300年四川合什手工面盼傳承 細(xì)如發(fā)絲空心爽滑
合什手工面的傳承人正將發(fā)酵后的面條,，晾曬在2米多高的木架上,，拉伸成細(xì)如發(fā)絲的手工面,。
3月12日,，四川宜賓越溪河畔的宜賓縣合什鎮(zhèn),，合什手工面的傳承人劉華正在晾曬發(fā)酵好的面條。純手工制作的合什手工面是宜賓縣的特色食品,，經(jīng)當(dāng)?shù)孛娼?00多年的傳承和翻新,，已被列為宜賓市非物質(zhì)文化保護遺產(chǎn)，并通過了國家農(nóng)業(yè)部檢測中心檢測,，認(rèn)定為無公害產(chǎn)品,。據(jù)劉華介紹，制面工序繁雜,，有24道工藝,，制成的面條具有細(xì)如發(fā)絲、空心爽滑,、綿軟鮮香,、原汁原味等特點，很受消費者青睞,。
合什手工面很受歡迎,，但在劉華的作坊中，記者僅見到5個40多歲的工人,。“整個制面過程需耗費大量的時間,、體力,。”對于手藝的傳承,，劉華說,，合什手工面急需傳承人,，因為要延續(xù)的不僅是一門技藝，更是當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?龔能治)
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