中國僑網2月26日電 據馬來西亞《星洲日報》報道,，年菜里少不了的魚,，象征“年年有余”之意,，在馬來西亞不同籍貫的華人家庭里，卻也有不同烹調法,，道道呈獻傳統(tǒng)之味,。

　　馬來西亞《星洲日報》記者在羊年新年之際，探訪了大馬各籍貫華人過年怎樣做魚,。

　　潮州人愛用白肚魚 又稱發(fā)財魚

　　經營鮮魚攤數十年的謝玉榮(64歲)表示,，早期，每當農歷新年來臨,，最為注重的團圓飯,，各籍貫都會選用不同的魚類作為佳肴。

　　他表示,，新年期間,，特別受歡迎的魚類，屬斗鯧魚,、紅斑魚(或稱七星斑),、紅棗魚,、馬鮫魚、順風魚(又稱午魚)及白肚魚(或稱發(fā)財魚)等,，而魚丸也是取代魚類菜色之選,。

　　他說，又名發(fā)財魚的白肚魚,，象征發(fā)財的吉祥之意,，也是潮州人會在新年期間選購的魚類。

　　他說,，白肚魚早前是接近春節(jié)時期才易于捕捉的魚類,，但隨著環(huán)境轉變，這類魚已少被捕獲,，也在餐桌上越來越少見,。

　　他表示，馬鮫魚或番薯魚是客家人選做釀豆腐的食材,。

　　福建人拜天公用順風魚

　　謝玉榮說,，而福建人拜天公，則會選擇紅棗魚,、紅斑魚,、順風魚。

　　他表示,，隨著時代的轉變,，現代家庭也不一定會根據籍貫傳統(tǒng)做菜，而多是選擇新鮮魚只為主,。

　　團圓飯前先祭祖 海南人多吃紅棗魚

　　馬來西亞新山海南會館婦女組主席符愛蓉表示,，海南人的傳統(tǒng)，是在除夕團圓飯之前會祭拜祖先,，當中魚是少不了的,，之后就是團圓飯的其中一道菜肴。

　　她表示,，對于海南人來說,，過年一定要有一道魚。根據傳統(tǒng),，一般會烹煮2條魚,，海南人多采用紅棗魚，以干煎為主,。

　　新山客家會館婦女組主席鄧貴鳳表示,，客家人愛吃豬肉，也因為居住地理位置的關系，少有吃魚,，但隨著時代演變,，客家釀豆腐有時也會選用魚肉代替豬肉制作。

　　客家人喜歡酸甜魚

　　婦女組署理主席謝佩芝表示,，早前的祖先,，再窮也會買一條魚回家過年，而開年也必定要吃魚,。

　　她說,，吃團圓飯時，客家人多數喜歡煮上一道甜醋酸甜魚,，以石斑魚為主,，另外則是清蒸鯧魚。

　　婦女組康樂黃莉蓮表示,，因為馬鮫魚沒有太多魚刺,，所以最適合用來釀豆腐。

　　潮州人愛清蒸魚

　　柔佛潮州八邑會館婦女組主席陳瑞卿表示,，潮州人也會以紅棗魚,、斗昌魚，來做一道清蒸魚,，口味多是以酸梅,、西紅柿等為調味配料。

　　該婦女組成員表示,，潮州人在年三十吃團圓飯時,，必會準備一道拜年魚，與青蒜一起搭配,，取個年年好算,、好發(fā)財之意。

　　她們認為,，隨著時代改變,，加上各籍貫相互嫁娶,，傳統(tǒng)味道已經漸漸統(tǒng)一,。(蔡慧春)