛進千家萬戶。

　　由鳳凰鎮(zhèn)與潮州市中怡茶業(yè)有限公司合作的潮州單叢茶電商直播基地也即將投用,。該基地通過“互聯(lián)網(wǎng)+”直播電商的模式,，實現(xiàn)茶葉與市場的精準(zhǔn)對接；同時,，結(jié)合時下興起的短視頻營銷模式,，將品牌文化和品牌觀念傳遞至市場消費者。據(jù)介紹,，該基地投入使用后預(yù)計第一年直播營業(yè)收入將達到5000萬元,，之后每年實現(xiàn)20%左右的增長。