要知道,，在倫敦?cái)偝鲆惶渍诘奶旖蚣屣?子并不容易,，從綠豆面到?子,，再到醬料,，都不是輕而易舉就能在超市里買(mǎi)到的,。這位“煎餅爺爺”在退休以后,，費(fèi)盡周折,，自創(chuàng)出了炸?子,、攤煎餅,，在這個(gè)基礎(chǔ)上又做出了鍋巴菜,，以成本價(jià)賣(mài)給生活在倫敦的中國(guó)人，讓天津風(fēng)味兒的美食在倫敦出了名,。

　　“煎餅爺爺”叫曲年符,，天津人，2000年一個(gè)人出國(guó)去倫敦闖蕩,。2014年夏天,，他回天津小住，在兒子開(kāi)的飯館里支起平底鍋,，展示他在倫敦自創(chuàng)的煎餅?子,。因?yàn)楹茉缫郧坝浾呔驮颓攴舷壬谖⒉┥嫌羞^(guò)聯(lián)系，所以那次回天津,，他在家中與記者進(jìn)行了一次長(zhǎng)談,，講述了自己在倫敦十幾年的生活經(jīng)歷和感悟。

　　他向記者透露了攤煎餅的“秘訣”,，不能光是綠豆面,，起碼要加百分之二十幾的白面，再放上百分之十幾的小米面,，再加一點(diǎn)兒五香粉,；一張煎餅最好放一個(gè)雞蛋,，兩個(gè)雞蛋時(shí)間會(huì)稍微有點(diǎn)兒長(zhǎng)，容易糊底,；雞蛋打散攤勻,，把煎餅翻過(guò)來(lái)多煎一會(huì)，把蛋黃油煎出來(lái),，這時(shí)的煎餅味道最好,。

　　十幾年沒(méi)回來(lái)，曲年符眼中的天津發(fā)生了巨變,，高樓越來(lái)越多,，路都不認(rèn)識(shí)了，原來(lái)常去的電影院也沒(méi)了,。他還去了一趟大福來(lái),，吃他家的鍋巴菜，還和那兒的經(jīng)理聊了聊,，取取經(jīng),，他要把更正宗的天津味道帶回倫敦。

　　在倫敦做清潔工

　　我這個(gè)人從年輕時(shí)思想就活躍,。上世紀(jì)80年代,，我在天津開(kāi)過(guò)飯店，又干過(guò)工程,。到90年代末,，我想出國(guó)。先是去了烏克蘭,，回來(lái)了,，又決定去英國(guó)。2000年年底簽證下來(lái),，第二年春節(jié)以后就到了倫敦,。

　　到那以后，朋友介紹我認(rèn)識(shí)了一個(gè)開(kāi)飯館的天津人,。我暫時(shí)住在他家里,，然后開(kāi)始找工作，找住的地方,。我也不會(huì)說(shuō)英語(yǔ),，先租了個(gè)房子，買(mǎi)點(diǎn)兒日用品,，慢慢安定下來(lái),。

　　工作不好找，出國(guó)那年我都57歲了,，飯館要年輕人,。開(kāi)始我也做過(guò)小買(mǎi)賣(mài),，自己做糖墩兒賣(mài)。生意還不錯(cuò),，但人家英國(guó)馬路也不讓擺攤兒,。后來(lái)我想，還是找工作吧,。那時(shí)候每天在外面,，都能看見(jiàn)有推著小車(chē)清潔馬路的，不用掃帚,，我看這活兒不錯(cuò)。我想辦法找到清潔公司,，我說(shuō),，我要工作，我會(huì)做清潔工,。人家說(shuō),，你這不行，你得經(jīng)過(guò)培訓(xùn)才能上崗,，星期一過(guò)來(lái)吧,。

　　星期一我按時(shí)去了。到了以后開(kāi)始培訓(xùn),，咱不會(huì)英語(yǔ),，可人家有辦法——給我畫(huà)圖，告訴我掃地時(shí)一定要迎面對(duì)著車(chē)開(kāi)來(lái)的方向,，不能順著車(chē)的方向掃,，那樣從身后來(lái)車(chē)會(huì)不安全。另外呢,，就是手推車(chē)不能放在便道中間,，要放在靠墻或靠馬路這邊，不能影響行人,。煙盒啊,、啤酒罐啊就扔在車(chē)?yán)锩妫瑯?shù)葉掃在塑料袋里,。這不很簡(jiǎn)單嗎,。還有一個(gè)，就是你拎垃圾袋的時(shí)候應(yīng)該蹲下,，蹲下以后,，上身先挺直，再抬垃圾袋,，不然的話腰容易受損傷,。

　　從那以后,，我就在清潔公司上班了。公司給上養(yǎng)老金,，每周從工資里抽出15鎊,，公司再拿出15鎊，一起放進(jìn)我的養(yǎng)老金賬戶,。英國(guó)是65歲退休,，到了60歲就可以申請(qǐng)?zhí)崆巴耍遣唤o退休金,，只給退休津貼,，差不多是一周95鎊。我從58歲正式干清潔工,，干到62歲,。因?yàn)槲倚呐K不好、血壓也高,，退休吧,，不干了。退休以后,，開(kāi)始每周給我110鎊津貼,，后來(lái)慢慢漲到145鎊。

　　從第一天去倫敦到現(xiàn)在,，整整15年了,。退休以后，一個(gè)人生活沒(méi)問(wèn)題,，而且我也沒(méi)什么花銷(xiāo),。我裝的固定電話，每個(gè)月三十多鎊,，拉個(gè)網(wǎng)線上網(wǎng),，每個(gè)月二十多鎊，還有一個(gè)手機(jī)費(fèi),。就這樣,，我也不需要工作了。

　　為奧運(yùn)選手陳一冰攤煎餅?子

　　一個(gè)人在國(guó)外,，再怎么獨(dú)立,，也覺(jué)得孤獨(dú)，你得想法兒解決這個(gè)問(wèn)題,。干點(diǎn)兒什么呢,？我就想，天津人在倫敦還挺多的，這里沒(méi)有煎餅?子,，做這個(gè)肯定受歡迎,！不為賺錢(qián)，得活動(dòng)活動(dòng)身體,，也給自己的退休生活增加點(diǎn)兒樂(lè)趣,。

　　但做起來(lái)就復(fù)雜了。首先來(lái)說(shuō)是這個(gè)綠豆面,，哪弄去,？轉(zhuǎn)遍了倫敦的超市都沒(méi)有。就這么一直找,，找到后來(lái),，發(fā)現(xiàn)一家韓國(guó)超市，那里有一個(gè)我認(rèn)識(shí)的天津人,，在那做豆腐,。我問(wèn)他，這韓文我不認(rèn)識(shí),，你看這里有沒(méi)有綠豆面？他說(shuō),，可能有吧,，我?guī)戕D(zhuǎn)轉(zhuǎn)。找了半天,，終于找到了,，大概400克一袋，不到5鎊,。

　　綠豆面有了,，?子怎么辦？炸?子得有礬,，但這種東西在英國(guó)是禁止食用的,。后來(lái)我想，泡打粉應(yīng)該有啊,，蘇打粉也有,，都不貴，我都買(mǎi)回來(lái)試試,。面粉里加幾個(gè)雞蛋,，放點(diǎn)兒泡打粉，放點(diǎn)兒蘇打粉,，加點(diǎn)兒鹽,，和好面炸，出乎意料的成功。唐人街也有炸?子的,，我問(wèn)過(guò)他們?cè)趺凑?，但他們不告訴我。其實(shí)他們用的是堿鹽,，從國(guó)內(nèi)帶過(guò)去的,。他那一根油條賣(mài)多少錢(qián)？1鎊50便士,！

　　?子有了,，綠豆面有了，剩下的程序就太簡(jiǎn)單了,。我請(qǐng)了幾個(gè)天津老鄉(xiāng)來(lái)我家,，大家坐那兒聊天，我給他們攤煎餅?子,。他們一看,，哎喲，這東西,，好家伙,，多長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃到了，這絕對(duì)是家鄉(xiāng)口味??！我那個(gè)醬，用的是韓國(guó)的大醬,，加上辣椒面啊,，雞精啊，味精啊,，調(diào)完了以后,，味道相當(dāng)好。蔥用的是香蔥,、小蔥,。而且是嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作。

　　留學(xué)生們?cè)趪?guó)外呆時(shí)間長(zhǎng)了,，天天吃西餐,，就總想吃點(diǎn)兒家鄉(xiāng)風(fēng)味。倒是有中餐外賣(mài),，一份炒面7鎊,，太貴了。我也沒(méi)什么事兒,，就在網(wǎng)上發(fā)帖子,，我做煎餅?子，只收本錢(qián)，兩鎊一套,，有人訂我就開(kāi)車(chē)給送去,。你想，人家一根?子就賣(mài)1鎊50便士,，我這個(gè)只賣(mài)兩鎊,。略微比原材料的成本價(jià)高一點(diǎn)兒吧。

　　有幾個(gè)中國(guó)留學(xué)生,，在英國(guó)BBC電視臺(tái)做兼職,，他們訂了我的煎餅?子。我給他們送去,，他們一吃,，說(shuō)哎呀真好，你在微博上發(fā)個(gè)消息,，這樣買(mǎi)的人就更多了,。我說(shuō)行，回家后也注冊(cè)了一個(gè)微博,，把我的QQ號(hào)留在上面,。結(jié)果從第二天開(kāi)始，QQ就響起來(lái)沒(méi)完,，都是要訂煎餅?子的,。忙不過(guò)來(lái)了。

　　從那天開(kāi)始,，訂單就排滿了，這個(gè)要5套,，那個(gè)要10套,。我每天也做不了太多，做到30份,，裝一個(gè)整理箱里面,。凡是訂的，都可以送到,，今天送完這些,，剩下的就排到明天。最長(zhǎng)的有人排了一個(gè)半月才吃到,。

　　我那微博里人也多了,，后來(lái)發(fā)展到三千多粉絲。轉(zhuǎn)過(guò)年來(lái),，正好是倫敦奧運(yùn),，2012年，中國(guó)媒體去了得有上百家吧，都聯(lián)系我,，很多電視臺(tái)都到我家里去拍,。來(lái)參加奧運(yùn)會(huì)的天津的體操運(yùn)動(dòng)員陳一冰聯(lián)系上我，說(shuō)想吃我的煎餅,，問(wèn)我能不能給他們送過(guò)去,。我說(shuō)行啊，沒(méi)問(wèn)題,，我就給送過(guò)去,。英國(guó)的媒體也都報(bào)道，網(wǎng)上也播,，更火了,。