中國民間流傳著一句話：三月三，薺菜當靈丹,。薺菜做湯,，莧菜做餡,，各式野菜在今天顯得珍貴起來，無農藥,，病蟲害少,，有的還具備藥食兼優(yōu)的特點，廣受青睞,。

　　國家二級營養(yǎng)師于良介紹,，野菜一般都是深綠色的，含的維生素C,、胡蘿卜素會比普通蔬菜高,，膳食纖維也高，吃點野菜可改善我們累壞了的胃腸道,，也能起到控制熱量,、維持體重的作用。而且很多野菜都具有藥用價值,。如薺菜能清肝明目,，可治療肝炎、高血壓等??；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴,；苦菜可治療黃疸等?。灰扒{菜可治痢疾,、腸炎,、膀胱結石等病,；蕨菜益氣養(yǎng)陰,，可用于高熱神昏、筋骨疼痛,、小便不利等病,。

　　廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師許欣筑也指出，有四種野菜是最具藥用價值的：

　　1.馬齒莧：性味酸,、寒，可清熱利濕,，涼血解毒,。

　　2.香椿：性味溫苦、澀,，具有驅風利濕,，止血止痛的功效,。

　　3.薺菜：性味甘、平,，具有涼血止血,，清熱利尿的功效。

　　4.苦菜：又名苦丁菜,，性味苦,，寒，具有清熱解毒,，破瘀活血,，排膿的功效。

　　不少人喜歡自己挖一些野菜,，享受春天的美味,。但許欣筑提醒，食用野菜應注意：

　　1.不認識的野菜不要吃,。吃前要先確定這種野菜有無毒性,，有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶,、腹脹,、嘔吐，重者會危及生命

　　2.由于生長環(huán)境的污染,，因此工廠旁,、垃圾堆、被污染的河道附近,、廢水邊生長的野菜也常含有毒素,，均不宜食用。

　　3.苦味野菜屬性多偏寒涼,，具有解毒敗火作用,，但過量食用可損傷脾胃，因此脾胃虛寒的人群不宜過量食用,。

　　4.野菜含食物纖維比較高,，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃,。（明文）