還有幾天便是元宵佳節(jié)了,。這一天，家家戶戶有吃元宵的習(xí)俗,，元宵即湯圓,，元宵吃湯圓寓意團(tuán)圓美滿。泉州湯圓和各地湯圓制作的風(fēng)味各異,，各位吃貨快來(lái)了解下這些別具特色的風(fēng)味小吃吧,！

　　好的湯圓用料講究，光就面皮而言,，就有糯米粉,、粘高粱面、黃米面和苞谷面,。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素，應(yīng)有盡有,。甜的有所謂桂花白糖,、山楂白糖、什錦,、豆沙,、芝麻、花生等,。咸的有豬油肉餡,，可以做油炸元宵。

　　泉州元宵圓

　　主料以花生米,、芝麻,、白糖,、冬瓜糖、蔥頭及果味做餡,，在糯米粉中團(tuán)皮,，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩,，餡甜,，是冬令佳點(diǎn)。備受游客歡迎,。在泉州地區(qū),，花生口味的湯圓較為普遍。首先要挑上好的花生仁到鍋里翻炒,，不放油,；熟后取出去膜，碾碎成半粒米粒大小,，加入白糖,、芝麻、糖冬瓜,，拌熟豬油,，捏成桂圓大小的丸餡；再將做好的餡料儲(chǔ)存起來(lái),，吃時(shí),，取丸餡，每一粒都要用水沾濕,，放在干糯米粉盤(pán)中滾一下,，反復(fù)五六次，糯米粉均勻包上丸餡,，放入開(kāi)水中煮,。泉州人稱之為“滾上元丸”。這樣做出的皮厚薄可以隨意控制,，而且外形渾圓,，每一粒都呈球狀，即便是小孩子來(lái)做,，一樣圓溜溜的,。

　　北京元宵圓

　　將核桃仁、金糕丁與面粉,、白糖,、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再制成五分見(jiàn)方的餡塊，放在通風(fēng)處晾二十四小時(shí),。將餡塊過(guò)涼水,，放入糯米面中滾動(dòng)，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動(dòng),，如此四到六次,，使糯米面全都沾在餡塊上，并且表面圓滑,，磕碰不裂,，即成元宵圓。

　　天津蜜餞元宵圓

　　果脯和蜜餞在北京,、天津一帶很常見(jiàn),，而由此衍生出來(lái)的元宵也個(gè)性十足。顧名思義,，蜜餞元宵指的便是那些以蜜餞為餡兒的,，如蜂蜜加白葡萄干做餡，或是山楂,、紅棗口味的,，多以酸甜口味為主。現(xiàn)在,，南瓜餡,、香蕉餡、甜橙餡的元宵在市面上層出不窮,。

　　五色湯圓

　　蘇州吳門(mén)米粉店經(jīng)營(yíng)五色湯圓,，以糯、粳米粉配搭,，包以由鮮肉,、玫瑰豬油、豆沙,、芝麻,、桂花豬油等5種原料配制的餡心，甜咸皆備,，是膾炙人口的江南風(fēng)味,。

　　四川心肺湯圓

　　四川彭水縣的湯圓，以糯米粉制皮,，將豆腐干,、冬菜切碎,，用豬油炒后制餡,，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時(shí),，再調(diào)以蔥花,、蒜末、花椒粉,、辣椒等,，鮮香可口。

　　成都賴湯圓

　　上世紀(jì)初簡(jiǎn)陽(yáng)人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣(mài)湯圓,，因其湯圓質(zhì)好,、味美，人們稱做“賴湯圓”,。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻,，包上用芝麻、白糖,、化豬油配制的餡心,。該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤(rùn)，肥而不膩,，糯而不粘,。

　　上海擂沙湯圓

　　以大紅袍赤豆煮熟磨細(xì)，將帶餡湯圓煮熟,，外滾豆沙而成,，其特點(diǎn)是形美色艷，豆香宜人,。

　　寧波豬油湯圓

　　最常見(jiàn)且最經(jīng)典的是黑芝麻餡,，將質(zhì)純、新產(chǎn)的黑芝麻淘洗干凈,，瀝干炒熟,，再篩盡殼皮，與切碎的豬板油一起,，搓成餡心,。這種湯圓的做法較為特別，需要先放入沸水中,，輕輕推動(dòng),，等第一次浮出水面再加入少量水，通過(guò)這樣的“水漂”,，再盛出來(lái)食用,。傳統(tǒng)的做法會(huì)再放入一些桂花，增添其香味,，要開(kāi)皮后,，陣陣香氣撲鼻而來(lái)，滑糯而香甜。

　　貴州興義雞肉湯圓

　　雞肉湯圓在習(xí)慣了甜湯圓的人眼里,，雞肉湯圓是有些稀奇的,。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒，內(nèi)灌雞湯,，并附上花生醬,。異常鮮美，別具特色,，令人印象深刻,。

　　廣東四式湯圓

　　將綠豆、紅豆,、糖冬瓜,、芋頭分別煮或蒸熟，去皮,，分別加入白糖,、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成4種甜餡料,，將湯圓皮分別包入4種不同的餡心,，做上記號(hào)。將4種湯圓放入加糖的水中煮熟,。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè),。特點(diǎn)是軟滑細(xì)膩，4種味道各異,。

　　港式夠姜湯圓

　　“夠姜湯圓”的名號(hào)蒙倒不少人,。它的糖水以姜汁熬制，清淡透徹,，但鮮辣的姜味似乎嵌到了薄皮的湯圓里,，而一咬開(kāi)，內(nèi)餡里自磨的芝麻蓉便肆意流出,。

　　海南雞屎藤湯圓

　　雞屎藤為葉類(lèi)蔓薯植物,，生長(zhǎng)在熱帶潮濕的灌木叢之下，能夠入藥,，具有清熱,、消炎、解毒,、潤(rùn)肺醒腦的功效,，民間叫土參。這種植物又能制作風(fēng)味美食,。雞屎藤湯圓是三亞地區(qū)富有特色的風(fēng)味小吃,。首先把雞屎藤蔓,、葉切成碎條，接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末,；然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓；最后放入滾燙的水中煮,，待湯圓熟了,，才放入適量的砂糖，美味可口的雞屎藤湯圓就做好了,。

　　臺(tái)灣菜肉湯圓

　　在遍地是甜味湯圓的情況下,，菜肉湯圓這種咸口味的便顯得物以稀為貴。所謂的菜肉湯圓,，無(wú)非用的是類(lèi)似于餃子的餡料,。比如豬肉、姜末,、芹菜,、春筍等，將其腌好攪拌均勻,，做成餡,，再和面團(tuán)一起，做成湯圓,，其為咸香爽口,，且有黏性，別有一番風(fēng)味,。實(shí)際上,，肉湯圓是福建一帶的特色小吃，和燕丸一樣,，都是用面裹著餡料,，口感稍有不同。

　　云南鎮(zhèn)雄湯圓

　　湯圓,，顧名思義應(yīng)該都是圓的,。鎮(zhèn)雄湯圓卻偏偏不是圓的，當(dāng)然我說(shuō)的是真正本土的鎮(zhèn)雄湯圓,，至于縣城里被異地同化了的圓形湯圓,，并非本土湯圓。鎮(zhèn)雄湯圓是三角形的,，準(zhǔn)確地說(shuō),，也不是三角形，而是“三角體”,，說(shuō)三角形,，會(huì)讓沒(méi)有見(jiàn)識(shí)過(guò)的朋友感覺(jué)不出它的立體感來(lái),。鎮(zhèn)雄湯圓有三個(gè)角，前后卻不是平面,，而是鼓形的,，像小鵝兒的腹部。(賴小玲)