“老板兒，二兩小面！”在重慶南岸區(qū)南坪后堡一家小面店,，聽到客人叫餐，49歲的學徒于海華熱情地打作料,，下面……不到5分鐘，一碗熱氣騰騰的小面送到客人面前,。9日是于海華當小面學徒的第30天,，也是最后一天，10日她將出師,。等過完春節(jié),，她將前往加拿大，一邊給女兒當陪讀,，一邊創(chuàng)業(yè)開面館。

　　為了當陪讀 來渝學小面

　　49歲的于海華是個英國媳婦兒,，上個月特地從哈爾濱來到重慶學習小面制作,，打算出師畢業(yè)后到加拿大創(chuàng)業(yè)，開一家重慶小面館,。于海華告訴記者,，丈夫Kevin.Cannon是英國人，航空技術(shù)高級工程師,，兩人經(jīng)朋友介紹認識,。“他是英國人,，是個瘋狂的中國迷,，特別喜歡中國的文化、各種小吃,?！比ツ辏瞎虿∪ナ?，年滿18歲的女兒也前往加拿大留學了,，于海華打算陪著女兒一起出國。除此之外，已當了9年全職媽媽的她,，決定在陪讀的同時,，經(jīng)營一份自己的事業(yè)，最終選擇了重慶小面項目,。

　　丈夫去世,，女兒留學，于海華感覺有些失落,?！叭绻F(xiàn)在有份工作，或許也不會這么難受,?！庇诤ＨA告訴重慶晚報記者，如今自己年屆50,，再重新找工作也不好找,。于海華告訴重慶晚報記者，9年前,，她在阿聯(lián)酋阿布扎比一家醫(yī)院做技師工作,，月薪折合人民幣2萬元。雖然薪水較高,，但丈夫還是勸自己放棄,，回家照顧的生活和學習?！八剿芨?，月薪能拿到10萬，所以也不在意我的工資,。他經(jīng)常出國,，別是到了女兒上學的年齡，希望我和女兒能穩(wěn)定下來,?！庇诤ＨA稱，在事業(yè)與家庭面前,，自己妥協(xié)了,。“說實在的,，到了現(xiàn)在也挺后悔的,，再大的問難都能想辦法去克服，不能丟下事業(yè),?！?/p>

　　聞香尋面館 調(diào)料傷腦筋

　　和她一起來渝學做重慶小面還有自己的姐妹,、合伙人鄭梅。五花八門的小面店,，究竟該選哪一家拜師學習,？于海華回憶，她和鄭梅一起沿著重慶的街邊走,，看著哪家的小面人多,，就要上一碗，嘗一碗,，再做決定,。“記得吃第一碗重慶小面的時候,，聞著很香,，很有食欲，吃下去辣得整個嘴唇都紅了,，像是被打了一樣,。不過，很好吃,，只是這么多年習慣了清淡,，還沒習慣辣椒?！庇诤ＨA稱,，她最后選擇了南坪后堡一家小面館學做小面。經(jīng)常吃小面的讀者都知道,，重慶小面吃的是作料,。看似一碗普通的小面,，其調(diào)料有十幾種,?！氨任覀兿胂蟮膹碗s多了”,，在于海華和鄭梅看來，學習1個月,，最難的就是調(diào)料制作,。

　　9日是于海華學習重慶小面的最后一天，學徒能否出師,，水平如何,？“基本上可以出師，就是撈面的速度有些慢,，不夠利索,?！睅煾蹬沓勒f?！拔覀儼盐兜雷稣诹瞬艜_店,，原材料比如海椒花椒等，都會從重慶郵寄,?！庇诤ＨA稱，春節(jié)后將會前往加拿大溫哥華,，籌備開間約80平方米的重慶小面店,。

　　重慶每年上百小面學徒海外創(chuàng)業(yè)

　　“如今，每年來重慶學做小面的有上萬人,，在外地也隨處可見重慶小面館,。”重慶小面協(xié)會籌委會負責人,、有著“面癡”之稱的小面達人李杰平告訴重慶晚報記者,，今年他曾到哈爾濱考察，一條街不到100米,，卻有四五家重慶小面館,。“這兩年重慶小面很火,，甚至火得有些過,，也許接下來又有個降溫的過程?！崩罱芷酵嘎?，每年前來重慶學習小面的學徒中，大約有上百人奔著到海外開面館而來,。(周小平 陳林)