在生活節(jié)奏越來越快的當下，春節(jié),，依然是一年中最溫暖的時光,。當很多人在煞費苦心地尋找“年味”的時候,，卻忘了，年味其實就在回家的旅途中,，在春晚的舞臺上,，在那頓香噴噴的年夜飯里。對身居海外的華人來說,，年夜飯不僅包含對團圓的期盼,，更有著吃不盡的鄉(xiāng)愁。每逢佳節(jié)倍思親,，海外游子恐怕更有此感,。

　　美國：年夜飯體驗家鄉(xiāng)味

　　春節(jié)最重要的大事，當然是與親友歡聚一堂,，吃年夜飯,。如果家中有老一輩在，那是最幸福不過的事情——世間無盡美味,，都比不過媽媽的一手好菜,。而散落在美國中小城市的華人就沒有那么幸運了,，得全靠自己動手。在美國一般很少飯局,，華人之間也就趁著過節(jié),，互相邀請親朋好友來家里聚餐，增進彼此之間的感情,。

　　年夜飯是一定要做幾樣家鄉(xiāng)菜,，體驗家鄉(xiāng)的味道，而且年夜飯的菜式還得講究好彩頭,。比如家常的蒜蓉生菜,，取名“富貴長春”，立馬就上得了臺面,。玉米粒炒彩椒,，金黃輝映，看起來很喜慶,。飯后的甜品也少不了,，紅棗綠豆湯、芝麻湯圓這樣的傳統(tǒng)中式甜品自然是必不可少的,，但由于農(nóng)歷新年經(jīng)常和西方情人節(jié)時間相近,，做上一批巧克力味的心形曲奇餅，為每位客人送上一小包,，也符合當?shù)氐亩Y俗,。

　　新加坡：年菜撈起“好意頭”

　　盡管新加坡是個移民城市，各自家庭的年夜飯必定因家鄉(xiāng)的不同而各有特色,，但華人的習慣卻是一樣的——那就是除夕這晚的團圓飯,，必定是最豐盛,，而且要有一些平時不常吃到的菜,，這樣才能吃出過年的感覺。

　　近些年比較流行的年菜,，是源自香港新界的盆菜,。盆菜的用料沒有特別規(guī)定，通常是把食材一層疊一層,，由下而上排好,。最下一層一般是最能吸收醬汁的食材，如蘿卜,、豬皮等,，再往上可以排魷魚、雞肉,、冬菇,、發(fā)菜等,，然后澆上湯汁，用大砂鍋燉煮保溫,。

　　盆菜雖然不便宜,，但平時想吃還是有的。但是有道前菜,，還真是只有過年才有,，那就是本地的特色年菜——撈魚生。嚴格來講,，這道菜源自廣東,，但是傳到新加坡后稍微做了些改良，改良后的魚生片多用三文魚,，盤底主要是胡蘿卜絲和白蘿卜絲,，其他配料和調(diào)料有花生碎、脆片,、香油,、五香粉、胡椒粉,、酸甜醬等,。上菜時，服務員會端上盤底當場撒配料放魚片,，邊撒還要邊喊相應的吉利話,，然后賓客們圍在一起，把撒好配料的魚生一起撈起,，撈的越高越好,，邊撈還要邊喊：“撈啊,！發(fā)?。　?/p>

　　如此這番,，不僅配合了新春氣氛,，撈出十足的“好意頭”，也將冷藏保存的生魚片和各種配料充分攪拌,，美味的發(fā)財魚生就當場完成了,。原本這道年菜是從除夕撈到初七，尤以初七撈魚生的人最多,。后來演變成從臘月下旬就開撈,，可以一直撈到正月中，由此也可見本地華人有多么喜歡這道年菜了。

　　意大利：炒年糕必不可少

　　羅馬的太平洋超市是家華人超市,，坐落在華人店面集中的街區(qū),，主要銷售餐飲食品，也有餐具和廚房用品,。華人平時去那里主要是買些當?shù)厣痰昀餂]有的調(diào)味品,、主食和副食品。有了這些東西,，做頓年夜飯就會順手許多,，也就有了人們通常所說的“年味”。

　　羅馬的華僑以浙江溫州和青田人為主,，年夜飯有道菜是必吃的,，那就是炒年糕，所以各式各樣的年糕是太平洋超市的主要年貨商品,。據(jù)超市負責人羅培希介紹,，炒年糕這道菜，從來都是“分歲酒”的主力頭道菜肴,，寓意“年年高”,，最好加上青菜來炒，寓意“加財”,。雙親仍然在溫州的羅先生說,，“在國外，春節(jié)氣氛肯定沒有國內(nèi)熱鬧,，人在異鄉(xiāng),，家鄉(xiāng)美味難忘懷?！被蛟S是浙江人都注重親朋好友關系的緣故,，問起年夜飯大都說要和親朋好友一起吃，有些旅居這里時間已久,、完全適應西餐的老鄉(xiāng),，也能夠借年夜飯體驗思鄉(xiāng)之情。