小滿是個物候類節(jié)氣,。二十四節(jié)氣大都可以顧名思義,，但是小滿卻有些令人費解,。事實上,，小滿是指麥類等夏熟作物灌漿乳熟,，子粒開始飽滿,，但尚未成熟,，所以叫小滿。比如農(nóng)諺有言：“小滿不滿,，麥有一險,。”

　　另外,，小滿亦可指水田的水已盈滿。這主要體現(xiàn)在南方地區(qū)的農(nóng)諺里,，比如“小滿不滿,，干斷田坎”,，比如“小滿不滿，芒種不管”,。用“滿”來形容水的盈缺,，指出小滿時田里如果蓄不滿水，就可能造成田坎干裂,，甚至芒種時無法栽插水稻,。

　　小滿前后，大多數(shù)地方平均氣溫高于22攝氏度,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的夏收,、夏種、夏管的工作從此時展開,，農(nóng)事活動進入繁忙的季節(jié),。

　　因此，小滿是收獲的前奏,，也是炎熱夏季的開始,，更是青黃不接的時節(jié)。相關(guān)民俗都與之相關(guān),。

　　動三車：祝水源涌旺

　　過去,，以水車車水進行灌溉為農(nóng)村大事,。諺云：“小滿動三車?！边@里的三車指的是水車,、油車和絲車。此時,，農(nóng)田里的莊稼需要充裕的水分,，不能斷水，農(nóng)民忙著踏水車翻水,。

　　古人相信萬物有靈,，水車也有靈。這時的民俗主要是祭車神,。傳說車神為一條白龍，小滿時節(jié),，農(nóng)家在車水前于水車的車基上放置魚肉,、香燭等祭拜之。特殊之處為祭品中有水一杯,，祭時潑入田中,，有祝水源涌旺之意，表明了農(nóng)民對水利灌溉的重視,。

　　另外,，在浙江海寧，小滿時節(jié),，農(nóng)戶以村圩為單位要舉行“搶水”儀式,。這個儀式，多由年長執(zhí)事者約集各戶,，確定日期,，安排準備，至是日黎明即群行出動,，燃起火把,。待執(zhí)事者以鼓鑼為號，群起以擊器相和,，踏上水車,，數(shù)十輛一齊踏動，把河水引灌入田,，至河浜水光方止,。

　　那么，為什么還要動油車和絲車呢,？

　　小滿也是油菜籽成熟的時節(jié),，人們將油菜籽收割回來,，送至油坊，啟動油車榨油,，做成清香四溢的菜籽油,。是為動油車。

　　至于動絲車,，是指小滿前后,，蠶要開始結(jié)繭了，養(yǎng)蠶人家忙著搖動絲車繅絲,。

　　祭蠶神：愿天佑養(yǎng)蠶

　　據(jù)清代蘇州人顧祿的《清嘉錄》記載：“小滿乍來,，蠶婦煮繭，治車繅絲,，晝夜操作,。”可見,，古時,，小滿節(jié)氣時新絲已行將上市，絲市轉(zhuǎn)旺在即,，蠶農(nóng)絲商無不滿懷期望,，等待著收獲的日子快快到來。

　　我國農(nóng)耕文化以“男耕女織”為典型,。女織的原料北方以棉花為主,，南方以蠶絲為主。蠶絲需靠養(yǎng)蠶結(jié)繭抽絲而得,，所以我國南方農(nóng)村養(yǎng)蠶極為興盛,，尤其是江浙一帶。

　　蠶很嬌貴,，很難養(yǎng)活,。氣溫、濕度,，桑葉的冷,、熟、干,、濕等均影響蠶的生長,。由于蠶難養(yǎng)，古代把蠶視作“天物”,。為了祈求天物的寬恕和養(yǎng)蠶有個好的收成,，因此人們在農(nóng)歷四月放蠶時節(jié)舉行祈蠶節(jié)，祭祀蠶神。

　　小滿節(jié)時值初夏,，蠶繭結(jié)成,，正待采摘繅絲，栽桑養(yǎng)蠶是江南農(nóng)村的傳統(tǒng)副業(yè),，家蠶全身都是寶,，是鄉(xiāng)民的家食之源，人們對它充滿期待和感激,。于是這個節(jié)日便洋溢著濃郁的絲綢民俗風情,。

　　另外，在祈蠶節(jié)期間有涼炒面的習俗,，將四月麥磨成粉,，炒熟，待冷卻后和糖拌而食之,，稱涼炒面,。其味香、甜,，其面韌,、軟。此外民間各地還有斗蠶,、畫蠶等民俗活動。

　　吃苦菜：救青黃不接

　　小滿時節(jié),，麥類,、谷物等農(nóng)作物子粒開始飽滿，但尚未成熟,，恰是青黃不接的時候,。而田間地頭的野菜正蓬勃生長，采食野菜來度過饑荒,，自是順理成章之事,。

　　春風吹，苦菜長,，荒灘野地是糧倉,。苦菜是中國人最早食用的野菜之一,。所謂“小滿之日苦菜秀,。”《詩經(jīng)·唐風·采苓》有言：“采苦采苦,，首陽之下,。”據(jù)說當年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜,。舊社會農(nóng)民每年春天青黃不接之時,，要靠苦苦菜充饑,。

　　苦苦菜被譽為“紅軍菜”“長征菜”?！翱嗫嗖?，帶苦嘗，雖逆口,，勝空腸,。”當年紅軍長征途中,，曾以苦苦菜充饑,，渡過了一個個難關(guān)。江西蘇區(qū)有歌謠唱：“苦苦菜,，花兒黃,，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰(zhàn)場,，英勇殺敵打勝仗,。”

　　苦苦菜遍布全國,，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草,，寧夏人叫它“苦苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”,，李時珍稱它為“天香草”,。中國著名烹飪學(xué)者聶鳳喬先生，1958年在寧夏發(fā)現(xiàn)了開黃花的苦苦菜,，名曰“甜苦菜”,，其葉片大，莖稈脆,，苦中帶甜,。

　　苦苦菜營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素,、礦物質(zhì),、膽堿、糖類,、核黃素和甘露醇等,，具有清熱、涼血和解毒的功能,?！侗静菥V目》載：“(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身,、耐老,。”醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥,，古人還用它醒酒,。

　　寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌,，調(diào)以鹽,、醋、辣油或蒜泥,，清涼辣香,，吃饅頭、米飯,，使人食欲大增,。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜,，脆嫩爽口,。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁,，用以做湯,、做餡、熱炒,、煮面,，各具風味。

　　以前吃苦菜是為了充饑,，如今小滿時節(jié)吃苦菜,，卻是為了嘗個新鮮,，清除體內(nèi)油膩,。烹飪方法有清炒、涼拌,、炒肉,、腌制、做湯,、做餡種種,。有童謠云：“甜苦菜、麻苦菜,，孫子鏟來爺爺賣,，賣給城里的老奶奶。老奶奶，笑呆呆,，說它好吃是好菜,。”(熊慕東)