中國僑網(wǎng)9月23日電 據(jù)馬來西亞《光明日報》報道，上世紀(jì)五六十年代,，馬來西亞霹靂州太平都拜律的白橋下有個小販在街邊賣全蛋面,，街坊都叫他波叔,。波叔每天騎坐在大竹竿上用身體有節(jié)奏地彈壓在鵝黃色的面團上，再制成一坨坨的面條,。波叔將全蛋面的手藝傳給兒子阿威,，他在茶室開了個“威記”面檔。

　　“威記”面檔在二十多年前搬到太平“南江茶餐室”,，當(dāng)?shù)厝藢Α澳辖�茶餐室”沒有深刻的印象,，可是提起茶餐室樓上的“瑞士(冷氣)旅社”大家都知道。這間茶室位于太平戲院街,，而茶室的后面正是太平市議會販商大廈(太平新巴剎),，“威記”正處于太平的腹心地帶。每天早晨這里都會出現(xiàn)人潮和車龍,，經(jīng)�,？匆娂t色的出租車停在茶室外等待顧客。

　　清晨4時30分“威記”就開檔賣全蛋面,，他的全蛋面是太平新巴剎小販們的早餐。他們吃了早餐后就回到巴剎準(zhǔn)備開檔做生意,。天亮后,，人群開始涌入巴剎，不少人會路經(jīng)“瑞士(冷氣)旅社”旁的小徑到巴剎買菜去,，買菜后再進來茶室吃碗全蛋面才離開,。“威記”和這座新巴剎的關(guān)系像認(rèn)識了20年的老鄰居,，大家一起見證了時代的更迭和人事的變遷,。

　　每次經(jīng)過茶室都會看見威叔認(rèn)真地汆燙著面條，而威嫂在旁幫忙,。一絲絲的面條是當(dāng)年父親波叔傳給威叔的手藝,，那是父親一輩子的心血。威叔并沒有辜負(fù)父親,，他繼承了這手藝后自己開了“威記”這面檔,，他守著這面檔已將近50年。

　　口感好：美名遠揚新加坡

　　“威記”的全蛋面可說是美名遠揚,，太平的游子常來“威記”大量購買全蛋面再帶到新加坡或吉隆坡去,。

　　顧客常說“威記”的全蛋面香滑可口，吃不出堿水味,，而且太平的全蛋面就是不一樣,，面條皺皺的，非常有口感,。

　　除了全蛋面,，“威記”還自創(chuàng)了“大板面”。“大板面”的寬度介于全蛋面和板面之間,，不會太粗也不會太細,，咬起來非常有彈性。其實,，“大板面”的賣相就是“加肥版”的全蛋面,，但是會不小心誤以為是板面。

　　記者采訪當(dāng)天威叔非常低調(diào)不愿說太多,，他只是謙虛地說：“太平有多家自制的面檔,，不止｀威記’這一家，其他老字號的面更好吃,�,！闭f完后，他繼續(xù)煮面了,。

　　在旁幫忙的威嫂則感嘆“威記”已走入“退休”狀況,。

　　威叔威嫂已經(jīng)六十多歲，他們的子女不愿繼承全蛋面的手藝,，這手藝將面臨失傳,。威叔還計劃著退休后離開太平到城市去和孩子居住，相信過多幾年“威記”也將消失于太平了,。

　　雖然“威記”已經(jīng)到了“退休年齡”,，可是威叔和威嫂堅持每天清晨4時30分即到茶室開檔，直到中午12時才收檔,。威嫂說,，收檔后威叔就要回家繼續(xù)打面了，準(zhǔn)備隔天的面條,，讓清晨前來茶室的顧客有新鮮的全蛋面吃,。

　　41年歷史海南雞飯

　　這間茶室好像分了早上制和下午制，早上顧客來“威記”吃面,，中午顧客則來這里吃海南雞飯,。談起這間茶室的海南雞飯，顧客都贊不絕口,。

　　這檔海南雞飯已有41年的歷史,，檔主是一個老婆婆。

　　老顧客說,，來到這茶室不可錯過海南雞飯,，因為這是正宗的海南雞飯的味道。曾有海南人來到茶室吃雞飯,，他們邊吃邊流淚,，并大贊這雞飯有兒時的味道,。