一大鍋盆菜,，一小盞燈籠,，一家人團聚，香港人的中秋少不了美食和彩燈，但是讓香港人銘記的,，還有那傳統(tǒng)的港式月餅,。

　　說到香港的傳統(tǒng)月餅,，就不得不提“奇華餅家”,。作為土生土長、有77年歷史的香港品牌,，奇華主打的“雙黃白蓮蓉”,、“五仁咸肉”、“金華火腿”等月餅,，保留著香港月餅最傳統(tǒng)的口味,。

　　堅守傳統(tǒng)的黃家人

　　作為奇華餅家的第三代傳人，黃嘉杰已經(jīng)管理奇華18年了,。

　　回想18年前,，剛從美國留學(xué)歸來的黃嘉杰意氣風(fēng)發(fā)，為了公司的發(fā)展，從包裝到送貨,，從銷售到找店面,，事無巨細，他都親歷親為,。

　　工作雖然繁重，但是黃嘉杰對奇華的感情卻是日益加深,。從剛進公司時的10家店鋪發(fā)展到現(xiàn)在的跨國公司,，黃嘉杰這一代人的努力，讓香港傳統(tǒng)月餅不斷地演繹著新的故事,。就像他所說的,，“我相信，傳統(tǒng)月餅會一直流傳下去,?！?/p>

　　從用料到配方，再到工藝,，奇華月餅都保持著幾十年前的傳統(tǒng),。黃嘉杰說：“我們的月餅，現(xiàn)在的味道絕對和幾十年前是一樣的”,。這種堅守,，承載著的不只是對老味道的思念，更是一座城市傳統(tǒng)的印記,。

　　流傳七十年的“月餅會”

　　奇華還延續(xù)著上一輩人過中秋的習(xí)慣,，“月餅會”便是其中之一。

　　“月餅會”是上世紀(jì)50-70年代香港最為流行的月餅購買方式,。由于經(jīng)濟條件不太好,，普通家庭很難在中秋節(jié)一次性買上幾盒月餅。因此,，一家人便每個月省一點錢,，去餅店供月餅會，到了中秋,，就可以提走預(yù)訂的月餅,。“月餅會”在上世紀(jì)80年代前成為了餅店最主要的月餅銷售方式,。

　　而在如今,，隨著社會的發(fā)展，“月餅會”的規(guī)模也越來越小,。作為僅有的保留“月餅會”的大餅家,，奇華去年一年的“月餅會”銷量不到3000份，占總銷量的1%,。但是,，黃嘉杰還是熱衷于辦“月餅會”,。他表示，哪怕只有一位顧客來辦月餅會,，他也要做,，因為“月餅會”寄托著老一代人對生活的希望，是香港不能丟的傳統(tǒng)精神,。

　　創(chuàng)新不忘初心

　　面對如今市場上各種新口味月餅的沖擊,，奇華也在做著一些創(chuàng)新。

　　三年前,，奇華開始生產(chǎn)近年來市場流行的奶皇月餅,。作為較晚開始生產(chǎn)奶皇月餅的餅家，奇華并沒有一味的模仿,，從“傳統(tǒng)奶皇月餅”到“香片奶皇月餅”,，奇華的奶皇月餅中依然可以品到老香港的味道。無論如何創(chuàng)新,，奇華月餅的根基和內(nèi)涵永遠是“傳統(tǒng)”,。

　　對于奇華的創(chuàng)新，黃嘉杰也有著自己的想法,，“未來,，每一家餅店都會有自己的專長，市場也會更加細分,。對于奇華,，我們的專長就是做傳統(tǒng)月餅。我們會加一些新的元素進去,，但是我們不會放棄我們的傳統(tǒng),，我希望，奇華能夠成為香港傳統(tǒng)月餅的代名詞,?！?/p>

　　堅持做傳統(tǒng)月餅，這不僅是黃嘉杰對老香港人的承諾,，更是奇華三代人甚至更多代人的承諾,。也許，未來會有更多的新式月餅進入市場,，但是那懷舊的“嫦娥”鐵盒,、牛皮紙包裝、雙黃蓮蓉月餅一定會是奇華閃亮的招牌,。

　　又是一年中秋到,，黃嘉杰回憶起了小時候，祖父在中秋時忙碌的身影。他說,，祖父最開心的事情就是看到供了一年月餅會的顧客前來領(lǐng)月餅,，每一張月餅券的背后，都是一個家庭團圓的幸福,。(董方奇)