中新網萬隆8月22日電 題：印尼萬隆“油炸鬼” 地道中國“古早味”

　　中新網記者 林永傳

　　“走,，我?guī)銈內コ詡鞒辛?0多年手藝的‘炸鬼’”，22日早餐時間，惠珠姐招呼著我們,。

　　“‘炸鬼’是什么,？”，同行的記者中,，有好幾個人異口同聲問道,。

　　“就是中國的油條啊”?；葜榻阏f,。

　　啊,？這不是古老又地道的閩南話嗎,？如今在閩南，也有很多人不知道“油炸鬼”說的就是油條了,。

　　“這是閩南話嗎,？”，對記者的提問,，惠珠姐答：中國的“油條”,，印尼話就讀“炸鬼”，它來源于“福建話”,。印尼華人所指的“福建話”,，就是閩南話。

　　于是,，我們幾個人就隨惠珠姐直奔“炸鬼”攤,。

　　已76歲的惠珠姐姓李，是一位二代華人“客家女”,，在印尼萬隆高校從事東方藝術教學和研究工作,。她說，地道的中國“古早味”,，是她的最愛,。

　　“炸鬼”攤位于萬隆巴渣渣蘭體育場里，是一排用石棉瓦覆蓋的臨時建筑,，簡陋得很,。

　　但一看招牌，便知是有歷史,、有故事的了,。“LIE TJAY TAT,，1934”,，店內的招貼廣告上,，還有印尼前總統(tǒng)為老板頒獎的圖片。

　　“LIE TJAY TAT是我父親李才達的名字,，他年輕時從中國來到印尼萬隆,，用傳統(tǒng)的中國手藝開了一家CAKWE店”，70歲的小店老板李學汕介紹說,。

　　印尼文的“CAKWE”讀音“炸鬼”,，說的就是中國的“油條”。

　　油條,、餛飩,、伴面、花生湯,，小店經營的品種,，幾乎就是中國人早餐的“標配”。

　　“我們還有做KOMPIA”,，老板又一個地道的“福建音”飄進記者的耳朵。KOMPIA,，“光餅”的閩南話,，是福建福州，特別是福清一帶很有名的小吃,。

　　李學汕介紹說,，父母親生了11個子女，自己排行第九,，如今,，兄弟姐妹中有3個人傳承了父親的“炸鬼”手藝，在萬隆3個不同的地方開店,，都統(tǒng)一使用父親“LIE TJAY TAT,，1934”的招牌。

　　“我做的‘炸鬼’不輸給中國的”,，講到手藝,，李學汕一臉的自豪。他說,，以前曾經有一個中國游客來吃“炸鬼”,，說起中國杭州的很好吃，他便找了個機會,，特意跑到杭州的大街小巷吃“炸鬼”,、看手藝。

　　“2004年9月9日,，我做出的12米長‘炸鬼’獲得了大獎”,，從墻上掛著的舊報紙翻拍的圖片看,，李學汕的這話不假。

　　一碗松軟酥口的花生湯,、剪成一小段一小段的“炸鬼”蘸著醬油等調料細嚼慢品,，聽著買“炸鬼”“光餅”的福建音印尼語吆喝聲，這么“正味”的中國式早餐,，在萬里之遙的地方得到了一代接一代的傳承,，很是感人。(完)