中國(guó)僑網(wǎng)12月22日電 據(jù)美國(guó)《芝加哥華語(yǔ)論壇》報(bào)道，正當(dāng)?shù)诙鍖弥忻郎藤Q(mào)聯(lián)委會(huì)會(huì)議剛剛在芝加哥結(jié)束之際,，一批來(lái)自中美餐飲業(yè)協(xié)會(huì),、組織的代表和業(yè)界有關(guān)方面人士聚集一堂，熱烈討論和交流如何進(jìn)一步把川菜推向美國(guó)主流,，并以此為媒介努力把中華文化在海外發(fā)揚(yáng)光大,。

　　當(dāng)?shù)貢r(shí)間12月18日晚,，由“成都美食之都促進(jìn)會(huì)”主辦的“2014川菜在美國(guó)座談會(huì)”在位于芝加哥市中心、新開(kāi)業(yè)的“老四川”飯店舉行,。座談會(huì)由“成都美食之都促進(jìn)會(huì)”會(huì)長(zhǎng)何濤和“老四川”老板,、曉軍美食集團(tuán)總裁胡曉軍聯(lián)合主持，在芝出席中美商貿(mào)聯(lián)委會(huì)會(huì)議的成都市副市長(zhǎng)付勇林出席了座談會(huì),。

　　在這次別開(kāi)生面的座談會(huì)上,，大家暢所欲言，就川菜走入美國(guó)的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展前景進(jìn)行探討,。擔(dān)任這次“成都美食之都促進(jìn)會(huì)”訪美代表團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)的何濤會(huì)長(zhǎng)介紹了此次來(lái)芝成功進(jìn)行的三大活動(dòng)：一是為中美商貿(mào)聯(lián)委會(huì)會(huì)議12月17日午餐會(huì)準(zhǔn)備了精心制作的三個(gè)菜肴：五香小牛排配蜜瓜,、糖醋蔬菜卷和奇味鱈魚(yú)配黃瓜。所有這些菜食材都是當(dāng)?shù)厝∮?，而調(diào)味料則是從四川帶來(lái),，食客們反應(yīng)極好。

　　美國(guó)中餐發(fā)展基金會(huì)會(huì)長(zhǎng)林慧懿認(rèn)為,，從川菜在美國(guó)的現(xiàn)況來(lái)看,，多半都不是受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練的川廚，而且“巧婦難為無(wú)米之炊”,，原材料的取得沒(méi)有任何方便的管道,。比如地道的四川花椒或者香濃的紅辣椒。就算引進(jìn)了技藝高超的名廚,，沒(méi)有開(kāi)放學(xué)習(xí)的心胸和配合當(dāng)?shù)孛绹?guó)消費(fèi)者的口味需求,，也是白搭。比如內(nèi)臟的食材或多油多鹽的味道就不受歡迎,。還要多留意主流顧客的飲食愛(ài)好流行趨勢(shì),，如健康走向的追求等。外場(chǎng)的服務(wù)質(zhì)量也很重要,，不能只雇不會(huì)英文的中國(guó)人,，同時(shí)要訓(xùn)練白人服務(wù)人員來(lái)做川菜的典故和味型特色的介紹。

　　全美中餐業(yè)聯(lián)盟主席趙銳指出,，我們中餐文化走出去,，除了廚師和食材的問(wèn)題以外，一些政府的外部支持也很有必要,。法國(guó),、日本、泰國(guó)都會(huì)對(duì)本國(guó)餐飲文化走出去做出一些政府支持,，包括有政府背景的基金支持,。我們中國(guó)政府也應(yīng)該會(huì)同一些民間機(jī)構(gòu)來(lái)設(shè)立一個(gè)中餐海外發(fā)展基金，來(lái)支持中餐的海外發(fā)展,。同時(shí)中餐的國(guó)有企業(yè)和大型的連鎖店也應(yīng)該盡早進(jìn)入海外市場(chǎng),，和海外的中餐館建立合作伙伴關(guān)系,，實(shí)行企業(yè)化、規(guī)?；B鎖經(jīng)營(yíng),，這樣才能讓包括川菜在內(nèi)的中餐走出去不僅僅有實(shí)質(zhì)的支持，也會(huì)讓我們的國(guó)內(nèi)企業(yè)能更接地氣,，避免落入法律,、經(jīng)營(yíng)規(guī)則等各方面的陷阱。

　　成都市付勇林副市長(zhǎng)對(duì)這次美食旅游展的成功表示祝賀,，感謝各位代表和僑領(lǐng)幫忙使這次座談能夠很好舉行,。付勇林評(píng)價(jià)川菜時(shí)說(shuō)，真正的大師只專(zhuān)注于大菜但不會(huì)管升斗小民吃些什么,，我們今天關(guān)心的不只是高端的美食,、也包括小吃、工廠食品或一般家常菜,。我希望大家有機(jī)會(huì)都能欣賞成都之美,、人民的善良和愛(ài)好和平、喜愛(ài)和諧自然的愿望,。我愿以諸葛亮教子書(shū)中的一句“儉以養(yǎng)德”來(lái)演繹川菜的特色,，川菜其實(shí)是很有文化氣息的。他表示支持力推川菜進(jìn)入美國(guó),，“有任何問(wèn)題歡迎跟我們聯(lián)系,，我們會(huì)盡力協(xié)助,！”（張大衛(wèi)）