常吃粗糧養(yǎng)生,？當(dāng)心和你“犯沖” ?？卺t(yī)師：胃腸不好要少吃，粗細(xì)搭配更健康

　　高血壓,、高血脂……隨著生活水平的不斷提高,，加上膳食結(jié)構(gòu)的愈發(fā)精細(xì),，越來越多的“富貴病”在悄然間威脅著我們的生命。與此同時(shí),，曾經(jīng)淡出人們視野的,、代表著原生態(tài)的粗糧逐漸煥發(fā)“第二春”，正成為健康飲食的典范,。

　　一改以往的大魚大肉,，如今老百姓的餐桌上正被“粗茶淡飯”占據(jù)?？墒聦?shí)上,，食用粗雜糧并非多多益善?！按旨Z雖好,，但并不是人人都適合吃。比如腸胃功能不好,、鈣鐵蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)不足的人,，就不能吃過多的粗雜糧?！焙,？谑腥嗣襻t(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師徐超強(qiáng)調(diào)，人體是一個(gè)平衡系統(tǒng),，雜糧和細(xì)糧要合理搭配,，講究平衡，才算是健康的飲食習(xí)慣,。

　　從充饑到養(yǎng)生

　　“粗鄙”雜糧成健康飲食典范

　　作為生命的養(yǎng)分,，從遠(yuǎn)古走來的五谷雜糧哺育了一代又一代的華夏子孫。然而隨著外來作物的擴(kuò)散及社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展,，面相磕磣,、口感滯重的雜糧逐漸淪為底層百姓的碗中物。晚清吳趼人的著作《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》中提及雜糧時(shí)有曰：“原來鄉(xiāng)下人苦得很,，種出稻子都賣了,，自己只吃些雜糧?！毖Ω３稍凇稇?yīng)詔陳言疏》里也曾寫道：“八旗兵丁,，不慣米食，往往由牛錄章京領(lǐng)米易錢,，折給兵丁,，買雜糧充食?！?/p>

　　即使到了上個(gè)世紀(jì)六七十年代,，雜糧依舊只是作為主食以外的充饑物而存在,。“那時(shí)候就算你有錢也買不到大米,，要是糧本,、糧票用完了，一家人就只能湊合吃吃吃紅薯,、山藥等粗糧,。”今年80多歲的?？谑忻褛w大爺告訴記者,，因大米、小麥面粉需要細(xì)加工,，小米,、高粱、燕麥及各種豆類僅需簡(jiǎn)單加工或不用加工便可食用,，從那時(shí)起雜糧也被稱為粗糧,。

　　“粗鄙”的雜糧雖然難登大雅之堂，卻對(duì)養(yǎng)生大有裨益,?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》一書中便提出“五谷為養(yǎng)，五果為助,，五畜為益,，五菜為充”。隨著人們養(yǎng)生觀念的不斷更迭,，昔日上不了臺(tái)面的“小米粥,、黃窩頭”出現(xiàn)在超市、飯店等街頭巷尾,，原生態(tài)的粗糧如今正成為健康飲食的典范,。

　　補(bǔ)充膳食纖維

　　粗糧食物受中老年人熱捧

　　人到中年后，愛美的女士們總會(huì)遭遇身材發(fā)福這一困擾,?！案杏X現(xiàn)在食物消化得特別慢，一不小心肚子上就堆滿了肉,?！蓖w重秤上飆升的數(shù)字,，減肥刮油成了35歲的?？谑忻窈?jiǎn)女士的頭等大事。今年春節(jié)過后,，簡(jiǎn)女士在閨蜜的建議下開始嘗試粗糧餐,，從燕麥片粥,、粗糧饅頭到直接啃紅薯、山藥,，如今她幾乎一日三餐都離不開粗糧了,。“吃粗糧就是圖健康嘛,，熱量低并且容易產(chǎn)生飽腹感,，但老實(shí)講口感真的不太好?！?/p>

　　“吃些粗糧更健康”如今成為很多人信奉的健康觀念,，上了年紀(jì)的中老年人更是如此。記者走訪發(fā)現(xiàn),，如今?？谠S多大型超市都開辟有雜糧專區(qū)，擺放著紅米,、黑米,、燕麥、黑麥等二三十種粗糧,，顧客選好后還可現(xiàn)場(chǎng)磨制成粉,。在海口國(guó)興大道某超市內(nèi),，80多歲的趙大爺正和孫子一起選稱著打磨好的薏米,、蓮子、山藥等食材,。據(jù)超市銷售人員介紹,，如今粗糧受到越來越多市民喜歡，其中中老年人占了相當(dāng)一部分比例,。

　　“富含膳食纖維是粗糧食物的最重要的健康優(yōu)勢(shì),，它不僅可以增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn),，同時(shí)還可抑制對(duì)膽固醇的吸收,，降低高血壓、糖尿病,、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),，‘三高’人群尤其要多吃?！毙斐榻B,，粗糧提供的能量普遍低于精細(xì)糧食，與此同時(shí)綠豆,、黑米,、蕎麥,、薏米等很多粗糧本身也具有各自的藥用價(jià)值，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富,。

　　雜糧吃多了未必是“寶”

　　粗細(xì)搭配更利于吸收

　　作為膳食寶塔的塔基,，五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來源,。然而“甲之蜜糖,，乙之砒霜”，一些粗糧的獨(dú)特功效對(duì)于另外一些人而言往往卻適得其反,?！拔姨焯旌却旨Z米糊促消化，可胃怎么越來越難受,？”由于長(zhǎng)期飲食不規(guī)律,，海口白領(lǐng)小李雖然才27歲,，卻早早加入了“老胃病”的陣營(yíng),。不久前，他開始跟風(fēng)吃起雜糧——早餐喝些蕎麥粥,，午飯從家里帶些蒸番薯,、芋頭就給打發(fā)了，不料此后胃腸道卻頻頻脹起氣來,，匆匆趕去醫(yī)院后才發(fā)現(xiàn)自己犯了腸胃病的“忌口”,。

　　“如果胃腸不好或患有消化性潰瘍，選用粗糧當(dāng)主食無疑是‘雪上加霜’,?！毙斐榻B，粗糧里含有的大量纖維素會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生一定的刺激,，一般的健康人吃沒問題,，但有較重胃炎或胃酸過多的人都不太適合，腸胃有潰瘍的人同樣受不了,。與此同時(shí),，一些長(zhǎng)期缺乏鈣、鐵等元素的人群也不能多吃粗糧食物,，因?yàn)樵谶@類食物中都含有豐富的植酸和食物纖維,，它們會(huì)與鈣等物質(zhì)結(jié)合形成沉淀，從而阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收,。

　　那么,，粗糧怎么吃才合理？“粗糧并不是吃的越多越好，普通人每天的食用量可以參照2008年初頒布的《中國(guó)居民膳食指南》,，每天吃50克～100克即可,?！痹谛斐磥?，人體是一個(gè)平衡系統(tǒng)，雜糧和細(xì)糧要合理搭配,，講究平衡,，才算是健康的飲食習(xí)慣。

　　與此同時(shí)徐超提醒,，要想健康吃粗糧,，就一定要保持它原本的健康特性，也就是多選擇蒸,、煮等烹飪手法,。“由于粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾,，所以吃粗雜糧時(shí)一定要記得及時(shí)喝水,。”

　　健康小貼士

　　看看粗糧與哪些人“犯沖”

　　1,、消化能力有問題的人,。有腸胃疾病的人別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問題,；也要斟酌吃大豆類,，避免脹氣。

　　2,、貧血,、少鈣的人。谷物的植酸,、草酸含量高,，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收,。

　　3,、腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米,。

　　4,、糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉攝取,，即使吃五谷雜糧,，也要控制份量。

　　5、痛風(fēng)病人,。痛風(fēng)病人吃多豆類,，會(huì)引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低,。

　　6,、處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年。處在這個(gè)階段的孩子本身對(duì)營(yíng)養(yǎng)和能量的需求就大,，而粗糧則能阻礙人體對(duì)膽固醇的吸收和利用,。(南國(guó)都市報(bào)記者 李夢(mèng)瑤)