美國洛杉磯山西刀削面館董事長趙偉華：

　　這是山西對外宣傳的一個窗口

　　趙偉華是山西天星海外海餐飲集團總經(jīng)理,，美國洛杉磯首家山西刀削面館的董事長,。

　　趙偉華介紹,，這家面館將成為山西飲食對外宣傳的重要窗口,，讓世界的食客在品味山西美食的同時,，也可以通過餐廳的裝修設(shè)計與特殊的面食文化,，來了解山西的文化與歷史,。

　　將山西面食品牌推向國際,，對外輸出山西文化,，這是今年山西餐飲消費拓展海外市場的思路,。要讓每一位進店顧客猶如置身山西，吃到正宗的刀削面,，品嘗到山西的各種特色小吃,、觀看到面食技藝等表演，感受到山西的文化,。通過這個窗口促進山西與美國之間的商務(wù)和文化交流,，擴大山西餐飲企業(yè)在美國的影響力，傳播山西傳統(tǒng)民間飲食文化,。利用餐飲集團的綜合實力,，打造一個具有濃郁山西文化特色的餐飲連鎖品牌。

　　太原晉韻樓餐飲文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理杭偉洲：

　　刀削面館是山西的一張閃亮名片

　　“洛杉磯華人很多,，刀削面館在美國開業(yè),，可以說是山西的一張閃亮名片?！碧瓡x韻樓餐飲文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理杭偉洲,，2014年就曾以總廚師長的身份跟隨山西代表團,，將山西面食帶進聯(lián)合國。

　　杭偉洲說,，面館開業(yè)后,，色、香,、味俱全的山西美食一定會吸引來很多當?shù)厥晨?。洛杉磯華人多，也擁有眾多飲食行業(yè)專家,，國外消費者,、美食專家對山西刀削面的肯定，無疑是最好的宣傳和評價,，可讓更多人了解山西,，這對于山西美食乃至于山西知名度的提升帶來了正面影響。另外,，利用參與海外開店的經(jīng)歷,，山西的餐飲企業(yè)家們也可學(xué)習別人長處，改善經(jīng)營理念,，這對今后開拓國際市場,，對國內(nèi)食品衛(wèi)生、加工等方面都是一次有益的提升,。

　　美國南加州山西商會會長,、洛杉磯山西刀削面館執(zhí)行董事楊志鋒：

　　一步一個腳印，讓更多人接觸山西面食

　　楊志鋒今年52歲,，太原市清徐縣王答村人,，于1995年年初來到美國闖蕩。他收購過二手印刷設(shè)備,，回收過廢棄的金屬電纜,，后來又在中餐館打工。

　　“這里的人不了解陜西和山西,，每次我介紹自己說‘我的家鄉(xiāng)是山西太原’,，人們都是一臉茫然，我會感到無比失落,?！睏钪句h說，在中餐館打工的同時,，他也觀察著洛杉磯餐飲行業(yè)，發(fā)現(xiàn)這里絕大多數(shù)餐館提供的都是機器面后,，他專程從洛杉磯回太原學(xué)習山西面食制作,，后又開了山西面食店,。楊志鋒介紹，讓“山西面食走出去”不是一句簡單口號,，而是一步一個腳印,，用一家家店讓更多人有機會接觸山西面食、了解山西面食,、品嘗山西面食,，再讓他們記住、喜歡,、傳播山西面食,。

　　山西被稱為“世界的雜糧王國”，除玉米,、小麥,、水稻等大種糧食，更有高粱,、蕎麥,、莜麥、稷黍,、豆類等粗雜糧作物,。五谷雜糧都是面的原料，面館開業(yè)可以帶動雜糧銷售,。

　　山西刀削面館洛杉磯開業(yè),，既是山西餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的一次有益嘗試，又是山西文化對外輸出的良好契機,。面館開業(yè)后,，還可以擴大山西速凍刀削面的銷量，山西名優(yōu)特產(chǎn)品也可以通過連鎖加盟的形式拓展至更多國家,。

　　山西順溜餐飲文化管理有限公司董事長鄭宇：

　　把做好面當成一份事業(yè),、一種追求

　　近幾年，越來越多年紀輕,、有學(xué)識,、能力強的人才涉足山西餐飲服務(wù)行業(yè)，有些企業(yè)專做山西刀削面,。

　　2014年“山西美食走進聯(lián)合國”“山西美食走進紐約”兩場活動,，鄭宇全部參加。作為山西海外面食連鎖店合伙人之一,，鄭宇說,，山西刀削面的受關(guān)注程度挺高，許多人喜歡吃，但由于長期未能建立起管理體系,，使連鎖加盟望而卻步,。這幾年，順溜面館專注刀削面,，已在全國開了80多家店,，僅在太原就有40多家店?！艾F(xiàn)在進入每家順溜面館,，你都能看到‘今生只做一碗面’的標語，我們把做好面當成一份事業(yè),、一種追求,。怎么能把這碗面做好，怎么把山西的面食推廣到全國,，必須認真研究,。”鄭宇說,，在餐飲業(yè)利潤越來越薄的今天,，只做面的生意賺不了大錢，但如果能做好,，就能為山西面食的推廣做一些貢獻,。這次“順溜”與其他餐企合作，抱團海外開面館,，就是想讓山西刀削面走向世界,。

　　美中文化協(xié)會會長林旭：

　　一定要堅持山西面食、山西味道的原汁原味

　　山西刀削面館洛杉磯開業(yè),，是機遇,，也是挑戰(zhàn)。洛杉磯是美國第二大城市,，華人有百萬之多,，很多華人做貿(mào)易，對國內(nèi)飲食變化很敏感,，好東西一吃就能品出來,。

　　意大利面、日本拉面,、臺灣牛肉面,、四川擔擔面、重慶小面……面有很多種,，山西刀削面在洛杉磯市場上拿什么同這些面競爭,？這點山西企業(yè)家一定要心中有數(shù)，特色就是品位，一定要堅持山西面食,、山西味道的原汁原味,，最起碼第一家店一定要堅持。在洛杉磯華人中獲得了好評,，站穩(wěn)腳跟后，后續(xù)再開店可以適當改良,，這樣才能抓住機遇,。

　　之所以說是挑戰(zhàn)，是說包括山西美食在內(nèi)的中餐,，在飲食結(jié)構(gòu),、烹飪技術(shù)、口味偏好等方面,，都與西方有著不小的差異,。尋求認同需要一個過程，這需要山西進行針對性的宣傳,。山西餐企到海外經(jīng)營,，從菜品質(zhì)量到物流配送管理，從廚房監(jiān)管到餐飲連鎖洽談,，方方面面都具有挑戰(zhàn)性,，需要做好各種準備。

　　同其他中餐館相比,，“山西面家”的優(yōu)勢是山西龍頭餐企抱團出海,，是山西省委、省政府高度重視,，山西省商務(wù)廳,、行業(yè)協(xié)會大力支持，是與在美的山西人聯(lián)合開店,，不是單打獨斗,，資金、菜品,、服務(wù)質(zhì)量都能保證,。對美國的法律法規(guī)又很熟悉，這是其他店沒有的優(yōu)勢,。

　　中國飯店協(xié)會副會長,、山西省飯店業(yè)商會會長屈啟曉：

　　這是山西面食品牌走出國門的一件好事

　　山西刀削面館在美開業(yè)，是山西聞名中外的一件大事,，也是山西面食品牌走出國門的一件好事,。

　　山西面食有著深厚的、源遠流長的民族文化。最近,，我們經(jīng)過反復(fù)醞釀討論,，決定聘請高層設(shè)計人士，對山西面食進行重新定位和設(shè)計策劃,。同時,，向全省、全國廣泛征集具有代表意義的品牌logo,。我們將成立山西省飯店業(yè)商會面食品牌管理機構(gòu),，制定面食標準及品牌標準，有助于山西面食很快走出國門,。

　　2016年,，隨著管理機構(gòu)全面運作，我們將聯(lián)合山西現(xiàn)有的面食品牌,，在山西省政府及省商務(wù)廳等有關(guān)部門的支持下,，在全國發(fā)展1000家刀削面館、500家手搟面館,、200家雜糧面館,，并在加拿大、美國,、“一帶一路”有關(guān)國家開數(shù)十個山西面館,。