中國僑網(wǎng)8月18日電 據(jù)美國《僑報》報道,，在最近一個多月的時間里,，美國洛杉磯地區(qū)多家中餐館被洛杉磯縣公共衛(wèi)生局或列入違反該局衛(wèi)生條例最頻繁餐館“黑名單”，或被停業(yè)數(shù)日整頓衛(wèi)生環(huán)境,，引起中餐業(yè)界的警覺,。美國中餐協(xié)會負責人吁業(yè)內(nèi)人士自重：要在忙生意的同時,，多了解衛(wèi)生法，依法行事,。

　　今年6月下旬,，洛杉磯縣公共衛(wèi)生局公布了過去兩年來該局對全縣39000家餐館及食品零售店的衛(wèi)生檢查結(jié)果，至少有4家中餐館排名在違反該局衛(wèi)生條例最頻繁的8家餐館之列,。從7月27日至8月2日,，洛杉磯縣衛(wèi)生局又對圣蓋博地區(qū)的10余家餐館及超市實施了例行檢查，結(jié)果至少有7家中餐館或華人超市因未達衛(wèi)生要求,，而被勒令停業(yè)整頓,。根據(jù)洛杉磯縣衛(wèi)生局公布的檢查結(jié)果，這些商家多是因污水泄露,、餐館內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟑螂,、缺少熱水等問題而被臨時吊銷營業(yè)執(zhí)照的。

　　美國中餐協(xié)會會長李宇澄受訪時表示,，經(jīng)過協(xié)會多年的努力,，中餐業(yè)已基本走上了正軌,，可最近中餐業(yè)的衛(wèi)生問題又出現(xiàn)了。從事餐飲業(yè)管理工作數(shù)十年的李宇澄表示,，最近中餐業(yè)的衛(wèi)生問題出現(xiàn)反復是有原因的,，其一是中餐協(xié)會自2006年起一直推廣有關(guān)美國衛(wèi)生食品法的普及教育項目近幾年中斷了，另一原因則是,，洛杉磯的中餐業(yè)正處于新老業(yè)者交替時代,，不少新業(yè)者接手了原有的中餐館，或自己開辦了新的企業(yè),，與此同時,，許多資深業(yè)者開始退休，離開了中餐業(yè),?！翱赡切┬聵I(yè)者未必都了解食品衛(wèi)生法?！?/p>

　　李宇澄表示,，在美國開辦中國餐館，不僅僅是炒菜賺錢那么簡單,，業(yè)者要了解食品衛(wèi)生法,，從而遵法守法，如此才能避免違法現(xiàn)象出現(xiàn),。美國中餐協(xié)會自2006年起,，在洛杉磯地區(qū)積極宣導食品衛(wèi)生法，聘請洛杉磯縣公共衛(wèi)生局官員與中餐業(yè)者座談,，舉辦過多種形式的培訓班等,。李宇澄說，通過一系列的訓練,，在食品衛(wèi)生法方面,，中餐業(yè)曾步入過正軌。

　　美國中餐協(xié)會副主席王鐵牛表示,，美國的食品衛(wèi)生法的確很嚴格,，可西餐業(yè)者就能依法辦事，而部分中餐業(yè)者就是做不到,，這并不是語言障礙問題,，而是觀念問題、成本計算問題,。曾應邀在洛杉磯高校廚師班教授中餐的王鐵牛說,，食品衛(wèi)生法規(guī)定，牛排超過4小時仍未售出的話即要丟棄,，這一點西餐業(yè)者會認真執(zhí)行,，可中餐業(yè)者就未必能執(zhí)行,。

　　王鐵牛說，根據(jù)食品衛(wèi)生法,，餐廳內(nèi)若被發(fā)現(xiàn)老鼠屎,，或一定數(shù)量的蟑螂，公共衛(wèi)生局會勒令餐廳關(guān)門整頓,，原因是老鼠可能傳播鼠疫,，蟑螂也可能傳播疾病，這都是可能傷害到消費者群體的事情,，為此法律在這方面有嚴格規(guī)定,，可防止老鼠及蟑螂的出現(xiàn)并非很難做到的事情。

　　李宇澄與王鐵牛均表示,，只要業(yè)者按要求定時請人撒藥,，即可避免老鼠或蟑螂在餐館中現(xiàn)身，但問題是大家去不去做,，請人撒藥,、清理洗手間是需要花錢的,。(邱晨)