近日,,記者來(lái)到“中國(guó)小吃之鄉(xiāng)”——福建沙縣,,探訪沙縣小吃中的拌面制作工藝,。據(jù)了解,拌面屬于沙縣小吃的一種,,在眾多沙縣小吃中知名度最高,一般與沙縣扁肉搭配成餐,,被民眾戲稱為“情侶套餐”,,具有香味濃,色澤鮮的特點(diǎn),。
沙縣拌面以高砂拌面最為出名,。據(jù)了解,高砂面干選用當(dāng)年單季的稻米,、當(dāng)?shù)氐娜?,面粉加上水、少量堿與鹽,,經(jīng)發(fā)酵后成濕面,。“高砂面干”作為沙縣傳統(tǒng)小吃之一“拌面”的原料,,以其獨(dú)特的口感和韌勁深受大眾喜愛(ài),。如今,被曬干的拌面,,已經(jīng)成為沙縣人的伴手禮,。圖為沙縣一小吃餐飲店廚師正在撈拌面。據(jù)了解,,只需把水燒開(kāi),,投入做好的面條,待其浮起即熟,。拌上釀造醬油,、花生醬、香醋,、香蔥等,,即是一碗美味可口的拌面。 中新社記者 張斌 攝
發(fā)布時(shí)間:2018-01-16 16:17:45 圖集來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 【編輯:于淇】