當(dāng)冬季早晨的陽(yáng)光開(kāi)始穿透阿富汗清冷的薄霧,，唐人飯店的賈師傅已著手準(zhǔn)備當(dāng)天做飯的食材。在這個(gè)戰(zhàn)事不斷,、襲擊頻發(fā)的國(guó)度,，他是喀布爾這家唯一中餐館的唯一中國(guó)廚師。中午和傍晚時(shí)分,，青菜,、鮮肉和魚(yú)蝦點(diǎn)配以油鹽醬醋，在他翻飛的飯勺里變換著不同的味道,。而賈師傅最為拿手且在當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的,，莫過(guò)于一道色香味俱全的水煎包。

　　水煎包,，在中國(guó)是再普通不過(guò)的大眾美食,。一份色澤金黃的水煎包，配上一碗香辣可口的胡辣湯,，在不同年代帶給無(wú)數(shù)國(guó)人共同的味蕾記憶,。如今，這種中華名吃已翻山越嶺,，來(lái)到當(dāng)年唐玄奘取經(jīng)路過(guò)的阿富汗,，而賈師傅稱(chēng)得上是美食傳道之人。

　　老賈出身于山東面點(diǎn)世家,，干這一行已30多年,。他說(shuō)，做水煎包最基本的是揉面,，軟硬要恰到好處,，否則影響包子口感。不僅是揉面,，做餡也很重要,。阿富汗本地并不產(chǎn)水煎包所需的干香菇、中國(guó)芹菜和中國(guó)韭菜,，他便想方設(shè)法從中國(guó)進(jìn)貨,，或者干脆在飯店小院里自行栽種。從選菜,、洗菜,、切丁、調(diào)餡,、制形到下鍋,，賈師傅一人完成整個(gè)流程。

　　各種不同的食材在面粉的包裹下團(tuán)結(jié)在一起,，放入平鍋后與熱油發(fā)生激烈碰撞,，十幾分鐘后,，面皮不再寡淡，餡料依舊新鮮,。一面焦脆,，兩面酥嫩，脆而不堅(jiān),，油而不膩——又一份味道鮮美的中國(guó)水煎包在阿富汗出鍋了,。

　　據(jù)新華國(guó)際客戶(hù)端了解，由于顧客較多而人手有限,，賈師傅不僅要做菜,，還要兼顧飯店其他事務(wù)，所以唐人飯店的水煎包在喀布爾已成“限量版”,，每天基本一鍋,，一鍋16個(gè)，僅此一家,，想吃最好提前預(yù)定,。

　　猶如敦煌風(fēng)沙中的龍門(mén)客棧，唐人飯店也在阿富汗這個(gè)“大江湖”中迎來(lái)送往,。顧客不僅有中國(guó)人,，還有歐美人、阿富汗人以及其他國(guó)家的人,；有平民,、商人，也有官員,、士兵和學(xué)生,。在這里，不分宗教信仰,、政治派別,、民族和國(guó)籍，在中華美食感召下,，大家都成為平和而幸福的“吃貨”。

　　阿富汗最普及的傳統(tǒng)食物是馕和手抓飯,，經(jīng)?？梢?jiàn)“大餅卷著米飯吃”的場(chǎng)景。阿富汗人拉馬丹是賈師傅的學(xué)徒,，他說(shuō),，中國(guó)飯菜更精細(xì)，中國(guó)人做菜吃飯不僅是為了填飽肚子,，還特別享受其中的過(guò)程,。拉馬丹表示,，水煎包外表看起來(lái)平淡無(wú)奇，但制作工序較多,，需要很好的耐心,。好味道的中華美食后面，都有一個(gè)非常用心的中國(guó)師傅,。

　　賈師傅的老板,，也是唐人飯店的掌柜，人稱(chēng)“紅姐”,?！拔乙训娇Σ紶?0年3個(gè)月又12天，”她在接受記者采訪(fǎng)時(shí)精準(zhǔn)地說(shuō),。走過(guò)南闖過(guò)北的紅姐感慨,，無(wú)論到哪里，中國(guó)人都是最勤奮的,，中國(guó)人走到哪里,，中華飲食文化就傳播到哪里。夏天時(shí),，紅姐在飯店的墻上掛上一面鮮艷的五星紅旗,，她說(shuō)這樣會(huì)多一點(diǎn)回家的感覺(jué)。

　　據(jù)紅姐介紹,，唐人飯店不僅水煎包受歡迎,，其他菜品也各有擁躉。有一名為聯(lián)合國(guó)工作的印度人,，每次來(lái)這里都會(huì)執(zhí)著地點(diǎn)一份麻婆豆腐,。如果碰巧那天沒(méi)做豆腐，他會(huì)直接告辭,，然后換個(gè)時(shí)間來(lái)吃,。

　　阿富汗華商協(xié)會(huì)的王會(huì)長(zhǎng)經(jīng)常來(lái)這里坐坐。他說(shuō),，賈師傅的水煎包,，讓更多外國(guó)人對(duì)中華飲食文化有了更直觀(guān)的認(rèn)識(shí)。現(xiàn)在唐人飯店不僅是吃飯的地方,，也是中國(guó)人甚至外國(guó)人到阿富汗的落腳和相聚之處,。當(dāng)前阿富汗局勢(shì)不穩(wěn)，許多外國(guó)機(jī)構(gòu)都已撤離,。原來(lái)喀布爾有4家中餐廳,，現(xiàn)在只有這一家仍在堅(jiān)持，其中的辛苦只有他們自己知道,。

　　簡(jiǎn)單一份水煎包,，寄托了在阿華僑華人的鄉(xiāng)愁,，見(jiàn)證了普通中國(guó)人辛勤創(chuàng)業(yè)的辛酸與欣悅，也成為對(duì)外傳播中華飲食文化的窗口,。賈師傅和紅姐都表示,，特別希望阿富汗早日實(shí)現(xiàn)和平，等局勢(shì)變好了,，一定會(huì)開(kāi)更多店,，做更多包子。他們說(shuō),，在阿富汗這個(gè)地方,，寧愿每個(gè)人多一點(diǎn)吃吃喝喝，少一點(diǎn)打打殺殺,，油煙終歸要好過(guò)硝煙,。(馮之磊 仇博)