“老板兒，二兩小面,！”在重慶南岸區(qū)南坪后堡一家小面店,，聽到客人叫餐，49歲的學(xué)徒于海華熱情地打作料,，下面……不到5分鐘,，一碗熱氣騰騰的小面送到客人面前。9日是于海華當(dāng)小面學(xué)徒的第30天,，也是最后一天，10日她將出師,。等過完春節(jié),，她將前往加拿大，一邊給女兒當(dāng)陪讀,，一邊創(chuàng)業(yè)開面館,。

　　為了當(dāng)陪讀 來渝學(xué)小面

　　49歲的于海華是個(gè)英國媳婦兒，上個(gè)月特地從哈爾濱來到重慶學(xué)習(xí)小面制作,，打算出師畢業(yè)后到加拿大創(chuàng)業(yè),，開一家重慶小面館。于海華告訴記者,，丈夫Kevin.Cannon是英國人,，航空技術(shù)高級(jí)工程師，兩人經(jīng)朋友介紹認(rèn)識(shí),?！八怯耍莻€(gè)瘋狂的中國迷,，特別喜歡中國的文化,、各種小吃?！比ツ?，老公因病去世，年滿18歲的女兒也前往加拿大留學(xué)了，于海華打算陪著女兒一起出國,。除此之外,，已當(dāng)了9年全職媽媽的她，決定在陪讀的同時(shí),，經(jīng)營一份自己的事業(yè),，最終選擇了重慶小面項(xiàng)目。

　　丈夫去世,，女兒留學(xué),，于海華感覺有些失落?！叭绻F(xiàn)在有份工作,，或許也不會(huì)這么難受?！庇诤ＨA告訴重慶晚報(bào)記者,，如今自己年屆50，再重新找工作也不好找,。于海華告訴重慶晚報(bào)記者,，9年前，她在阿聯(lián)酋阿布扎比一家醫(yī)院做技師工作,，月薪折合人民幣2萬元,。雖然薪水較高，但丈夫還是勸自己放棄,，回家照顧的生活和學(xué)習(xí),。“他薪水很高,，月薪能拿到10萬,，所以也不在意我的工資。他經(jīng)常出國,，別是到了女兒上學(xué)的年齡,，希望我和女兒能穩(wěn)定下來?！庇诤ＨA稱,，在事業(yè)與家庭面前，自己妥協(xié)了,?！罢f實(shí)在的，到了現(xiàn)在也挺后悔的,，再大的問難都能想辦法去克服,，不能丟下事業(yè),。”

　　聞香尋面館 調(diào)料傷腦筋

　　和她一起來渝學(xué)做重慶小面還有自己的姐妹,、合伙人鄭梅,。五花八門的小面店，究竟該選哪一家拜師學(xué)習(xí),？于海華回憶,，她和鄭梅一起沿著重慶的街邊走，看著哪家的小面人多,，就要上一碗,，嘗一碗，再做決定,?！坝浀贸缘谝煌胫貞c小面的時(shí)候，聞著很香,，很有食欲,，吃下去辣得整個(gè)嘴唇都紅了，像是被打了一樣,。不過,，很好吃，只是這么多年習(xí)慣了清淡,，還沒習(xí)慣辣椒,。”于海華稱,，她最后選擇了南坪后堡一家小面館學(xué)做小面。經(jīng)常吃小面的讀者都知道,，重慶小面吃的是作料,。看似一碗普通的小面,，其調(diào)料有十幾種,。“比我們想象的復(fù)雜多了”,，在于海華和鄭梅看來,，學(xué)習(xí)1個(gè)月，最難的就是調(diào)料制作,。

　　9日是于海華學(xué)習(xí)重慶小面的最后一天,，學(xué)徒能否出師，水平如何,？“基本上可以出師,，就是撈面的速度有些慢,，不夠利索?！睅煾蹬沓勒f,。“我們把味道做正宗了才會(huì)開店,，原材料比如海椒花椒等,，都會(huì)從重慶郵寄?！庇诤ＨA稱,，春節(jié)后將會(huì)前往加拿大溫哥華，籌備開間約80平方米的重慶小面店,。

　　重慶每年上百小面學(xué)徒海外創(chuàng)業(yè)

　　“如今,，每年來重慶學(xué)做小面的有上萬人,，在外地也隨處可見重慶小面館,。”重慶小面協(xié)會(huì)籌委會(huì)負(fù)責(zé)人,、有著“面癡”之稱的小面達(dá)人李杰平告訴重慶晚報(bào)記者,，今年他曾到哈爾濱考察,，一條街不到100米,，卻有四五家重慶小面館,?！斑@兩年重慶小面很火,，甚至火得有些過,，也許接下來又有個(gè)降溫的過程?！崩罱芷酵嘎叮磕昵皝碇貞c學(xué)習(xí)小面的學(xué)徒中,，大約有上百人奔著到海外開面館而來,。(周小平 陳林)