各做一道魚、合做一道菜，順德美食24日迎來“創(chuàng)意大比拼”,，六位中外順德名廚上演創(chuàng)意美食秀?；顒蝇F(xiàn)場，讓人眼花繚亂的創(chuàng)意美食,，不僅征服了味蕾頗為“挑剔”的嘉賓評委,，更讓不少市民大呼過癮,，直言“原來順德菜還可以這樣做”。

　　據(jù)了解,，本次創(chuàng)意美食秀由順德區(qū)文體旅游局,、順德飲食協(xié)會、廣州日報聯(lián)合主辦,，是第九屆中國嶺南美食文化節(jié)系列活動之一,，旨在提升順德美食創(chuàng)意品質(zhì)，助力順德美食向海內(nèi)外推廣,。

　　值得注意的是,，近年來，順德菜越發(fā)彰顯其“國際范”,，不僅走向了國外的餐桌,，也被眾多國際友人所鐘愛。對此,，順德區(qū)委常委,、宣傳部長王勇表示，在新時期下,，承載著歷史文化及傳統(tǒng)技藝的順德美食要向海內(nèi)外推廣，必須精致化,，必須求新敢變,，從而賦予順德美食更多的內(nèi)涵。

　　廚藝大比拼 秀出創(chuàng)意來

　　順德菜究竟還能怎么創(chuàng)新,？在外國大廚手里,，順德菜又會做成怎樣？“中外名廚創(chuàng)意美食秀”自籌備以來就備受關注,，眾多市民翹首以待,。

　　24日，這場創(chuàng)意美食秀正式亮相順德職業(yè)學院中國烹飪學院,，根據(jù)規(guī)則,，中外名廚需根據(jù)指定食材和自選食材，各做兩道順德創(chuàng)意菜,。其中,，當數(shù)做一道順德魚的創(chuàng)意菜最引人關注。順德吃魚本來就“很有一道”,，花樣百出,，要做出創(chuàng)意來，難度著實不小,。筆者了解到,，6位大廚皆“來頭不小”，其中三位本土廚師都擁有廣東省烹飪名師、佛山粵菜名廚等稱號,，可謂代表了順德廚師界的一流水準,，在本土餐飲界頗有口碑；而3位外籍大廚也非等閑之輩,，均是來自星級酒店的外籍大廚,，都有拿手絕活。

　　最終6位中外名廚所帶來“獨家創(chuàng)意魚菜”,，形式各異,，其大膽的做法讓人大呼過癮。對此,，順德區(qū)文體旅游局相關負責人表示,，創(chuàng)意美食秀的目的就是為讓順德菜推陳出新，做出的創(chuàng)意來,，顯然這場創(chuàng)意美食秀起到了這樣的效果,，既讓人看到了順德菜的創(chuàng)意潛力，也讓中外美食文化得到了很好的交流,。

　　美食名城 美食文化底蘊深厚

　　據(jù)筆者了解,，順德美食“秉天然之精髓，食之如甘似飴”,，兼具“清,、鮮、 爽,、嫩,、滑、真”等特點,，在粵菜中也是獨樹一幟,；而由于盛名在外，不少外地食客,，甚至遠赴順德,，僅只為一嘗順德正宗美食。

　　作為粵菜發(fā)源之一,，順德美食有著深厚的歷史文化底蘊和民間產(chǎn)業(yè)基礎,。據(jù)了解，目前,，順德全區(qū)擁有“中國烹飪大師”23位,，“中國烹飪名師”22位，“中國餐飲名店”21位,，“中國名小吃”11種,，是我國烹飪大師,、餐飲名店最密集的地區(qū)之一，被中國烹飪協(xié)會評為“中國廚師之鄉(xiāng)”,、“中華美食名城”,，可謂香飄四海，名滿天下,。

　　多形式推介 助力順德美食“國際范”

　　也正因為有著這樣的積累和底蘊,，目前順德正在積極申報成為“世界美食之都”。然而,，要真正讓順德美食漂洋過海,，為國際社會所認識和肯定，顯然并非易事,。

　　為了助推順德美食的國際化,，筆者了解到，順德區(qū)文體旅游局聯(lián)合多機構,，從2011年開始,，連續(xù)三年開展“順德菜英文名標準化翻譯項目”，最終共100余道順德菜有了“洋名字”,。而今年,，立足“中外名廚順德創(chuàng)意美食秀”，主推創(chuàng)意美食,，旨在創(chuàng)新順德餐飲文化的對外交流模式,。本月30日，為期5天的第九屆中國嶺南美食文化節(jié)又相約而至,，屆時百萬人次將再次一睹順德美食風采。據(jù)了解,，去年的美食節(jié)5天內(nèi)主會場人流量超過120萬人次,，而其總銷售額破2200萬元，被評為“2013年度中國十大影響力節(jié)慶活動”

　　對此,，順德區(qū)委常委,、宣傳部長王勇表示，在新時期下,，承載著歷史文化及傳統(tǒng)技藝的順德美食要向海內(nèi)外推廣,，必須精致化，必須求新敢變,，從而賦予順德美食更多的內(nèi)涵,。同時，他表示,，過去順德菜英文名翻譯取得了巨大的社會反響,，也打響了不少順德菜的“招牌”,；今年在此基礎上，再主推創(chuàng)意美食,，相信以后更多的順德創(chuàng)意美食面世,，從而更好地向海內(nèi)外推廣順德美食文化。(陳方四 余力)