中國(guó)僑網(wǎng)10月8日電 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，美國(guó)華人博物館2016年的秋季展覽“酸甜苦辣：中餐旅美記”于10月6日開(kāi)幕,，展期將至2017年3月26日,。該展邀請(qǐng)了三十多位華裔及亞裔廚師分享他們的個(gè)人故事,，并通過(guò)對(duì)他們中式菜肴的定義和詮釋，來(lái)挑戰(zhàn)美國(guó)當(dāng)今對(duì)中式飲食的既有印象,。

　　開(kāi)幕前,，華博館舉行了預(yù)展，多位名廚來(lái)到現(xiàn)場(chǎng),。館長(zhǎng)姚南薰表示,，中餐已經(jīng)成為美國(guó)文化的重要元素,，也為不同時(shí)代和族裔的人搭起橋梁。從第一個(gè)華人移民踏上美國(guó)土地的那一刻,，中式小吃店就一直是在新家園建立新生活的基石,。華人移民敞開(kāi)了自家廚房大門，使華人成為當(dāng)?shù)厣鐣?huì)不可或缺的一部分,。

　　“‘酸甜苦辣：中餐旅美記’是一個(gè)極具開(kāi)創(chuàng)性的展覽,，它展現(xiàn)了中式烹飪細(xì)致復(fù)雜的紋理，也娓娓道來(lái)華人在美國(guó)落腳,、扎根,、開(kāi)枝散葉的歷程?！?/p>

　　她說(shuō),，“酸甜苦辣”將引領(lǐng)觀眾進(jìn)入一場(chǎng)圍繞著華人飲食文化的對(duì)話，諸如中式菜肴作為實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新的平臺(tái),、對(duì)菜品正宗的思索,、海外移民生活的生存之道，以及華人文化的縮影等等,。該展覽將以口述歷史為主軸,，以多媒體影像裝置交織出中餐在美國(guó)錯(cuò)綜復(fù)雜的故事。

　　預(yù)展期間,，博物館為每一位參展廚師及十八種烹飪菜系特制了陶藝作品,，來(lái)表現(xiàn)每個(gè)廚師的故事、靈感來(lái)源,、記憶,。通過(guò)這些陶藝品，參訪者可以體會(huì)到每位廚師的烹飪風(fēng)格及其生活經(jīng)歷,。

　　據(jù)介紹,，中文的“酸甜苦辣”一詞在表達(dá)中式菜肴追求味覺(jué)平衡的同時(shí)，還用來(lái)描述人生際遇的千百滋味,。展覽中縱橫交織的故事,，是這些廚師豐富多樣的移民經(jīng)歷、飲食記憶,、最鐘愛(ài)的菜肴和烹飪靈感,。這些故事決定了他們對(duì)烹飪及自我身分的定義，同時(shí)也引領(lǐng)觀眾進(jìn)入一個(gè)關(guān)于飲食文化如何形塑在美華人,，乃至個(gè)人身份認(rèn)同的討論,。

　　博物館策展人兼展覽部主任譚海俊說(shuō),，飲食是中華文化的核心,。在美國(guó)各地,，中餐的概念仍在家庭和餐廳的廚房中不斷被重新定義。這個(gè)展覽其實(shí)就是一個(gè)飯桌上的對(duì)話,，與這些當(dāng)今最受矚目的廚師,，包括米其林星級(jí)餐廳的主廚到傳承家族食譜的廚藝愛(ài)好者，聊一聊中式菜肴對(duì)華人而言是什么,，以及中式飲食如何成為華人身份認(rèn)同的一部分,。

　　展覽期間，博物館還舉辦一系列的相關(guān)活動(dòng),、公眾節(jié)目、親子活動(dòng),、社區(qū)導(dǎo)覽和展覽解說(shuō),。(葉永康)