中新網(wǎng)客戶端北京1月24日電(記者 上官云)“小孩小孩你別饞,，過(guò)了臘八就是年”,，這句俗語(yǔ)里的“臘八”，指的就是臘八節(jié),，時(shí)間是農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天,。民俗專家高巍說(shuō)，臘八節(jié)出現(xiàn)的時(shí)間很早,，但直到宋朝市民生活逐漸發(fā)展成熟,，才作為一個(gè)完整節(jié)日定型，“臘八是過(guò)年開始的標(biāo)志,。人們會(huì)祭祀祖先,、神靈，一系列民俗活動(dòng)也就拉開了序幕”,。

　　關(guān)于臘八節(jié),，還有好幾個(gè)不同的傳說(shuō),，有的傳說(shuō)是源于古代“赤豆打鬼”的風(fēng)俗，有的則說(shuō)是源自對(duì)忠臣岳飛的懷念……但不管是哪種傳說(shuō),，都不約而同的提到一個(gè)習(xí)俗,，即節(jié)日這天要喝臘八粥。這個(gè)記憶,，也深深根植在很多人的腦海之中,。

　　“熬臘八粥，我家比別人家花樣多,，有老家親戚拿來(lái)的各種豆兒,、黏高粱米，花生核桃雖然不多,，但總算是有,。”在老北京人趙興力的記憶中,，小時(shí)候的臘八節(jié)氣氛特別好,，“平時(shí)生活壓力大,，父親老繃著臉,，現(xiàn)在也開始有了笑容：老人兒有講究，要過(guò)年了不能‘喪’著臉,，否則接下來(lái)一年都不好過(guò)”,。

　　對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)，到了臘八就意味著學(xué)校已經(jīng)放了寒假,，快過(guò)年了,。趙興力說(shuō)，農(nóng)村老家開始來(lái)人探親,，不管是花生瓜子還是白薯干,，總能帶點(diǎn)兒好吃的，“最高興的還是父親會(huì)買些金果條桂花蜜,，青絲紅絲……當(dāng)時(shí)甜果甜食不多,，金果條經(jīng)常被我們這些孩子偷吃”。

　　等到臘月初七,，趙興力說(shuō),，父親會(huì)把豆,、米等原料泡上，“當(dāng)然,，先得挑出里頭的沙子,、小草棍兒、小蟲子……然后一遍遍淘洗,，盆里泡著江米,、棗兒什么的得有十多樣”。

　　“熬粥一般在臘八那天凌晨四點(diǎn)左右,，用煤球爐子熬上3個(gè)多小時(shí),。小孩們睡得正香，就被大人叫起來(lái)喝粥,。還放上金果條,、青絲紅絲或者憑票買來(lái)的紅白糖?！闭f(shuō)起兒時(shí)那碗臘八粥,，趙興力至今覺(jué)得回味無(wú)窮，“我最愛(ài)吃放紅糖的臘八粥,，現(xiàn)在回想還是流口水”,。

　　到了80后孫蕓這里，做臘八粥的過(guò)程沒(méi)有之前那么繁復(fù)了,，“記憶里粥的原料并不一定是八樣,，多半是喜歡什么口味，哪種原料就多放一點(diǎn),。我特別喜歡吃紅棗,，所以每年的臘八粥，媽媽讓我?guī)椭x原料,，我總是會(huì)趁機(jī)準(zhǔn)備很多紅棗,，喝粥的時(shí)候甜甜的，口感特別好,。小孩都盼著過(guò)年吃好的,、穿好的，那時(shí)候覺(jué)著喝到臘八粥,，年也就快到了?，F(xiàn)在生活條件好起來(lái)，期盼的感覺(jué)反而沒(méi)那么強(qiáng)烈了”,。

　　除了熬粥,，臘八節(jié)的另外一個(gè)“規(guī)定動(dòng)作”就是泡臘八蒜,，做起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是用老陳醋泡蒜,。等過(guò)了十幾天,，由于醋的浸泡，蒜變成了好看的碧綠色,，醋里則帶著些蒜的辣味,，春節(jié)前后，就著臘八蒜和醋吃餃子,、拌涼菜,，味道很好。

　　臘八蒜是怎么來(lái)的,，也有一個(gè)說(shuō)法,，即舊時(shí)各家商號(hào)要在“臘八”這天算賬，把一年的收支,、盈虧計(jì)算清楚,，就叫“臘八算”。債主要到欠他錢的人家送信兒,，通知其準(zhǔn)備還錢,。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜,，放賬的送信兒,；欠債的還錢?！焙髞?lái)有欠人家錢的，用蒜代替“算”字,，表示忌諱,。久而久之，泡臘八蒜逐漸作為一種習(xí)俗流傳下來(lái),。

　　“泡臘八蒜,，都是老人家提前就買好的‘大辮子蒜’,，要是不夠，到了節(jié)跟前還能再買點(diǎn)兒,。那泡蒜的瓶子有醫(yī)院裝葡萄糖的瓶子,、買咸菜剩下的玻璃罐……高的矮的胖的瘦的，五花八門,?！壁w興力說(shuō)，一般是在臘月初七下午或晚上,，一家子坐在一起先剝蒜,，“然后刷瓶子、買醋,，把蒜擱進(jìn)去,，全套的活兒完成了，其樂(lè)融融,。過(guò)去泡的多,，現(xiàn)在泡的蒜少了點(diǎn)兒”。

　　與趙興力一樣,，孫蕓一家人也會(huì)在臘月初七做好泡臘八蒜的準(zhǔn)備,。還在很小的時(shí)候，她就幫著剝蒜,、洗蒜,、忙上大半天都不覺(jué)著累，“這幾年常常能在微信朋友圈或者社交網(wǎng)站上看到科普傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗或者相關(guān)回憶文章,，言語(yǔ)之間流露出濃濃的懷念,。我想，大家可能想念的不只是活潑有趣的民俗,，也是過(guò)節(jié)時(shí)濃濃的親情和歡樂(lè)的氛圍吧”,。(孫蕓為化名)(完)