中國(guó)僑網(wǎng)8月7日電 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道,，中國(guó)的餐飲美食歷史悠久博大精深,，然而在三年前聯(lián)合國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申請(qǐng)中，卻因不了解規(guī)則而失敗,。明年，中餐將再次出擊,。

　　美食候選名單并不確定

　　近期有中國(guó)媒體稱，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織了一個(gè)30人的專家團(tuán)隊(duì)在全國(guó)積極尋找,、論證中餐申遺的最佳候選,。目前進(jìn)入專家組視線的重點(diǎn)項(xiàng)目包括：北京烤鴨、年夜飯,、餃子,、月餅、豆腐,、蘭州拉面,、火鍋、粽子,。

　　還有報(bào)道稱,，近日民間組織了包括中國(guó)八大菜系掌門人物在內(nèi)的中國(guó)烹飪業(yè)精英齊聚北京，開始共商中餐申遺大計(jì),。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆6日向《僑報(bào)》表示,，八大菜系掌門齊聚商討申遺問題是民間組織發(fā)起的，而中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)目前的申遺工作也還在籌備階段,，報(bào)道所謂的30人的專家團(tuán)隊(duì)以及美食候選名單都是不準(zhǔn)確的,，但是網(wǎng)絡(luò)對(duì)于中餐申遺話題的熱烈討論，反映了國(guó)民對(duì)于中華傳統(tǒng)美食文化的熱愛與關(guān)心,，有如此多的人關(guān)注到中華傳統(tǒng)餐飲文化的發(fā)揚(yáng)和傳承,，也十分值得欣慰。

　　吸取失敗教訓(xùn),，加強(qiáng)文化內(nèi)涵

　　2011年,，缺乏經(jīng)驗(yàn)的中方第一次嘗試申遺，并報(bào)送了“傳統(tǒng)烹飪技藝”這一體系龐大且復(fù)雜的項(xiàng)目,，結(jié)果因?yàn)槿狈?duì)申遺規(guī)則的解讀,，最終沒有走出國(guó)門。

　　總結(jié)三年前的經(jīng)驗(yàn),，邊疆告訴<僑報(bào)>記者,，“我們并不算失敗。只是我們申報(bào)的內(nèi)容不符合聯(lián)合國(guó)的申遺規(guī)則,。這一次我們將會(huì)廣泛吸取各方意見并與文化部進(jìn)行協(xié)商,，仔細(xì)的研究解讀申遺規(guī)則，學(xué)習(xí)已經(jīng)申遺成功的國(guó)家案例,，比如韓國(guó)泡菜,、日本和食，最終制定出明年的申遺方案?！?/p>

　　中國(guó)餐飲美食有著廣泛的食材,、豐富的口味以及精湛成體系的廚藝技藝，在世界美食中擁有絕對(duì)的實(shí)力,，但是申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)過程中,，食物只是一個(gè)載體，食物蘊(yùn)藏的文化才是核心,。

　　聯(lián)合國(guó)教科文組織強(qiáng)調(diào)的是給民族帶來的美食享受,、流傳的故事以及和諧的文化。比如韓國(guó)泡菜,，在整個(gè)的項(xiàng)目中最多重視的是菜肴的觀念,、制作泡菜過程中的鄰里交往、吃泡菜時(shí)大家的一些習(xí)慣,，以及給生活在這片土地上的人們精神享受和影響,，而非泡菜這種食物本身。

　　中國(guó)美食從來不缺文化認(rèn)同,，大年三十團(tuán)圓之夜的餃子和年夜飯,，中秋月圓之時(shí)寄托相思的月餅等都是依附于中國(guó)文化的內(nèi)核。而邊疆也告訴記者,，此次申遺就將從食物以及食物背后的所傳承的情感,、社會(huì)風(fēng)俗以及文化內(nèi)涵的角度入手，加強(qiáng)文化與食物之間的聯(lián)系,，至于是一種食物還是一類食物暫時(shí)還不能確定,。

　　申遺可促進(jìn)海外中餐發(fā)展

　　如若此次可以申遺成功，又會(huì)對(duì)中餐業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生多大影響呢,？

　　邊疆認(rèn)為,，申遺是一個(gè)很好的將中餐推向海外的平臺(tái)，也是普及和推廣中國(guó)飲食文化的絕佳時(shí)機(jī)不管申遺是否成功,，都可以打造出一種“中國(guó)美食,，全球共享”的氛圍，讓中國(guó)的美食真正的走出國(guó)門走向世界,。

　　同時(shí),，中國(guó)餐飲的歷史悠久且底蘊(yùn)豐厚，一旦申遺成功,，從某種程度可大大增強(qiáng)中國(guó)軟實(shí)力,，增強(qiáng)民族自信心。

　　邊疆并表示,，中餐申遺還可以促進(jìn)海外中餐業(yè)的發(fā)展,，讓中餐得到越來越多外國(guó)人的認(rèn)可,。

　　按照申遺程序，2015年3月15日之前,，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將向中國(guó)文化部提交申報(bào)項(xiàng)目,，通過后，6月份文化部報(bào)送聯(lián)合國(guó),，11月聯(lián)合國(guó)教科文組織260名評(píng)委投票,，當(dāng)場(chǎng)決定是否通過。(牛夢(mèng)彤)