甘蔗頂門,、看避債戲 新年入佳境 善舉促年俗

　　除夕,，拿兩根貼上紅紙的甘蔗放在古厝大門后,；一家老小上街看大戲,，這樣的古老年俗已不多見(jiàn)了。

　　每年都回南安鄉(xiāng)下陪奶奶過(guò)年的小玉,，吃過(guò)年夜飯，貼好春聯(lián)之后,，總會(huì)幫住在古厝的奶奶,，拿兩根甘蔗放在木頭大門后的兩側(cè)，并在甘蔗上貼上紅紙,。奶奶說(shuō)這叫“豎年”,，讓甘蔗依靠大門，意為“家門不倒,，事事順利”,。對(duì)此,，廖榕光說(shuō)，因?yàn)殚}南語(yǔ)中“蔗”與“佳”讀音相似,，由此把甘蔗放在門后,，也有著“新年進(jìn)入佳境”的說(shuō)法，而大年初一,，這兩根甘蔗將分切擺盤(pán)上桌,，成為讓客人沾沾喜氣的零嘴。

　　舊時(shí)除夕夜,，泉州城中常有戲班搭臺(tái)唱戲,。過(guò)去家住在涂門街關(guān)帝廟附近的李先生說(shuō)，在他的小時(shí)候,，每到年三十,，夜幕降臨后，戲班鑼鼓響起,，原本聚在家里圍爐的人們,，便會(huì)三五成群，結(jié)伴出門,，入廟進(jìn)香祈福之后,，大家便會(huì)逗留在臨時(shí)搭起的戲臺(tái)前看戲。臺(tái)上好戲輪番上演,，臺(tái)下看客閑話家常,，談天說(shuō)地，熱鬧非凡,，“那時(shí)那景,，年味甚濃”。

　　這一風(fēng)俗因何而起,？廖榕光解釋說(shuō),，相傳古時(shí)有位樂(lè)善好施的鄉(xiāng)紳，為了讓一些未能在年前還債的貧苦人免于在除夕夜被追債,，便出資邀請(qǐng)戲班到廟門口唱戲,，債主們不會(huì)追債到此。許多人便將之稱為“避債戲”,，這一習(xí)俗也演變成以前泉州人除夕夜里的傳統(tǒng)娛樂(lè)活動(dòng),。

　　金橘糖、花生仁糖 甜碟擺廳堂 茶點(diǎn)增年味

　　正月,，閩南人家總會(huì)在廳堂中擺放一盤(pán)“甜碟”待客,，以此祝福客人們新的一年里有一個(gè)“甜蜜的開(kāi)始”。

　　“每逢春節(jié),，家里的‘甜碟’中總會(huì)看到金橘糖,，這是因?yàn)殚}南語(yǔ)中‘橘’和‘吉’同音，象征大吉大利之意,?！眮?lái)自永春的大廚水生說(shuō)，金橘多野生于山間,，其果樹(shù)年年開(kāi)花結(jié)果,，由于其味道很酸，無(wú)法直接生吃,，當(dāng)?shù)厝吮惆阉プ押?，用鹽水浸泡去除酸澀味，之后再以白糖腌制熬煮成金橘糖,，如此一來(lái),，既保留了金橘原有的橙黃色澤以及特有的香味，也讓它入口甜如蜜糖,，不再苦澀難食,。而金橘糖除了是過(guò)年期間配茶的佳品，同時(shí)也可與花生一起煮成待客的甜湯,，也能作為蒸年糕的輔料,，為年糕增加一些果香味。

　　花生仁糖,，與冬瓜糖,、紅棗、寸棗等都屬于春節(jié)甜碟中的古早味茶點(diǎn),。小玉的奶奶會(huì)親手做花生仁糖,，讓家中的孩子們高興一下。挑選好顆粒均勻的花生,，加入白砂糖,、麥芽糖、糯米粉,、野山橘調(diào)制成糖團(tuán),，無(wú)需模具，用手將其捏制成塊即可,。手工制成的花生仁糖,，質(zhì)地滑爽，滋味香甜,。花生本身便寓意“多子多福”,，糖漿又有甜蜜之意,，花生仁糖也蘊(yùn)含著“甜蜜美滿、招祥迎春”的意思,，品嘗之后,，“甜在口中，喜在心頭”,。

　　“拔拔燈”,、“坐釘轎” 歡樂(lè)鬧新春 “游燈”眾人拉

　　南安英都鎮(zhèn)，正月里最熱鬧的一天是在農(nóng)歷初九,，鬧春游燈總會(huì)吸引許多當(dāng)?shù)厝思巴獾卦L客前來(lái)參與其中,；而在德化淳湖村，自明朝嘉靖年間至今,，每年正月都舉辦獨(dú)特的舞龍,、舞獅、“坐釘轎”活動(dòng),。

　　每年的正月初九,，也是閩南民間俗稱的“天公生”，為祈求來(lái)年生活平安富足,，在這一天,，許多人家都會(huì)準(zhǔn)備豐富的供品祭拜天神，而在祭拜天公之后,，英都鎮(zhèn)上就會(huì)開(kāi)始一年一度的“拔拔燈”活動(dòng),。“‘人們通過(guò)‘拔拔燈’來(lái)祈福,，祝愿自家人來(lái)年生活順心,。”作為“拔拔燈”傳承人的廖榕光介紹說(shuō),，位于英都鎮(zhèn)上的英溪,，是古時(shí)著名的內(nèi)河驛渡，英溪的溪道蜿蜒曲折,，水流湍急,，河灘險(xiǎn)惡，來(lái)往航運(yùn)只能通過(guò)船夫駁船,，把英都的糧食,、絲綢、薪炭,、茶葉,、筍干等運(yùn)到泉州，獨(dú)特的地理環(huán)境，也衍生出船夫們?cè)隈g船時(shí)所使用的術(shù)語(yǔ),，他們將順?biāo)写诮小胺糯?，逆水行舟的時(shí)候就需要船夫拉纖，俗稱“拔船”,，而受到“拔船”的動(dòng)作啟發(fā),，正月游燈時(shí)，船夫們便將一個(gè)個(gè)紅色的燈籠串成一條長(zhǎng)長(zhǎng)的“燈龍”,，并用拉纖的方式將“燈龍”拉著沿河行走,，一邊拉扯并一邊吆喝著響亮的“號(hào)子”，一路上聲勢(shì)浩蕩,，場(chǎng)面很是壯觀,，由此獨(dú)特的游燈方式傳承至今，便成為當(dāng)?shù)厝苏吕铼?dú)有的一種“鬧春”活動(dòng),。

　　在德化縣水口鎮(zhèn)淳湖村,，自明朝嘉靖年間至今，每年正月十三日至十五日則傳承著獨(dú)有的新春民俗活動(dòng),。

　　“與其他地方用布制作龍和獅不同,，我們舞龍、舞獅所用的龍與獅都是用紙做成的,?！眮?lái)自淳湖村的鄭義孔介紹說(shuō)，從每年正月初二,、初三開(kāi)始,，村里的手工師傅們便會(huì)著手開(kāi)始做紙龍和紙獅，一條10余米長(zhǎng)的紙龍,，要耗費(fèi)一位師傅10多天的時(shí)間,。

　　除了舞龍舞獅表演之外，鄭義孔介紹說(shuō),，還有一個(gè)名為“坐釘轎”的民俗活動(dòng)也值得一看,。在這座釘轎上，椅面,、靠背處以及落腳處共布滿56顆長(zhǎng)達(dá)數(shù)厘米的釘子,，釘子刃面雪白，鋒利無(wú)比,，而釘子上墊著兩張薄薄的紙,，表演者穿著厚厚的衣服，手持木刀劍,，端坐釘椅之上,，任憑抬轎人一路顛簸,，不時(shí)揮舞刀劍，借以這場(chǎng)驚險(xiǎn)的表演來(lái)祈愿“千災(zāi)掃去,，百福招來(lái)”,，并寄愿來(lái)年生活可以安康平順。(陳士奇 黃小燕 王雙季 蘇福彬)