中國僑網(wǎng)8月12日電 據(jù)BBC英倫網(wǎng)報道,，孿生姐妹謝麗莎(Lisa Tse)與謝海倫(Helen Tse)是英國華人明星大廚,，今年37歲,。她倆是香港第三代華人移民,，在進入餐飲業(yè)之前,，麗莎從事金融行業(yè),，海倫則是律師。因其在餐飲業(yè)的卓越貢獻,，兩姐妹于2014年被英女王冊封為MBE,。她倆烹飪的美食，曾被李克強總理夸為“在英國吃過的最好吃的中餐”,。BBC英倫網(wǎng)的記者近日采訪了這對姐妹,，文章摘編如下：

　　受謝氏姐妹邀請，我北上利物普,，前往停泊在港口的著名郵輪瑪麗皇后二號(RMS Queen Mary 2),。兩姐妹很快將在該郵輪的劇院大廳里做明星大廚表演。

　　在郵輪入口,，我見到了這對孿生姐妹,。她倆一身紅色廚師上衣，不施脂粉,，全無明星架子,。兩姐妹外形酷似，姐姐麗莎留齊耳短發(fā),，妹妹海倫則長發(fā)飄飄,。兩人性格亦迥異：麗莎沉著冷靜，海倫則開朗活潑,。麗莎是餐館CEO及主廚,，海倫則利用自己的法律專業(yè)知識打理公司公關(guān)及市場業(yè)務(wù)。這是兩姐妹首次登船,，一覽自己即將開始明星表演的場地,。兩人表情甚為雀躍，甚至可說是興奮,，媽媽Mabel也一同隨行。

　　從共同參觀郵輪始,，再轉(zhuǎn)道兩姐妹在曼城開設(shè)的甜甜餐館(Sweet Mandarin),，我和謝氏姐妹相處近六小時，詳細了解了兩人在英國餐飲業(yè)步步打拼,，終于闖開廣闊天地的十年艱辛創(chuàng)業(yè)路,。

　　放棄律師，轉(zhuǎn)行餐飲業(yè)

　　如果說一代華人移民為了生計,，被迫從事了餐飲業(yè),；到了第二代華人，多數(shù)則選擇躲避,，轉(zhuǎn)而從事律師或是會計師等吃香行業(yè),；第三代華人仍在從事餐飲的則非常罕見,。謝氏姐妹的選擇，和華人移民的擇業(yè)大趨勢正好背道而馳,。而且謝海倫畢業(yè)于劍橋大學(xué)法學(xué)系,，此前一直從事律師行業(yè)。為何兩人重返餐飲業(yè),？兩姐妹的回答多少讓我有些意外,。

　　謝氏姐妹的外祖母Lily曾是英國一大戶人家女傭，主人逝去后,，給她留下一筆錢,，于是她在曼城開辦了首家中國餐館，自那時起,，曼聯(lián)就是她的客戶,。當時華人圈里盛行賭博，Lily終因好賭失去了餐館,。其女Mabel(即謝氏姐妹母親)開設(shè)中餐外賣,，不久前才退休。開設(shè)甜甜餐館(Sweet Mandarin),，是謝氏三姐妹的共同決定,。一為重振家業(yè)及名聲，二來幾姐妹可以共同合作,，齊心合力,，謀一份事業(yè)。在謝氏姐妹眼里,，不存在律師比廚師更有出息或體面的傳統(tǒng)華人舊觀念,，放棄律師而從事餐飲，不過是她們的人生選擇,。

　　艱難支撐了五年,，才有起色

　　雖有雄心，卻無資金,。2004年,，幾姐妹變賣了房子，用這筆錢在曼城中心區(qū)開設(shè)了甜甜餐館,。當時一起打拼的還有小妹謝珍妮(Janet Tse),。大姐麗莎那時已辭去在金融業(yè)的任職，全心打理餐館,，老二海倫白天是律師,，下了班后回餐館工作。起初我以為海倫不愿意全身投入,，沒想到兩姐妹告訴我：餐館初始經(jīng)營時一直財政困難,，海倫必須留在律師職位上,，用掙來的錢，才能把餐館維持下去,。當時老三珍妮有了孩子,，三姐妹有時一邊工作，一邊用腳晃搖籃,。后來發(fā)現(xiàn)這樣無法兼顧工作與孩子,，于是珍妮退出了經(jīng)營，留下麗莎與海倫繼續(xù)奮斗,。

　　五年后,，甜甜餐館四周建起了許多新建筑，餐館生意才開始轉(zhuǎn)好,。海倫對我說：當時年紀輕,，敢冒險。如果現(xiàn)在才開始創(chuàng)業(yè),，肯定不敢那么大膽去賣房子,。

　　電視廚藝大賽奪冠，事業(yè)直線上升

　　事業(yè)經(jīng)營了五年,，謝氏姐妹餐館在曼城有了知名度,，曼聯(lián)亦是她們的座上客。不過,，她們的名字還僅限于曼城,。

　　2009年，謝氏姐妹收到英國明星廚師戈登·拉姆齊(Gordon Raymay)電視節(jié)目The F Word劇組的電話,，邀請她們參加廚藝比賽,。起初姐妹倆拒絕了，因為印象中F Word節(jié)目是專挑廚師和餐館毛??；劇組再三解釋，說這是一選拔英國最佳中餐館的電視比賽,，兩姐妹同意了,。

　　謝氏姐妹過五關(guān)斬六將，闖入決賽,。海倫還清楚地記得，決賽前一晚,，她們在自家甜甜餐館剛收檔,，劇組的車早已在門外等候，連夜把她倆從曼城接送到倫敦拉姆齊自己的餐館,，那里是電視決賽現(xiàn)場,。茶都沒喝一杯,，兩人一進門，就直接開賽,。全程七個小時,，最終謝氏姐妹戰(zhàn)勝了來自蘇格蘭的另外一家餐館，奪得冠軍,。

　　當她們回到曼城,，發(fā)現(xiàn)電話早已被打爆，竟然有150個訂座電話,。這個電視節(jié)目打開了謝氏姐妹在全英國的知名度,，不再只限于曼城。取得電視廚藝大賽冠軍,，是她倆事業(yè)上的一大轉(zhuǎn)折點,。

　　事業(yè)擴展至醬汁，獲Dragon Den青睞

　　謝氏姐妹餐館的醬汁,，如酸甜醬和酸辣醬,，來自于多年前外婆Lily的獨家配方。醬料不含蕎麥,，不含味精,，無人工色素。一位叫約翰(John)的客人很喜愛這些醬料,，幾次建議兩姐妹把它們包裝上市售賣,。起初兩姐妹根本沒有想法，亦無興趣,。最終在約翰不斷的建議與幫助下,，這個想法漸漸成了現(xiàn)實。

　　2012年,，兩姐妹帶著醬料的市場計劃書,，參加了BBC著名電視節(jié)目《龍穴》(Dragon Den)。這是一檔創(chuàng)業(yè)人在五位英國企業(yè)家面前作產(chǎn)品與市場演講,，五位企業(yè)家選擇是否投資的一欄節(jié)目,。當時甜甜(Sweet Mandarin)醬料已在Sanisbury’s上市。兩姐妹獲得了兩位企業(yè)家的青睞,，以5萬磅換得40%股份成交,。海倫說具體成交細節(jié)受到合同約束，不能明說,。不過合作很愉快,，而且目前姐妹們自己又完全控股了。現(xiàn)在謝氏姐妹購置了一工廠,，專門生產(chǎn)甜甜醬汁,。

　　在唐寧街為李克強總理掌勺

　　謝氏姐妹名聲在外,，各種私人派對及宴會的掌勺邀請紛至沓來。曼聯(lián)是老客戶,，自不用說,；邀請人還有印度最大集團公司塔塔的老板；最讓兩姐妹興奮的是來自2014年唐寧街首相府的邀約,。當時李克強總理訪英,，唐寧街十號請謝氏姐妹為李總理主廚。李總理品嘗之后,，稱其為“英國最好吃的中餐”,。

　　謝氏姐妹的菜系乃粵菜，不過到了英國,，醬料味道比粵菜最講究的“火候”與“鍋氣”更重要,。麗莎說，有時客人提供的是電爐,，無法調(diào)節(jié)火的大小,，最考廚師工夫。除了傳統(tǒng)中式做法,，她倆亦結(jié)合西式餐飲特點,，為客人提供fine dining， 如同西式餐飲,，講究食物擺投與圖案造型,。麗莎說，fine dining很費時間,，食物烹調(diào)與家用食物無二異,，不過工夫與時間更多地花在了菜面造型與擺設(shè)。

　　在甜甜餐館里,，麗莎為我現(xiàn)場表演了當時在唐寧街為李總理烹飪的兩道菜：滑雞煲及五味炒飯,。她從事餐飲前一直是金融專業(yè)人士，并未專業(yè)學(xué)習(xí)過烹飪,。不過從小耳聞目染,，麗莎單手翻轉(zhuǎn)炒鍋的本事易如反掌。我來自廣州,，吃了幾十年粵菜,，在我看來，謝氏姐妹餐館出品的美食的確名不虛傳,。

　　2014年,，因兩人在餐飲業(yè)的杰出貢獻，謝氏姐妹被英國女王冊封為MBE。兩人還成了作家,，共同出書。今年最興奮的事莫過于兩人受邀,，要在瑪麗皇后二號(RMS Queen Mary 2)上為游客做明星廚藝表演,，除了因為這是全球殿堂級的豪華郵輪外，更重要的原因還在于：當年外祖母Lily曾在這家公司的船上為自己的英國主人烹飪過,。在謝氏姐妹看來,，歷史就象轉(zhuǎn)了個圈，她們和外祖母的故事通過這條船似乎又得到某種神奇的聯(lián)接,。

　　談到未來,，兩姐妹都希望未來可以生一到兩個孩子，只可惜白馬王子仍未出現(xiàn),。她倆說不希望多上電視,，也不喜歡成為名人。海倫說以前每次在其他游船上做完明星表演后,，在船上就得規(guī)規(guī)矩矩,，不能大說大笑，很是拘束和難受,。她們最享受的是開餐館,，服務(wù)客人，而非做名人,。尤其象某些電視節(jié)目,，邀請她倆做嘉賓，實則是請她們批評華社,，謝氏姐妹說自己就是華社一分子,，這樣的節(jié)目絕對不會上。

　　這次采訪,，我和她倆接觸了近六小時,。她倆很真也很樸實，雖然已是英國名廚,，擁有實業(yè),，不過她們只開一輛普通的福特。她們實實在在地辛苦創(chuàng)業(yè),，生活也給了她們實實在在的回報與榮譽,。(何越)