中新社福建漳州1月20日電 題：臺灣美食“西游記”：把腳步放慢 守住古早味

　　中新社記者 孫虹 張金川

　　“和所有來大陸創(chuàng)業(yè)的臺灣人一樣,，我也帶著大大的夢想而來,。但現(xiàn)在我選擇把腳步放慢，和地道的臺灣‘古早味’一起慢慢地融入這個地方,?！睆呐_灣新北來到福建漳州,，陳美惠守著臺灣鳳梨酥“緩慢”前行,，一路上“有甘苦,，有糾結(jié)，也有希望”,。

　　作為大陸首個由兩岸官方簽約合作的創(chuàng)新項目,，位于福建漳州市區(qū)的永年集食行樂·寶島埕街區(qū)(簡稱“永年寶島埕”)逐漸成為臺灣美食業(yè)者試水大陸市場的尋夢地。走進(jìn)永年寶島埕,，街區(qū)內(nèi)店鋪的裝飾、招牌,，洋溢濃郁的臺灣古早味的美食店,，還原臺灣早期雜貨鋪風(fēng)貌的“柑仔店”，讓人仿佛置身舊時的臺灣,。

　　“永年寶島埕是由臺灣基隆市與漳州市龍文區(qū)政府牽頭合作的文創(chuàng)美食商業(yè)項目,，也是漳州首批掛牌運(yùn)營的‘臺灣青年創(chuàng)業(yè)基地’。”該項目銷售總監(jiān)王秀女告訴中新社記者,，自2016年4月揭牌以來,，已吸引臺灣的波霸奶茶、鳳梨酥,、牛肉面,、彰化肉圓、臺南擔(dān)仔面等特色美食和伴手禮企業(yè)投入運(yùn)營,。

　　“保留臺灣古早的原汁原味,，說起來容易，要堅持很難,?！?016年10月，陳美惠與“閨蜜”彭桂玉一起創(chuàng)立的“御珍園”在此開業(yè),，主打產(chǎn)品就是“臺灣第一伴手禮”鳳梨酥,。“‘臺灣味’是我們一貫的堅持,，原材料從臺灣進(jìn)過來,，還是一樣的配方，還是熟悉的味道,?！?/p>

　　“為保證產(chǎn)品的新鮮度，目前基本上是接單制作,，推廣起來有些吃力,。”在陳美惠看來,，大陸市場雖大,，卻也千變?nèi)f化?！氨热缯闹蓦m和臺灣飲食習(xí)慣相近,，但消費(fèi)觀念仍有差異。因此,，除了繼續(xù)用心做糕點(diǎn),，我們還花更多時間向顧客解釋產(chǎn)品的原材料，傳達(dá)消費(fèi)理念,，希望能夠得到更多人的認(rèn)同,。”

　　借助永年寶島埕這個平臺,，不少臺灣商家的特色美食在大陸得以大展拳腳,。在堅守初心的同時,，臺灣美食業(yè)者也在“摸著石頭過河”。

　　帶著臺灣奶茶的新技術(shù),，晏紹恒,、晏紹魁兩兄弟攜手來到大陸“闖”市場，僅一年半時間,，就在漳州開了四家“波爸奶茶”分店,。

　　“我們的第一家店開在寶島埕街區(qū)內(nèi)，我們算是從這里起步,?！标探B恒說，奶茶是臺灣最受歡迎的平民美食之一,，有其獨(dú)特的配方和特色,；近幾年，大陸的奶茶市場成長得非?？?，這樣的條件和產(chǎn)量是臺灣無法比擬的。

　　“走得快不如走得穩(wěn),?！标探B恒認(rèn)為，即便市場好,，當(dāng)?shù)刂С至Χ却?，但前三年一定要把基礎(chǔ)打好。

　　來自臺灣屏東的葉自勇,，做了10多年“總鋪師”(即流水席總廚),，練就了一身好本領(lǐng)。在大陸創(chuàng)業(yè)一年多,，他始終堅持手工制作各種口味的臺灣香腸,，“第一年夏天生意非常火爆,，到了冬天人少一些,，后來我改變了策略，冬天改做火鍋,，又逐漸好起來了,。”

　　而今,，越來越多“登陸”的臺灣美食業(yè)者正轉(zhuǎn)換思維,、因地制宜，以網(wǎng)絡(luò)營銷,、拓展加盟等各種方式,，逐漸擴(kuò)大發(fā)展，陸續(xù)在漳州,、廈門等閩南地區(qū)站穩(wěn)腳跟,。(完)