中國僑網(wǎng)10月11日電 據(jù)美國《僑報》報道,，美國華人博物館近日正在舉行的“酸甜苦辣：中餐旅美記”展覽邀請了三十余位中餐大廚分享他們的個人故事,，其中最資深的一位大廚當(dāng)屬96歲高齡的江孫蕓,。

　　江孫蕓早年在舊金山創(chuàng)辦的高檔中餐廳“福祿壽”在上世紀六七十年代把地道中餐帶到美國主流社會，她本人也被譽為推廣中餐功不可沒的“中餐女王”。

　　江孫蕓出生于無錫一個大戶人家,，千金小姐不允許進入廚房,，但江孫蕓從精于廚藝的母親身上學(xué)到了不少烹飪技藝，也為她日后成為“中餐女王”奠定了基礎(chǔ),。機緣巧合,，江孫蕓在五十年代來到舊金山，并恰巧碰到了兩個東京的朋友,，他們想開一家餐廳,，請江孫蕓幫忙墊付租金。江孫蕓慷慨地開了一張1萬元支票,，然而兩個朋友突然變卦,，不想開餐廳了。江孫蕓只好自己承擔(dān)下來,，在舊金山唐人街開了一家叫“福祿壽”的餐廳,。

　　與當(dāng)時唐人街的美式中餐不同，江孫蕓在菜譜上列出的菜品都是地道的北方菜和四川菜,，很快便吸引了報紙專欄作家的關(guān)注,，美國主流社會食客紛紛前來關(guān)顧，“福祿壽”餐廳一下子火了起來,。不到兩年時間,，“福祿壽”便搬離了唐人街，落戶于舊金山的高檔區(qū)域,，餐廳也從原來數(shù)十個座位擴大到300座,。

　　江孫蕓把餐廳裝飾得古色古香，不像傳統(tǒng)中餐廳那樣紅彤彤金燦燦,，不裝飾龍也不掛紅燈籠,，她想把優(yōu)雅的中國文化介紹給美國人，讓美國人了解中餐是一種有品位的烹飪文化,。

　　她本人也穿著旗袍佩戴珠寶親自招待客人,，教客人如何吃地道的中餐，例如整條魚端上餐桌是中國習(xí)俗,，吃菜要配白米飯而不是炒飯,。社會名流紛紛慕名而來，披頭士約翰·列儂和大野洋子夫婦,、政治家基辛格、劇作家黎錦揚都是她的座上賓,。

　　1991年,，“福祿壽”餐廳賣給新業(yè)主，2006年餐廳關(guān)閉,。從創(chuàng)建到關(guān)閉長達40年間,，“福祿壽”為中餐打進美國主流社會起到了重要作用,。江孫蕓也被譽為可以與Julia Child齊名的“中餐女王”，后者是普及法餐的美國烹飪界女神,。

　　2013年詹姆斯·比爾德基金會向江孫蕓頒發(fā)終身成就獎,，這是相當(dāng)于電影奧斯卡獎的烹飪界大獎。

　　在談到中餐烹調(diào)秘訣時,，江孫蕓表示,，“選用最好的食材，這一點無論如何強調(diào)都不為過,。如果你只依靠幾種食材,，你一定要選最上等的?！?/p>

　　江孫蕓把烹飪當(dāng)做一種給人帶來快樂,、表達愛的方式。盡管已經(jīng)退休多年,，她仍然很活躍,，常常跟朋友到餐廳品嘗各種美食，但她從來只在家吃中餐,。

　　比起山珍海味,，最讓她感到暖心的是一碗雞湯煮餃子。她說,，“我每個星期都下幾次館子,，但沒什么比一碗美味的黃雞濃湯加蔬菜或餃子，更讓人感到穿透心底的舒服,?！?林菁)