中國僑網(wǎng)10月11日電 據(jù)美國《僑報(bào)》報(bào)道，美國華人博物館近日正在舉行的“酸甜苦辣：中餐旅美記”展覽邀請了三十余位中餐大廚分享他們的個(gè)人故事,，其中最資深的一位大廚當(dāng)屬96歲高齡的江孫蕓,。

　　江孫蕓早年在舊金山創(chuàng)辦的高檔中餐廳“福祿壽”在上世紀(jì)六七十年代把地道中餐帶到美國主流社會,，她本人也被譽(yù)為推廣中餐功不可沒的“中餐女王”。

　　江孫蕓出生于無錫一個(gè)大戶人家,，千金小姐不允許進(jìn)入廚房,，但江孫蕓從精于廚藝的母親身上學(xué)到了不少烹飪技藝，也為她日后成為“中餐女王”奠定了基礎(chǔ),。機(jī)緣巧合,，江孫蕓在五十年代來到舊金山，并恰巧碰到了兩個(gè)東京的朋友,，他們想開一家餐廳,，請江孫蕓幫忙墊付租金。江孫蕓慷慨地開了一張1萬元支票,，然而兩個(gè)朋友突然變卦,，不想開餐廳了。江孫蕓只好自己承擔(dān)下來,，在舊金山唐人街開了一家叫“福祿壽”的餐廳,。

　　與當(dāng)時(shí)唐人街的美式中餐不同，江孫蕓在菜譜上列出的菜品都是地道的北方菜和四川菜,，很快便吸引了報(bào)紙專欄作家的關(guān)注,，美國主流社會食客紛紛前來關(guān)顧,，“福祿壽”餐廳一下子火了起來。不到兩年時(shí)間,，“福祿壽”便搬離了唐人街,，落戶于舊金山的高檔區(qū)域，餐廳也從原來數(shù)十個(gè)座位擴(kuò)大到300座,。

　　江孫蕓把餐廳裝飾得古色古香,，不像傳統(tǒng)中餐廳那樣紅彤彤金燦燦，不裝飾龍也不掛紅燈籠,，她想把優(yōu)雅的中國文化介紹給美國人,，讓美國人了解中餐是一種有品位的烹飪文化。

　　她本人也穿著旗袍佩戴珠寶親自招待客人,，教客人如何吃地道的中餐,，例如整條魚端上餐桌是中國習(xí)俗，吃菜要配白米飯而不是炒飯,。社會名流紛紛慕名而來,，披頭士約翰·列儂和大野洋子夫婦、政治家基辛格,、劇作家黎錦揚(yáng)都是她的座上賓,。

　　1991年，“福祿壽”餐廳賣給新業(yè)主,，2006年餐廳關(guān)閉,。從創(chuàng)建到關(guān)閉長達(dá)40年間，“福祿壽”為中餐打進(jìn)美國主流社會起到了重要作用,。江孫蕓也被譽(yù)為可以與Julia Child齊名的“中餐女王”,，后者是普及法餐的美國烹飪界女神。

　　2013年詹姆斯·比爾德基金會向江孫蕓頒發(fā)終身成就獎,，這是相當(dāng)于電影奧斯卡獎的烹飪界大獎,。

　　在談到中餐烹調(diào)秘訣時(shí)，江孫蕓表示,，“選用最好的食材,，這一點(diǎn)無論如何強(qiáng)調(diào)都不為過。如果你只依靠幾種食材,，你一定要選最上等的,。”

　　江孫蕓把烹飪當(dāng)做一種給人帶來快樂,、表達(dá)愛的方式,。盡管已經(jīng)退休多年，她仍然很活躍,，常常跟朋友到餐廳品嘗各種美食,，但她從來只在家吃中餐,。

　　比起山珍海味，最讓她感到暖心的是一碗雞湯煮餃子,。她說,，“我每個(gè)星期都下幾次館子，但沒什么比一碗美味的黃雞濃湯加蔬菜或餃子,，更讓人感到穿透心底的舒服,。”(林菁)