兩會前夕,，全國政協(xié)委員、陶然居集團董事長嚴琦做客新華網(wǎng)2015年兩會訪談,，就餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,、餐飲食品安全、中餐國際化等熱點問題談了其見解,。

　　2015年3月2日,，全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦作客新華會客廳,。

　　事實上,，嚴琦從2013年至今已連續(xù)三年提出提案要在北京建一座“中華飲食文化博物館”。

　　“目前,，中國國有如中國電影博物館,、中國電信博物館、中國鐵道博物館,、中國茶葉博物館等行業(yè)主題的國家級博物館,。新中國建立已經(jīng)60余年，尚未建立一個全國性的飲食博物館對中國飲食文化予以全面展示,，這與中國的國家實力嚴重不符,。”

　　嚴琦曾談及,，在“全球化”時代背景下,，中餐、火鍋作為一張耀眼奪目的“國家名片”,，海外城鎮(zhèn)里或唐人街等中國餐館遍地開花,；宮保雞丁、咕?K肉,、魚香肉絲等中國菜風(fēng)靡海外,，深入人心，中國烹飪已然成為世界傳奇標(biāo)志,。因此餐飲業(yè)有著強烈訴求,，迫切需要興建“中華飲食文化博物館”這樣一個優(yōu)質(zhì)載體作為傳承中華飲食文化的平臺、宣傳弘揚中華飲食文化的窗口,。通過全方位,、立體化的展現(xiàn)手段，充分調(diào)動起海內(nèi)外參觀者的視覺,、嗅覺,、味覺和觸覺，身臨其境地體驗中華飲食文化的博大精妙,。

　　中國臺灣地區(qū)有類似的飲食博物館,，世界上出現(xiàn)了一股為本國飲食文化申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的風(fēng)潮。由西班牙,、意大利,、希臘和摩洛哥四國共同申報的地中海飲食以及墨西哥、土耳其的傳統(tǒng)美食和“法式烹飪”等都已經(jīng)被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。而我們的近鄰,、深受中華飲食文化影響的日韓兩國也走在了我們前面,，特別是去年日本文化審議會批準(zhǔn)政府向聯(lián)合國教科文組織申請，將傳統(tǒng)的日本料理列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。因此,，在當(dāng)前文化消費需求和國家文化發(fā)展戰(zhàn)略背景下，以博物館發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)是順應(yīng)社會經(jīng)濟繁榮,、文化發(fā)展的必然之舉,，是中餐走向世界、申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要實體,。

　　“中國國企業(yè)在國外多是從事加工業(yè),、建筑業(yè)，如果真正可以把中國的餐飲整合起來走出國門,，把中國的傳統(tǒng)文化帶出國門,，把中國的美食帶出國門。我相信它會在世界市場中占有一席之地,。把中華飲食文化博物館做成流動的會客廳,，讓世界了解中國美食文化?！?/p>

　　嚴琦還因此得到啟發(fā),，即做餐飲不跟中國的傳統(tǒng)文化相結(jié)合是沒有競爭力的。在今年2月9日,，包括陶然居等36個企業(yè)家抱團發(fā)展,，組建了“重慶火鍋天下宴博物館”，獲得廣大市民青睞,。她認為,，餐飲企業(yè)不要再糾結(jié)是否“高大上”，要學(xué)會放下身段,，順應(yīng)市場潮流,，關(guān)注如快捷餐飲、“美麗鄉(xiāng)村”,、“博物館”形式的餐飲,。(劉文婷)