中國僑網(wǎng)3月28日電 據(jù)美國《世界日報》報道，美國南加州新移民人口增長和城市擴大,，催生中餐館遍地開花,，帶來新一輪低價競爭戰(zhàn)。

　　“說南加州中餐館這幾年像走馬燈一樣不停地轉手,，不算過分”，南加州資深餐飲業(yè)者黃先生表示,，中餐一直是南加州華人最大的行業(yè)，這些年也是流動最大的行業(yè),，尤其華人聚居城市，5年內(nèi)因不敵競爭壓力被迫易名或轉手的中餐館,，保守估計不下三成,。

　　最近10年南加州華裔人口結構發(fā)生巨大變化,，從當年中國臺灣人、廣東人及留學生新移民的“三足鼎立”單純結構,，發(fā)展為中國各地新移民人口增加、留學生增加的新格局,，華人更見多元化。南加州的中餐,，也從廣東菜和臺灣菜，演變成中國大江南北菜系百花齊放,，地方小吃,、家鄉(xiāng)風味各領風騷。華人聚居地區(qū),，華人餐館幾乎是三步一小店，五步一大店,。

　　“但餐飲業(yè)競爭壓力,，至少是5年前一倍”，資深華資海鮮和自助餐飲業(yè)者李先生表示,，近年洛杉磯地區(qū)的華資餐館幾乎是“倒閉了開,，開了倒,，再倒再開”,。不僅華資中餐館以數(shù)倍增長，不少其他族裔難以為繼的餐廳,，華人照樣接手,。他表示,，雖然近年華裔人口從原來的蒙市,、阿罕布拉、圣蓋博,、亞凱迪亞等分散到圣蓋博谷東區(qū)與更東邊的地區(qū),，但華人餐館的成長數(shù)量，依然要比人口成長速度快,。

　　餐飲業(yè)者表示,，事實上這些年由于貨幣匯率上上下下、進口食品成本增加等原因以及天氣干旱和異常導致物價,、水費與人工成本上揚,，還有房屋租金的增長，都將餐飲一步步推向艱難,。

　　李先生舉例說,，與5年前相比，牛肉價格至少增加三成,，以前優(yōu)質紐約牛排每磅3美元左右,，現(xiàn)在將近5美元,；雞中翅,，以前每磅1.99美元,，現(xiàn)在每磅2.99美元,；海鮮貴得很厲害，高檔阿拉斯加蟹腳以前每磅不到6美元,，現(xiàn)在7,、8美元,，節(jié)日甚至8美元一磅，“自助餐客人吃兩磅蟹腳,，老板就要虧本了”,。

　　盡管如此,，很多餐館也只能“頂硬上”，因為你不賣別人賣,，你不降價別人降。大批擋不住沖擊的餐館,，只好自動退出競爭市場。

　　一些餐廳發(fā)出的優(yōu)惠餐券,，甚至等不及客人使用，已變了主人,。“有的餐館幾個月就堅持不下了,，一些餐館一年換手幾次也不稀奇”,，一位餐飲界大佬表示,，如今在洛杉磯做中餐“能夠10年不更名的，算是奇跡”,。包括一些近年來擴張迅速的華人餐飲連鎖店，也不敵競爭壓力,，紛紛縮盤。（楊青）