古有西漢張騫出使西域,，開啟“鑿空之旅”,；東漢班超棄筆從戎,，開啟東西方文明對(duì)話，再次延伸絲綢之路,。今有“一帶一路”順應(yīng)世界多極化、經(jīng)濟(jì)全球化,、文化多樣化的潮流,，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)流動(dòng)、資源配置和市場(chǎng)融合,。

　　從西漢張騫的“鑿空之旅”到“一帶一路”的建設(shè),，不同地域文化碰撞整合，爆發(fā)出驚人的創(chuàng)造力,。文學(xué)藝術(shù)如此,，美食文化更是如此。

　　國(guó)內(nèi)篇

　　“一帶一路”上美食美味云集,。在國(guó)內(nèi)段,，陸路有西北地區(qū)的肉夾饃、羊肉泡饃,、大盤雞,、烤羊肉等，西南地區(qū)的桂林米粉,、過(guò)橋米線等,；海路有鮮美誘人的海鮮，車螺,、花蟹,、大黃魚……

　　“一帶一路”上的大盤雞

　　上世紀(jì)九十年代，風(fēng)靡各地的“大盤雞”正是美食文化融合的產(chǎn)物,。傳說(shuō)在絲綢之路的商隊(duì)中,，五行八作、天南地北的人共聚,，路途中風(fēng)雨同舟相互關(guān)照,。到了吃飯時(shí)，人們將各地的特色菜匯集在一起,，干辣椒和青辣椒與雞同炒,，炒至七成熟時(shí)，加入土豆?fàn)F一會(huì),，至湯汁濃郁時(shí),，下入寬寬的“皮帶面”，將雞肉湯菜一澆,，盛于大盤中,，連湯帶菜熱騰騰地吃，共同創(chuàng)新制作出了“大盤雞”,。

　　大盤雞是新疆特色名菜之一,，好吃不貴,，深受人們喜愛。其主要材料有雞,、土豆,、青紅辣椒、皮帶面等,，經(jīng)過(guò)燜煮炒燉等工序制作而成,。新疆人的豪爽表現(xiàn)在用大盤子盛雞塊上，四川人的麻辣鮮香則體現(xiàn)在多放紅線辣椒與花椒上,，再加上陜西人像腰帶一樣的皮帶面,、河南人喜歡把飯做成“大雜燴”以及甘肅人喜歡吃土豆等。這些元素組合在一起,，博采眾長(zhǎng),，就構(gòu)成了“大盤雞”。

　　“一帶一路”上的駝蹄羹

　　著名的唐菜駝蹄羹,，也是絲綢之路美食文化融合的產(chǎn)物,。其主料是駝蹄，配上姜,、蔥,、胡椒調(diào)料等，佐以香菇等清爽可口的蔬菜,。做好后汁濃如乳,、味道鮮美、回味不盡,。正是絲綢之路,，使產(chǎn)自西域各地的駱駝、胡椒,、胡蔥等都被帶入長(zhǎng)安,。經(jīng)過(guò)國(guó)人的創(chuàng)新與搭配，制作出這道好評(píng)如潮的唐菜——駝蹄羹,。

　　通過(guò)絲綢之路帶入中原的西域特產(chǎn),，動(dòng)植物、調(diào)料和烹飪方法等,，極大地豐富了人們的餐桌,。在唐代，上至達(dá)官貴人,、下至平民百姓,，食用從西域傳來(lái)的“胡食”，成為一種時(shí)尚,。

　　國(guó)外篇

　　隨著 “一帶一路”建設(shè),，各種特色美食在沿著絲路穿梭，中國(guó)美食文化也沿著絲路走向世界,。比如,，波蘭人的餃子情結(jié)、羅馬尼亞人愛吃“殺豬菜”,、俄羅斯有“饅頭”“沙琪瑪”,、巴基斯坦“硬”菜帶“川”味、新加坡“國(guó)菜”是海南雞飯等,。

　　“一帶一路”上泰式炒面的中國(guó)味道

　　近年來(lái),，泰式炒面火爆全球，已成為泰國(guó)的國(guó)家料理,。但是你可能不知道,，泰式炒面作法和用料都與中國(guó)有密切聯(lián)系。

　　據(jù)說(shuō),，二戰(zhàn)時(shí)期,，時(shí)任泰國(guó)總理鑾披汶•頌堪因?yàn)檐岳蛳忝變r(jià)格攀高，呼吁百姓多吃粿條,，即中國(guó)潮汕式的面條,，并親自發(fā)明了泰式炒面。此后,，泰式炒面風(fēng)靡泰國(guó),，起初用泰國(guó)各地的粿條廠生產(chǎn)的米線制作。后來(lái),，莊他武里府的一家華人粿條廠發(fā)明了“莊他米線”,，這種米線保質(zhì)期較長(zhǎng)，于是泰式炒面改用這種“莊他米線”制作,。

　　泰式炒面的核心是米線和炒的烹飪方式,，而這些都是250年前由中國(guó)傳入泰國(guó)的。不僅如此,，泰式炒面的配料,，如豆腐、干蝦,，也都是從中國(guó)傳入的,。后來(lái)發(fā)展創(chuàng)新加入了不同的食材，甜,、咸,、酸口味不同，泰式炒面的呈現(xiàn)方式也有差異,。如有的依然選擇放在盤子里,，有的盛在蕉葉上,。不管怎么說(shuō)，泰式炒面就像泰國(guó)的文化一樣,，吸收了不少包括中國(guó)文化在內(nèi)的外國(guó)文化精華,，再經(jīng)過(guò)演變與改造，產(chǎn)生出了不一樣的精彩,。

　　“一帶一路”上新加坡“國(guó)菜”的中國(guó)味道

　　新加坡地域雖小,，卻是 “吃貨”心中的“美食天堂”。多元文化的相互碰撞,，讓新加坡成為風(fēng)味美食的匯聚之地,，魚圓面、叻沙等已成為新加坡食閣或小販中心的“標(biāo)配”,。不過(guò),，被西方人公認(rèn)的新加坡“國(guó)菜”，還是具有中國(guó)特色的海南雞飯,。

　　19世紀(jì)末至20世紀(jì)初,，大量瓊籍華人來(lái)到新加坡，帶來(lái)了海南雞飯,。這道菜以海南文昌白斬雞搭配米飯,，配上老抽、姜茸及蒜蓉辣椒醬作為醬汁,。新加坡獨(dú)立后,，政府對(duì)當(dāng)?shù)厝A人制作的傳統(tǒng)美食較為重視，運(yùn)用各種媒介進(jìn)行推廣,，使海南雞飯成為世界知名的料理,。隨著“一帶一路”通聯(lián)，中國(guó)味道也在不斷的交流和傳承中變得愈加濃郁,。

　　“一帶一路”是一條貿(mào)易路,，也是一條文化路、美食路,。中國(guó)文化沿著這條絲路傳播,，中國(guó)味道也沿著絲路飄向各地。每一種食材,，每一款美食,，都如同一位信使，傳遞美食文化,。