中國(guó)僑網(wǎng)8月12日電 據(jù)BBC英倫網(wǎng)報(bào)道,，孿生姐妹謝麗莎(Lisa Tse)與謝海倫(Helen Tse)是英國(guó)華人明星大廚,，今年37歲,。她倆是香港第三代華人移民,，在進(jìn)入餐飲業(yè)之前,，麗莎從事金融行業(yè),，海倫則是律師。因其在餐飲業(yè)的卓越貢獻(xiàn),，兩姐妹于2014年被英女王冊(cè)封為MBE,。她倆烹飪的美食，曾被李克強(qiáng)總理夸為“在英國(guó)吃過的最好吃的中餐”,。BBC英倫網(wǎng)的記者近日采訪了這對(duì)姐妹,，文章摘編如下：

　　受謝氏姐妹邀請(qǐng)，我北上利物普,，前往停泊在港口的著名郵輪瑪麗皇后二號(hào)(RMS Queen Mary 2),。兩姐妹很快將在該郵輪的劇院大廳里做明星大廚表演。

　　在郵輪入口,，我見到了這對(duì)孿生姐妹,。她倆一身紅色廚師上衣，不施脂粉,，全無明星架子,。兩姐妹外形酷似，姐姐麗莎留齊耳短發(fā),，妹妹海倫則長(zhǎng)發(fā)飄飄,。兩人性格亦迥異：麗莎沉著冷靜，海倫則開朗活潑,。麗莎是餐館CEO及主廚,，海倫則利用自己的法律專業(yè)知識(shí)打理公司公關(guān)及市場(chǎng)業(yè)務(wù)。這是兩姐妹首次登船,，一覽自己即將開始明星表演的場(chǎng)地,。兩人表情甚為雀躍，甚至可說是興奮,，媽媽Mabel也一同隨行,。

　　從共同參觀郵輪始，再轉(zhuǎn)道兩姐妹在曼城開設(shè)的甜甜餐館(Sweet Mandarin),，我和謝氏姐妹相處近六小時(shí),，詳細(xì)了解了兩人在英國(guó)餐飲業(yè)步步打拼，終于闖開廣闊天地的十年艱辛創(chuàng)業(yè)路,。

　　放棄律師,，轉(zhuǎn)行餐飲業(yè)

　　如果說一代華人移民為了生計(jì)，被迫從事了餐飲業(yè),；到了第二代華人,，多數(shù)則選擇躲避，轉(zhuǎn)而從事律師或是會(huì)計(jì)師等吃香行業(yè),；第三代華人仍在從事餐飲的則非常罕見,。謝氏姐妹的選擇,，和華人移民的擇業(yè)大趨勢(shì)正好背道而馳。而且謝海倫畢業(yè)于劍橋大學(xué)法學(xué)系,，此前一直從事律師行業(yè),。為何兩人重返餐飲業(yè)？?jī)山忝玫幕卮鸲嗌僮屛矣行┮馔狻?/p>

　　謝氏姐妹的外祖母Lily曾是英國(guó)一大戶人家女傭,，主人逝去后,，給她留下一筆錢，于是她在曼城開辦了首家中國(guó)餐館,，自那時(shí)起,，曼聯(lián)就是她的客戶。當(dāng)時(shí)華人圈里盛行賭博,，Lily終因好賭失去了餐館,。其女Mabel(即謝氏姐妹母親)開設(shè)中餐外賣,，不久前才退休,。開設(shè)甜甜餐館(Sweet Mandarin)，是謝氏三姐妹的共同決定,。一為重振家業(yè)及名聲,，二來幾姐妹可以共同合作，齊心合力,，謀一份事業(yè),。在謝氏姐妹眼里，不存在律師比廚師更有出息或體面的傳統(tǒng)華人舊觀念,，放棄律師而從事餐飲,，不過是她們的人生選擇。

　　艱難支撐了五年,，才有起色

　　雖有雄心,，卻無資金。2004年,，幾姐妹變賣了房子,，用這筆錢在曼城中心區(qū)開設(shè)了甜甜餐館。當(dāng)時(shí)一起打拼的還有小妹謝珍妮(Janet Tse),。大姐麗莎那時(shí)已辭去在金融業(yè)的任職,，全心打理餐館，老二海倫白天是律師,，下了班后回餐館工作,。起初我以為海倫不愿意全身投入，沒想到兩姐妹告訴我：餐館初始經(jīng)營(yíng)時(shí)一直財(cái)政困難,，海倫必須留在律師職位上,，用掙來的錢,，才能把餐館維持下去。當(dāng)時(shí)老三珍妮有了孩子,，三姐妹有時(shí)一邊工作,，一邊用腳晃搖籃。后來發(fā)現(xiàn)這樣無法兼顧工作與孩子,，于是珍妮退出了經(jīng)營(yíng),，留下麗莎與海倫繼續(xù)奮斗。

　　五年后,，甜甜餐館四周建起了許多新建筑,，餐館生意才開始轉(zhuǎn)好。海倫對(duì)我說：當(dāng)時(shí)年紀(jì)輕,，敢冒險(xiǎn),。如果現(xiàn)在才開始創(chuàng)業(yè)，肯定不敢那么大膽去賣房子,。

　　電視廚藝大賽奪冠,，事業(yè)直線上升

　　事業(yè)經(jīng)營(yíng)了五年，謝氏姐妹餐館在曼城有了知名度,，曼聯(lián)亦是她們的座上客,。不過，她們的名字還僅限于曼城,。

　　2009年,，謝氏姐妹收到英國(guó)明星廚師戈登·拉姆齊(Gordon Raymay)電視節(jié)目The F Word劇組的電話，邀請(qǐng)她們參加廚藝比賽,。起初姐妹倆拒絕了,，因?yàn)橛∠笾蠪 Word節(jié)目是專挑廚師和餐館毛病,；劇組再三解釋,，說這是一選拔英國(guó)最佳中餐館的電視比賽，兩姐妹同意了,。

　　謝氏姐妹過五關(guān)斬六將,，闖入決賽。海倫還清楚地記得,，決賽前一晚,，她們?cè)谧约姨鹛鸩宛^剛收檔，劇組的車早已在門外等候,，連夜把她倆從曼城接送到倫敦拉姆齊自己的餐館,，那里是電視決賽現(xiàn)場(chǎng)。茶都沒喝一杯，兩人一進(jìn)門,，就直接開賽,。全程七個(gè)小時(shí)，最終謝氏姐妹戰(zhàn)勝了來自蘇格蘭的另外一家餐館,，奪得冠軍,。

　　當(dāng)她們回到曼城，發(fā)現(xiàn)電話早已被打爆,，竟然有150個(gè)訂座電話,。這個(gè)電視節(jié)目打開了謝氏姐妹在全英國(guó)的知名度，不再只限于曼城,。取得電視廚藝大賽冠軍,，是她倆事業(yè)上的一大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　事業(yè)擴(kuò)展至醬汁,，獲Dragon Den青睞

　　謝氏姐妹餐館的醬汁,，如酸甜醬和酸辣醬，來自于多年前外婆Lily的獨(dú)家配方,。醬料不含蕎麥,，不含味精，無人工色素,。一位叫約翰(John)的客人很喜愛這些醬料,，幾次建議兩姐妹把它們包裝上市售賣。起初兩姐妹根本沒有想法,，亦無興趣。最終在約翰不斷的建議與幫助下,，這個(gè)想法漸漸成了現(xiàn)實(shí),。

　　2012年，兩姐妹帶著醬料的市場(chǎng)計(jì)劃書,，參加了BBC著名電視節(jié)目《龍穴》(Dragon Den),。這是一檔創(chuàng)業(yè)人在五位英國(guó)企業(yè)家面前作產(chǎn)品與市場(chǎng)演講，五位企業(yè)家選擇是否投資的一欄節(jié)目,。當(dāng)時(shí)甜甜(Sweet Mandarin)醬料已在Sanisbury’s上市,。兩姐妹獲得了兩位企業(yè)家的青睞，以5萬磅換得40%股份成交,。海倫說具體成交細(xì)節(jié)受到合同約束,，不能明說。不過合作很愉快,，而且目前姐妹們自己又完全控股了?，F(xiàn)在謝氏姐妹購(gòu)置了一工廠，專門生產(chǎn)甜甜醬汁,。

　　在唐寧街為李克強(qiáng)總理掌勺

　　謝氏姐妹名聲在外,，各種私人派對(duì)及宴會(huì)的掌勺邀請(qǐng)紛至沓來,。曼聯(lián)是老客戶，自不用說,；邀請(qǐng)人還有印度最大集團(tuán)公司塔塔的老板,；最讓兩姐妹興奮的是來自2014年唐寧街首相府的邀約。當(dāng)時(shí)李克強(qiáng)總理訪英,，唐寧街十號(hào)請(qǐng)謝氏姐妹為李總理主廚,。李總理品嘗之后，稱其為“英國(guó)最好吃的中餐”,。

　　謝氏姐妹的菜系乃粵菜,，不過到了英國(guó)，醬料味道比粵菜最講究的“火候”與“鍋氣”更重要,。麗莎說,，有時(shí)客人提供的是電爐，無法調(diào)節(jié)火的大小,，最考廚師工夫,。除了傳統(tǒng)中式做法，她倆亦結(jié)合西式餐飲特點(diǎn),，為客人提供fine dining,， 如同西式餐飲，講究食物擺投與圖案造型,。麗莎說,，fine dining很費(fèi)時(shí)間，食物烹調(diào)與家用食物無二異,，不過工夫與時(shí)間更多地花在了菜面造型與擺設(shè),。

　　在甜甜餐館里，麗莎為我現(xiàn)場(chǎng)表演了當(dāng)時(shí)在唐寧街為李總理烹飪的兩道菜：滑雞煲及五味炒飯,。她從事餐飲前一直是金融專業(yè)人士,，并未專業(yè)學(xué)習(xí)過烹飪。不過從小耳聞目染,，麗莎單手翻轉(zhuǎn)炒鍋的本事易如反掌,。我來自廣州，吃了幾十年粵菜,，在我看來,，謝氏姐妹餐館出品的美食的確名不虛傳。

　　2014年,，因兩人在餐飲業(yè)的杰出貢獻(xiàn),，謝氏姐妹被英國(guó)女王冊(cè)封為MBE。兩人還成了作家，共同出書,。今年最興奮的事莫過于兩人受邀,，要在瑪麗皇后二號(hào)(RMS Queen Mary 2)上為游客做明星廚藝表演，除了因?yàn)檫@是全球殿堂級(jí)的豪華郵輪外,，更重要的原因還在于：當(dāng)年外祖母Lily曾在這家公司的船上為自己的英國(guó)主人烹飪過,。在謝氏姐妹看來，歷史就象轉(zhuǎn)了個(gè)圈,，她們和外祖母的故事通過這條船似乎又得到某種神奇的聯(lián)接,。

　　談到未來，兩姐妹都希望未來可以生一到兩個(gè)孩子,，只可惜白馬王子仍未出現(xiàn),。她倆說不希望多上電視，也不喜歡成為名人,。海倫說以前每次在其他游船上做完明星表演后,，在船上就得規(guī)規(guī)矩矩，不能大說大笑,，很是拘束和難受,。她們最享受的是開餐館，服務(wù)客人,，而非做名人,。尤其象某些電視節(jié)目，邀請(qǐng)她倆做嘉賓,，實(shí)則是請(qǐng)她們批評(píng)華社,，謝氏姐妹說自己就是華社一分子，這樣的節(jié)目絕對(duì)不會(huì)上,。

　　這次采訪,，我和她倆接觸了近六小時(shí)。她倆很真也很樸實(shí),，雖然已是英國(guó)名廚，擁有實(shí)業(yè),，不過她們只開一輛普通的福特,。她們實(shí)實(shí)在在地辛苦創(chuàng)業(yè)，生活也給了她們實(shí)實(shí)在在的回報(bào)與榮譽(yù),。(何越)