中新社成都1月4日電 (記者 賀劭清)從2008年率先在新加坡克拉碼頭開店的譚魚頭,，到香天下紐約店,、味蜀吾多倫多店,，再到在海外開設(shè)9家直營店的海底撈,，火鍋川軍海外擴(kuò)張不停步。

　　“我們第一家海外店新西蘭奧克蘭店去年11月正式開業(yè),，從近兩月的經(jīng)營狀況看,，消費(fèi)人群主要以當(dāng)?shù)氐娜A僑華人和留學(xué)生為主,，偶爾也會有一些不怕辣的老外?！背啥即簖坰paceD餐飲管理有限公司品牌負(fù)責(zé)人任俊說,，按照公司規(guī)劃，第二家海外店將落戶澳大利亞墨爾本,。

　　任俊透露,，進(jìn)軍海外其實(shí)并不容易，由于不熟悉當(dāng)?shù)丨h(huán)境,，海外火鍋店選址相對困難，同時(shí)各國食品安全標(biāo)準(zhǔn)不同,，也給火鍋店海外擴(kuò)張帶來難題,。“我們海外開店的速度不快,，希望每個(gè)店開得穩(wěn)當(dāng)點(diǎn),。”

　　目前四川火鍋在海外擴(kuò)張有直營,、加盟兩種形式,，大部分是本土火鍋老板聯(lián)合自己在海外的親戚朋友、當(dāng)?shù)赜胁惋嫿?jīng)驗(yàn)的華僑華人或留學(xué)生開店,?！拔覀冊谛录悠隆⑾つ岷兔绹牡甓歼x擇和當(dāng)?shù)厝A僑合作,，管理層也在當(dāng)?shù)卣衅?，因?yàn)樗麄兌袊幕疱佄幕擦私猱?dāng)?shù)厍闆r,?！彼拇ㄏ闾煜虏惋嫴抗芾砉径麻L朱全說。

　　在四川火鍋?zhàn)呦蚝Ｍ獾耐瑫r(shí),，火鍋的衍生品在海外也大行其道,，火鍋底料已銷售到二十多個(gè)國家和地區(qū)?！芭Ｓ统隹跈z疫過程復(fù)雜且費(fèi)用高,，所以我們在海外銷售的是清油火鍋底料?！背啥缄惵槠糯ú苏{(diào)味品有限公司經(jīng)理湯仕富稱,，該公司出口加拿大、新加坡,、英國的火鍋底料大多在華人超市銷售,。

　　近年來,，自熱方便火鍋在中國市場熱銷，但大部分自熱方便火鍋靠含有生石灰的發(fā)熱包加熱,，屬于航空危險(xiǎn)品,，無法托運(yùn)。為了更好打開海外市場,，目前成都已有火鍋商家研發(fā)出用水沖泡,、可以帶上飛機(jī)的自熱方便火鍋。

　　為了助推四川火鍋美食走向世界,，2017年6月,，以“世界的四川火鍋”為口號的四川省火鍋協(xié)會正式成立?！皣鴥?nèi)市場相對飽和,，國外市場還有廣大空間，這也是火鍋川軍‘闖天下’的動力,?！彼拇ㄊ』疱亝f(xié)會副會長嚴(yán)龍說，目前該協(xié)會已有500余家會員單位,，協(xié)會時(shí)常組織論壇讓“走出去”的火鍋企業(yè)為其他企業(yè)分享經(jīng)驗(yàn),，今年還會組織一批火鍋企業(yè)“走出去”考察。

　　在西南財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院教授王祎看來,，火鍋川軍“闖世界”可以借鑒日韓餐飲在西方的成功經(jīng)驗(yàn),，推廣火鍋文化的同時(shí)不弱化火鍋的特點(diǎn)，找到自身產(chǎn)品特色與海外顧客飲食習(xí)慣的融合點(diǎn),。

　　“川菜深受各國人民喜愛，從美國人追捧麥當(dāng)勞四川辣醬就可見一斑,，而火鍋?zhàn)鳛榇ú私?jīng)典代表,，包含了川菜麻辣鮮香的特征，又易于烹飪,?！彼拇ù髮W(xué)國際關(guān)系學(xué)院專家尹響建議，隨著成都在全球知名度的不斷提高,，全球各地民眾也有了解成都飲食文化的好奇心和求知欲,，包括火鍋在內(nèi)的川菜企業(yè)可以在國外國際化程度較高的城市舉行推廣活動，介紹川菜背后的文化與內(nèi)涵,，讓更多海外消費(fèi)者了解四川的飲食文化,。(完)