中國僑網(wǎng)2月10日電 據(jù)馬來西亞《星洲日報》報道,，手工制的傳統(tǒng)年餅,、年糕，是馬來西亞華人家家戶戶在新春佳節(jié)不可少的應(yīng)景小吃,，如今,，這股佳節(jié)氣氛“蔓延”到友族社會，巫裔和印裔家庭也做起華人糕餅,，拉近各族之間的距離,。

　　在華人農(nóng)歷新年，除了工業(yè)年餅,，許多家庭主婦都會親自烘培黃梨餅,、蛋卷、綠豆餅,、花生餅,，左鄰右舍也飄起餅香。

　　而工序復(fù)雜的年糕,，諧音“年高”,，有著步步高升的寓意，過年吃年糕的傳統(tǒng)習(xí)俗延續(xù)至今,，無論是拜神祈福,，或是酥炸小吃，都非常受歡迎,。

　　你對“巫裔華人年餅”和“印裔華人年糕”感到好奇嗎,？來一同發(fā)掘這些散發(fā)出濃厚人情味的糕餅吧！

　　瑪絲麗雅娜：繼承母親年餅手藝

　　來自新山大豐花園的瑪絲麗雅娜(35歲,，甜點師),，從小在母親的耳濡目染下，對烘培產(chǎn)生興趣,，還繼承了母親的手藝,，做起華人年餅。

　　她憶述,，從中學(xué)開始,，母親常常會在華人農(nóng)歷新年，制作黃梨餅給鄰居吃,，而她的“工作”就是在旁幫母親切黃梨,、搗黃梨陷,。

　　瑪絲麗雅娜的母親貝達(dá)(63歲，家庭主婦)受訪時說,，多年前搬來新山后,，她平日經(jīng)常會做“番婆餅”(kuih bangkit)、咖哩角等,，請左鄰右舍吃,。

　　“由于鄰居大部份是華人，大家對我的馬來糕餅贊不絕口,，有些主婦不喜歡工廠制的糕餅,，還會請我做糕餅，讓她們的孩子帶去學(xué)校吃,?！?/p>

　　貝達(dá)指出，久而久之,，華裔鄰居在華人農(nóng)歷新年期間,，也向她訂購黃梨餅、花生餅等華人年餅,，讓她每逢新年都忙著制作華人年餅,。

　　開齋節(jié)時馬來人也訂購黃梨餅

　　瑪絲麗雅娜受訪時透露，黃梨餅從準(zhǔn)備餡料,、捏餅皮,、壓模型到烘烤，耗時數(shù)個小時,，一般新年她會接到十多罐的訂單,。

　　“在我母親那個年代，市場上并沒有賣黃梨餅的模型,，她是用手將一個個餅皮捏出花的形狀,。”

　　她認(rèn)為,，制作糕餅并沒有種族之分,，也沒有所謂的禁忌，就連馬來人也會在開齋節(jié)向她訂購黃梨餅,。

　　她笑說,，本身雖然結(jié)交不少華裔朋友，但對華人傳統(tǒng)習(xí)俗的了解不深,，只覺得黃梨餅的顏色金黃,，可像“黃金”般招來財富。

　　“馬來人吃過節(jié)糕餅，一般是為了招待賓客,、配合喜慶的氣氛,；華人喜歡將年餅包裝得紅彤彤，迎來好兆頭,?！?/p>

　　除了黃梨餅，瑪絲麗雅娜也為本報讀者示范制作花生餅,；本身亦愛吃年餅的她透露,，還會制作蘇吉餅(kuih suji),、巧克力脆餅,、杏仁餅?zāi)兀?/p>

　　巴拉姆拉里：一天生產(chǎn)5千以上傳統(tǒng)年糕

　　另一邊廂，在新山柔佛再也花園的峇卡瓦里52路,，也有一名從事家庭式作業(yè)年糕制作的印裔同胞巴拉姆拉里(46歲),，他一天可生產(chǎn)5千個以上的傳統(tǒng)年糕。

　　制作華人年糕已有近30年經(jīng)驗的巴拉姆拉里,，年輕時,，曾在新加坡一家糕餅店工作10年，對制作豆沙餅,、紅龜粿皆相當(dāng)熟悉,。

　　1998年，巴拉姆拉里回到大馬,，湊足成本后開始經(jīng)營年糕生意,，不過，他只在華人農(nóng)歷新年前開業(yè),，平日則擔(dān)任房屋經(jīng)紀(jì),。

　　詢及為何會選擇制作年糕，巴拉姆拉里說,，相較于其它糕餅,，年糕比較耐久，只要不沾到水,，放于冰箱內(nèi)好幾年都沒問題,。

　　“每逢新年前一個月，我都會聘請40名左右的臨時工,，幫忙制作年糕,，他們當(dāng)中有華人、馬來人,，還有印度人,。”

　　他說，每逢華人農(nóng)歷新年,，他的年糕廠便會24小時“開爐”,，以應(yīng)付來自四面八方的訂單。

　　制作傳統(tǒng)年糕禁忌不少

　　制作傳統(tǒng)年糕,，步驟從剪香蕉葉,、煮糯米糊、到蒸年糕9個小時才可出爐,、進(jìn)行包裝,，而友族同胞在制作過程中，有沒有面對“禁忌”(pantang)呢,？

　　對此,，巴拉姆拉里不諱言，許多華人長輩用年糕祭拜神明,，因此,，為講求制作過程身心潔凈，他都請男員工負(fù)責(zé)廚房,、烘爐的工作,，女員工則準(zhǔn)備香蕉葉、鋪罐,、包裝等,。

　　“制作過程也要口說吉利話，但不能稱贊年糕做得漂亮,，否則年糕出爐后就會變壞,、外表變差?！?/p>

　　他指出,，100%手工制的年糕，味道與機(jī)械制的年糕不同,，隨著名氣漸增,，除了華裔顧客，他的年糕也迎來不少印裔顧客,。

　　育有4名兒女的巴拉姆拉里透露,，由于從小接觸年糕，就讀于淡米爾中學(xué)的兒子甚至對華人文化產(chǎn)生興趣,，未來還想報讀華文班,。

　　值得一提的是，熱心的巴拉姆拉今年也再次贊助300個香蕉葉裝年糕給“2014新山區(qū)松鶴之夜”,，展現(xiàn)他對年長者的敬意,。